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油燜冬筍怎么做

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油燜冬筍怎么做

  油燜冬筍的做法很簡(jiǎn)單,但因?yàn)榭谖恫煌?,各個(gè)地方產(chǎn)生了許多種做法,本文是小編整理的關(guān)于油燜冬筍的做法,供大家參考。

  油燜冬筍

  食材準(zhǔn)備

  冬筍350克,火腿片25克,豆油500克,雞湯250克,醬油25克,白糖15克,紹酒10克,香油5克,精鹽、味精、蔥末各適量。

  方法步驟

  1.把冬筍拍松,撕成條形待用。

  2.炒勺內(nèi)放油,加熱至五成熱,將筍條放人油中,浸炸1-2分鐘撈出。

  3.勺內(nèi)留底油,放蔥末和雞湯,加入醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精調(diào)好口味,將筍條推入勺中,以小火燜至冬筍酥爛湯汁濃稠時(shí),在旺火上顛翻幾下,淋入香油即成。

  油燜冬筍煲的做法

  食材準(zhǔn)備

  冬筍500克,香菜30克,鮮湯200克,精鹽2克,醬油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生姜末、植物油各適量。

  方法步驟

  1.冬筍用刀順長(zhǎng)劃一刀,剝?nèi)?,用刀面拍?燒時(shí)可入味),切成手指狀。

  2.鐵鍋置火上,加油燒至五成熱,投入筍條,用溫火炸至筍肉變色皺起,倒入漏勺中瀝油。

  3.原鍋放回火上,加油,下生姜末爆一爆,將筍條回鍋,加醬油、精鹽、白糖、鮮湯,用大火燒滾,轉(zhuǎn)小火上蓋燜燒至入味,加味精,改大火勾薄芡,起鍋后再倒入放在火上、放有底油、墊有香菜的熱煲中,加蓋上桌。

  油燜冬筍的家常做法

  食材準(zhǔn)備

  油菜葉100克,冬筍200克,植物油30毫升,精鹽2克,白糖10克,姜絲3克,味精2克,醬油5毫升。

  方法步驟

  1.把油菜葉切成細(xì)絲,炸成菜松,冬筍切成3厘米長(zhǎng)條。

  2.炒鍋上火倒油燒至6成熱時(shí)放入冬筍炸成金黃色撈出。

  3.炒鍋上火放油,爆香姜絲,放入冬筍,加上醬油、白糖、味精、精鹽,加清湯燒至無(wú)汁時(shí)裝盤(pán),周?chē)錾喜怂杉纯伞?/p>


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