香酥雞排的食譜做法
香酥雞排的食譜做法
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香酥雞排的食譜做法
1、雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨。
2、然后把雞肉從腿骨上面剔除。
3、把雞腿肉用刀微剁一下,不要破皮。
4、雞肉當(dāng)入碗中加入奧爾良烤肉料。
5、加入料酒,白糖和鹽腌制2個(gè)小時(shí)。
6、腌好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液。
7、再沾裹面包康。
8、平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。
9、直到兩面金黃雞肉熟透。
10、撈出放入吸油紙上瀝油。
11、再撒上歐芹粉裝盤(pán)即可食用。
香酥雞排的好吃做法
香酥雞排做法一
1、一塊雞肉。
2、雞肉中間切成兩片,刀背錘松,加點(diǎn)生抽 鹽腌制入味。
3、放一層火腿,再放一層起司,還可加幾粒芝麻。雞肉邊緣抹面粉,另一面翻過(guò)來(lái)粘連住。
4、裹一層面粉。
5、再裹一層蛋液。
6、最后沾上面包渣。
7、入油炸到金黃色,成熟,即可。
香酥雞排做法二
1、備好食材。
2、首先把雞肉用冰涼的水泡半小時(shí)左右去掉血水,然后片成薄薄的片用刀背兩面都砸軟。
3、然后把肉放在盤(pán)中,撒上鹽,全部抹勻。
4、然后在用紹酒、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻后撒上洋蔥絲和姜絲腌制30腌制20分鐘。
5、在等待腌制的時(shí)候把配菜焯水處理一下過(guò)涼水控干備用。
6、把雞肉抖掉蔥姜后撒上少許干粉抹勻。
7、然后雞蛋打散把雞肉放入沾勻蛋液。
8、在沾上面包渣。
9、多余的面包渣抖落后放入六成熱中炸熟撈出,然后油溫升高到8成下雞排復(fù)炸一下馬上撈出。
10、撈出后用吸油紙吸取多余的油脂。
11、然后把雞排切成自己喜歡的段。
12、然后把雞排碼入盤(pán)中,邊上擺上配菜,在配菜上淋上千島醬,用番茄沙司裝點(diǎn)盤(pán)邊即可。
香酥雞排做法三
1、雞脯洗凈后用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來(lái)的1.5-2倍大。(沒(méi)有肉錘就用刀背拍打)將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。
2、打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蠔油調(diào)味攪勻(依個(gè)人口味調(diào)配就好)將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,腌制1個(gè)小時(shí)。取一個(gè)大的平盤(pán)倒入面粉,把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
3、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時(shí)將雞排放入。
4、中小火炸至二面金黃。撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。
香酥雞排的由來(lái)
雞排,是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團(tuán)。里是雞胸片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合,再過(guò)一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過(guò)一遍,輔以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派雞排。
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