做農家小炒肉的具體步驟

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　　做農家小炒肉的具體步驟

　　1、 蒜切片、紅、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環(huán)圈狀待用;

　　2、炒鍋燒熱倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;

　　3、鍋內留底油,下蒜片、紅、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺起皮,少許鹽炒勻下干椒圈煸香;

　　4、將五花肉片下鍋與紅、青一同翻炒均勻, 鍋內噴少許料酒,調入白砂糖、鹽適量,少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺,沒有視情況加少許水)。

　　農家小炒肉的常見做法

　　農家小炒肉做法一

　　1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質嫩滑;

　　2、油加熱后熗入姜絲,同蒜苗白的部分;

　　3、爆香后加入肉片,炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;

　　4、加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;

　　5、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

　　農家小炒肉做法二

　　1、五花肉切薄片,加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻,腌制15分鐘。

　　2、青椒去蒂和籽,斜切成條狀,加入1湯匙香醋抓勻腌制5分鐘,用清水沖洗一下,瀝干水待用。

　　3 燒熱1湯匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

　　4、續(xù)添1湯匙油,爆香蔥花,放入青紅椒塊翻炒30秒,加入1湯匙生抽和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。

　　5、倒入五花肉,與鍋內食材一同拌炒2分鐘,淋入1/3湯匙香油,即可出鍋。

　　農家小炒肉做法三

　　1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

　　2、將油燒熱,放入姜絲、蒜片,待爆出香味后,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;

　　3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。

　　4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續(xù)翻炒少時,加適量雞精后炒勻,即可裝盤。

　　農家小炒肉的食物相克知識

　　五花肉 + 鵪鶉 : 使面色發(fā)黑

　　五花肉 + 鯽魚: 滯氣

　　五花肉 + 菱角: 易造成腹痛

　　五花肉 + 香菜: 耗氣

　　五花肉 + 百合: 中毒

　　五花肉 + 菊花: 中毒

　　五花肉 + 田螺: 容易傷腸胃,并造成脫發(fā)

　　五花肉 + 甘草: 不利于腸胃

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