麻辣鴨脖的做法
麻辣鴨脖的做法
隨著一些鴨脖連鎖店的拓展，麻辣鴨脖已經席卷全國，人們沒事就會來上一袋鴨脖。可是就算是品牌連鎖也被曝出了黑暗的一面，讓人望而脖生畏，但是又忍不住嘴饞的吃貨朋友們怎么辦呢，試試自己動手也不錯。下面小編給大家分享麻辣鴨脖的做法，希望你喜歡。
麻辣鴨脖的做法一：家常麻辣鴨脖
食材準備
鴨脖，蔥姜蒜適量，干紅辣椒，麻椒，花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮，丁香，草果，白芷，冰糖，老鹵。
方法步驟
1、鴨脖洗凈去掉筋膜，焯水后沖洗瀝干待用;
2、蔥切段，姜切片，香料沖洗后晾干待用;
3、炒鍋放油，下入所有香料炒香，然后加入醬油，老抽和料酒;
4、再加入適量的水，老鹵，放入冰糖煮開，然后放入鴨脖;
5、加入適量的鹽，轉為中火煮半小時，關火瀝干放入烤盤，200度烤20分鐘即可。
麻辣鴨脖的做法二：私房麻辣鴨脖
食材準備
鴨脖5根，蔥姜適量，干辣椒20克，桂皮，花椒，大料適量，啤酒，清水，老抽，生抽，白糖、醋，鹽，黃酒適量，沙參1小段，白芷1片，豆蔻2個，山萘2小片，當歸2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙。
方法步驟
1、將鴨脖去肥油和筋膜后用清水浸泡3小時，每小時換一次水;
2、然后加入鹽，黃酒，花椒腌一會，鍋中燒熱水，鴨脖焯燙10分鐘瀝干;
3、將沙參1小段，白芷1片，豆蔻2個，山萘2小片，當歸2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙放入調料包中扎緊;
4、鍋中適量油，放入桂皮，大料和花椒炒香，然后下入干辣椒炒香，倒入啤酒和清水;
4、接著下入調料包，加入其他調味料，下入鴨脖，蓋鍋燜煮半小時，關火后浸泡5小時撈出晾涼即可。
麻辣鴨脖的做法三：特色麻辣鴨脖
食材準備
鴨脖適量，料酒適量，香蔥，冰糖適量，小米辣少許，雞精，鹽適量，干辣椒，鹵味香料1包，花椒適量，醬油適量，姜適量。
方法步驟
1、將干辣椒，花椒，以及所有的鹵味香料全波包入紗布中;
2、鴨脖去筋膜和肥油后冷水下鍋，大火煮開，撈出洗凈待用;
3、鍋中加入適量的冷水，放入紗布包，蔥結和小米辣，煮開出顏色后放入鴨脖;
4、大火，加入鹽醬油和料酒，放入冰糖，鹽和雞精，水開后蓋鍋中火燉煮25分鐘;
5、關火后浸泡晾涼即可出鍋，切段后撒上五香粉，辣椒粉即可。
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