涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。下面小編帶你了解涼拌苦瓜好的做法，希望對你有幫助!

　　涼拌苦瓜怎么做好吃

　　1、苦瓜切片。

　　2、蔥姜蒜切細顆粒、小米椒切圈。

　　3、一調(diào)羹味極鮮醬油,半調(diào)羹醋,三分之二調(diào)羹糖和適量鹽、雞精調(diào)成汁備用。(調(diào)味汁比較少,一會兒可以加入兩調(diào)羹焯過苦瓜的開水兌一下。)

　　4、鍋中入水燒開,滴入兩滴油,苦瓜焯水。

　　涼拌苦瓜的常見做法

　　涼拌苦瓜做法一

　　1、苦瓜洗凈去籽,子姜去掉紅皮洗凈。

　　2、姜切細絲,苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘。

　　3、蒜切片,小米椒切細絲。

　　4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

　　5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。

　　涼拌苦瓜做法二

　　1、把材料準備好?？喙舷磧?從中間切成段。

　　2、把苦瓜切成圓圈狀,把中間的芯掏掉。

　　3、干檸檬片用開水浸泡15分鐘。

　　4、鍋里水開后,倒入苦瓜片。

　　5、加入幾滴油,煮至苦瓜變軟。

　　6、把苦瓜撈出,控干水,加入適量鹽。

　　7、倒入檸檬水,拌勻。

　　8、加入適量生抽。

　　9、把蒜搗成泥,加入。

　　10、把干辣椒剪成小段。

　　11、加入少量味精。

　　12、把油燒熱,澆到蒜泥和辣椒上。

　　13、用筷子一個一個的擺在盤中,點綴上干紅辣椒,表面上撒少許白芝麻即可。

　　涼拌苦瓜做法三

　　1、苦瓜洗凈,對半切開,去掉苦瓜瓤。

　　2、斜刀切成均勻的薄片。

　　3、鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽。

　　4、水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)

　　5、撈出放入事先準備好的涼開水里。

　　6、紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便卷曲。

　　7、把蒜茸放入調(diào)料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

　　8、把苦瓜撈出稍微控干水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。

　　9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

　　10、鍋中燒熱少許油。

　　11、把熱油澆在蒜茸上,即可食用。

　　涼拌苦瓜的食物相克知識

　　苦瓜+南瓜:會破壞維生素C

　　苦瓜+豆腐:會易結石、補鈣、降血壓

　　苦瓜+豬骨:會阻礙鈣質(zhì)吸收

　　苦瓜+蝦:會易中毒

　　苦瓜+山竹:身體不適

　　苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

　　苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

　　苦瓜+辣椒:會功效降低

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