照燒雞腿飯的做法
照燒雞腿飯的做法
照燒雞腿飯實(shí)際上是一組合，也可以把它理解成盒飯，有肉、有蔬菜、還有湯。照燒雞腿飯，也叫日式照燒雞腿飯，是日本料理，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當(dāng)。照燒雞腿飯?jiān)趺醋瞿?本文是小編整理的照燒雞腿飯的做法資料，僅供參考。
照燒雞腿飯的成品圖
制作照燒雞腿飯的食材
做照燒雞腿飯的步驟教程
1.準(zhǔn)備好兩人份量的雞腿。
2.用剪子將雞腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止雞皮煎時(shí)回縮。
3.雞腿肉泡水約15分鐘，為了泡出血水去除異味。
4.將泡好的雞腿肉清洗干凈，控干水，撒點(diǎn)花椒、鹽和五香粉，抓兩下，腌30分鐘至2小時(shí)。
5.腌雞腿肉的時(shí)間，我們將剔下來的雞腿骨煮湯，首先焯水。
6.然后清洗干凈雞腿骨，換上新水，用一塊姜和一根蔥同煮。
7.大火煮開，小火約30分鐘就可以得到淡淡的雞腿骨湯了。
8.煮湯的時(shí)間我們調(diào)照燒醬汁。醬汁：生抽、老抽、蠔油、糖和兩勺雞腿骨湯。
9.還要炒一個(gè)素菜，這也是照燒雞腿飯的一個(gè)部分。素菜的選材是隨意的，我今天用了蘆筍、黃椒和幾瓣蒜，切好備用。
10.還有蔥姜蒜也切好備用。
11.起一油鍋，用姜擦一下鍋底，為了防粘，還可去腥提味。
12.油熱下腌制好的雞腿肉，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。
13.然后翻面，同樣煎至表面金黃，盛出備用。
14.還是用原鍋，將“10”切好的蔥姜蒜下鍋，然后倒入醬汁，醬汁入鍋即沸騰，因是熱鍋。
15.將煎好的雞腿肉倒下鍋。
16.翻騰幾下，沾上醬汁。
17.蓋鍋數(shù)分鐘，收汁。
18.最后湯汁收至濃稠，但要略留汁水即可。
19.另起一油鍋，炒蘆筍和黃色甜椒。
20.大火炒變色，加鹽調(diào)味即可盛出。
21.起一湯鍋，加點(diǎn)油，油熱下西紅柿和蔥。
22.翻炒兩下，加鹽調(diào)味，倒入“7” 雞腿骨湯，煮上幾分鐘西紅柿雞腿骨湯就好了。
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