茶樹(shù)菇紅燒肉怎么做
茶樹(shù)菇紅燒肉怎么做
提起紅燒肉,就不能不說(shuō)起那位將紅燒肉推向高峰的人——蘇東坡。正是由于他的努力,紅燒肉才得以從老百姓的菜鍋中走上了文人墨客的餐桌,正式亮相于歷史舞臺(tái)。怎么做茶樹(shù)菇紅燒肉好吃呢?下面小編給大家分享一些茶樹(shù)菇紅燒肉的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。
茶樹(shù)菇紅燒肉的做法
原料：五花肉、茶樹(shù)菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法：
1、五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開(kāi)放入五花肉焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、茶樹(shù)菇干去蒂洗干凈，放冷水里泡發(fā)，老姜切片。
3、鍋里放少許油，加冰糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒，肉塊均勻上色。
4、加料酒、老姜，八角，加開(kāi)水，差不多沒(méi)過(guò)肉的量。
5、小火燒10分鐘后，加入適量泡茶樹(shù)菇的水，煮開(kāi)。
6、加入茶樹(shù)菇，煮開(kāi)。
7、加入生抽和老抽，大火煮開(kāi)后小火燉，直到湯汁濃稠，略加翻炒即可。
桂花白果紅燒肉的做法
原料：
五花肉、白果、桂花干、蔥
調(diào)料：
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法：
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
蒜香紅燒肉的做法
食材：五花肉，蒜瓣
調(diào)料：醋，紅燒汁，腐乳汁，冰糖
制作方法：
1。將五花肉冷水下鍋后煮熟，
2。煮熟后撈出切塊
3。鍋內(nèi)倒油后將蒜瓣放入爆香
4。蒜瓣炸到金黃后撈出備用
5。炸過(guò)蒜瓣的油留在鍋內(nèi)放入冰糖
6。將冰糖溶至金黃色
7。倒入切好的五花肉
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9。倒入少許紅燒汁
10。倒入腐乳汁
11。倒入醋
12。所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘
13。倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)
14。蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干，BI出多余的油后裝盤(pán)即可
TIPS：
蒜一般都是用來(lái)爆香，這次我將蒜的份量加大成為肉的配菜，非常好吃的哦，
將五花肉煮熟后再切成塊，這樣肉不會(huì)很油膩
這道紅燒肉顏色紅亮的兩個(gè)小調(diào)料不可缺：一個(gè)是冰糖，另一個(gè)就是腐乳汁，冰糖可以讓肉的顏色更有光澤，腐乳汁起到更好的上色作用，
鍋內(nèi)糖色熬好倒入五花肉時(shí)一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷，
最近湯汁收干至肉身上，將多余的油給倒進(jìn)碗里，炒的整個(gè)過(guò)程不用加一滴水，讓油把肉里的油更好的吸出來(lái)，讓肥肉沒(méi)用油膩的口感。
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