蘇式鮮肉月餅怎么做好吃
蘇式鮮肉月餅怎么做好吃
月餅高糖、高油脂的特點(diǎn)也決定了月餅的保質(zhì)期有限，因此月餅最好吃新鮮的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的蘇式鮮肉月餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
蘇式鮮肉月餅的做法
蘇式鮮肉月餅的所需材料
蘇式鮮肉月餅的步驟
1.取五花肉餡兒，依次放入除大蔥外的所有調(diào)味料
2.調(diào)勻備用
3.制作水油皮面團(tuán)：將面粉、細(xì)砂糖和豬油一起放到盆中
4.用手搓勻，呈粗玉米粉狀
5.加入熱水快速攪勻，揉成有一定筋度的光滑的面團(tuán)，靜置醒發(fā)20分鐘
6.制作油酥皮面團(tuán)：將面粉和豬油放到一起
7.攪勻既成油酥面團(tuán)
8.將靜置好的水油皮和油酥皮面團(tuán)分別分成10個(gè)劑子
9.取一個(gè)水油皮劑子壓扁后搟成圓形，放入一個(gè)油酥皮劑子
10.包好后收口朝下放置
11.搟成橢圓形
12.卷起
13.靜置松弛15分鐘
14.取松弛好的面團(tuán)卷，豎著搟開(kāi)
15.再次卷成卷兒
16.松弛15分鐘
17.將大蔥切碎成蔥花，放入之前調(diào)好的肉餡兒中
18.攪勻備用
19.將松弛好的面團(tuán)卷從兩邊向中間捏緊
20.按扁后搟開(kāi)成面皮
21.放入適量餡料
22.像包包子一樣捏緊并用虎口位置擠壓收口，最后可揪掉多余的面皮
23.收口朝下放置
24.將所有做好的的月餅坯子放入烤盤(pán)中按扁
25.在表面用印章沾紅色素蓋章
26.放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以190度烘烤8分鐘取出
27.翻面
28.繼續(xù)烘烤8分鐘后再次翻面
29.溫度降至180度繼續(xù)烘烤10分鐘即可
食用月餅的禁忌人群
膽囊炎、膽石癥患者
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會(huì)感到口干舌燥，易喝水過(guò)多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。
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