火腿月餅怎么做好吃
火腿月餅怎么做好吃
傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過(guò)由于內(nèi)餡飽滿(mǎn)實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來(lái)特別甜膩?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下火腿月餅的做法吧。
火腿月餅的做法
火腿月餅的材料準(zhǔn)備
火腿月餅的步驟
1.將熟面粉倒入蘇式火腿餡中
2.抓捏均勻
3.分割成21克一個(gè)的小球
4.月餅面團(tuán)分割成9克一個(gè)的劑子
5.取一塊面劑，按扁
6.放入餡料
7.將面皮推起包住餡料
8.收口滾圓
9.月餅?zāi)Ｖ蟹湃肷倭棵娣郏瑩u晃均勻后倒出
10.放入月餅坯
11.扣在臺(tái)面上壓實(shí)
12.推出成型的月餅
13.將月餅擺入烤盤(pán)，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約5分鐘，
14.定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤約10-15分鐘
15.表面金黃出爐
月餅的選購(gòu)
在選擇中秋月餅的時(shí)候,望,聞是必不要少的,高品質(zhì)的月餅，形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無(wú)漏餡現(xiàn)象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側(cè)面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒(méi)有氣泡，底部周?chē)鷽](méi)有焦圈。
手感上，好的月餅應(yīng)該是松軟適度。市場(chǎng)上有些月餅硬得像餅干，有的色澤黯淡，吃口毫無(wú)該品種特有的香味，這是什么原因呢?實(shí)際上，這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的."聽(tīng)"則需要多參考身邊同事與朋友的意見(jiàn),"診"則要看多留意媒體對(duì)你所選擇的品牌月餅的評(píng)價(jià)與正面曝光度如何,相當(dāng)于一個(gè)監(jiān)管的角色.
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