豬腳姜的做法步驟
豬腳姜的做法步驟
豬腳姜又稱(chēng)雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,最具特色的女人滋補(bǔ)食品,屬于粵菜。下面小編帶你了解豬腳姜的做法步驟，希望對(duì)你有幫助!
豬腳姜的做法步驟
主料:豬蹄、姜。輔料:雞蛋(白皮)、花生。
調(diào)料:黃糖、甜醋。
1、雞蛋煮至8成熟去殼備用。
2、生姜拍塊下鍋干炒去水后加少量鹽再翻炒片刻后起鍋。
3、豬腳切塊,滾水一遍后入冷水撈起。
4、根據(jù)個(gè)人口味,加適量花生,半塊黃塘,全部入高壓鍋內(nèi),加添丁甜醋(用量根據(jù)個(gè)人口味)。
豬腳姜的常見(jiàn)做法
豬腳姜做法一
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、豬腳洗干凈,切成塊,焯水,取出,用清水沖去浮沫。
3、鍋洗凈,燒熱,放入豬腳,干鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很干爽狀。
4、姜去皮,切成塊。
5、放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮5分鐘。
6、取出,放進(jìn)干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺(jué)。
7、雞蛋煮熟,去殼備用。
8、把添丁甜醋倒進(jìn)砂鍋中,大火煮開(kāi)后加入炒好姜塊。
9、加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時(shí),熄火。
10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一個(gè)晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿,當(dāng)然,如果不著急的話,一個(gè)星期后再吃會(huì)更好。
豬腳姜做法二
1、豬腳去毛洗凈剁成塊。
2、上鍋入水燒開(kāi),將豬腳煮10分鐘撈出。
3、煮好的豬腳洗凈油泡末。
4、上鍋加熱,不要放油,將200克老姜煸炒至干水份關(guān)火。
5、雞蛋煮熟去掉殼。
6、取個(gè)砂鍋上爐,將兩瓶添丁甜醋倒入鍋里,蓋緊煮開(kāi)。
7、加入煸炒過(guò)的老姜。
8、再加入一勺紅糖。
9、再加入一勺鹽。
10、蓋緊煮開(kāi)。
11、將雞蛋和豬腳放入鍋。
12、大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉煮至皮軟糯關(guān)火完成。
豬腳姜做法三
主材:甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例為2:1,如果是產(chǎn)婦可以是1:1,或1.5:1。
配料:豬腳、雞蛋適量
1、老姜洗凈去皮,用刀背拍裂,鍋中不放油,炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂鍋,煮開(kāi)后放入炒過(guò)的姜小火煲約半小時(shí),關(guān)火,讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過(guò)夜。
3、豬腳洗凈焯水,怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮面等,豬腳撈出放入煮開(kāi)的姜醋汁中煲半小時(shí)以上,不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。
豬腳姜的食物相克知識(shí)
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
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