涼拌白菜心是一款涼拌菜品，制作原料主要有大白菜等。下面是有涼拌白菜心最有營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎參閱。

　　涼拌白菜心最有營(yíng)養(yǎng)做法

　　涼拌白菜心的做法一:

　　食材準(zhǔn)備:白菜心、干紅辣椒、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、白糖、香油

　　做法步驟:

　　1、白菜心洗凈切成細(xì)絲放入小盆中;

　　2、紅辣椒和蒜切末， 蔥切絲;

　　3、將辣椒末、蒜末、蔥絲放入小盆中

　　4、放入生抽、醋、鹽、雞精、 少許糖、香油一起拌勻即可。

　　涼拌白菜心做法二:

　　食材準(zhǔn)備:白菜心、山楂糕、白糖、米醋

　　做法步驟:

　　1、準(zhǔn)備好白菜心和山楂糕;

　　2、把山楂糕切成細(xì)絲;

　　3、白菜心洗凈瀝干水分后切成細(xì)絲;

　　4、取一小碗，加入白糖和米醋攪拌均勻至白糖完全融化;5、將攪拌均勻的糖醋汁倒入白菜心中攪拌均勻，腌制5分鐘;6、把山楂糕絲均勻的撒在腌制好的白菜心上即可。

　　涼拌白菜心怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

　　1、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調(diào)味，可以有效防止白菜心迅速出水;

　　2、鹽糖是基礎(chǔ)調(diào)味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風(fēng)格。不主張?zhí)嗟恼{(diào)味，那樣會(huì)掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美;

　　3、白菜心可先輕輕揉搓出水后更有嚼頭。

　　涼拌白菜心各食材的處理方法

　　大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。

　　1、切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　2、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。

　　3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
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