什錦豆腐煲是一道著名的漢族小吃,以豆腐為主料的菜肴。以其鮮美糯嫩,湯濃汁厚的口感而聞名。吃起來(lái)腦嫩米滋、馓酥、菜脆,多味備嘗,異常鮮美。并且營(yíng)養(yǎng)豐富,菜性溫和,適宜體弱多病,身體剛愈的人食用。下面小編帶你了解什錦豆腐煲的做法步驟，希望對(duì)你有幫助!

　　什錦豆腐煲的做法步驟

　　1、蟹味菇和茶樹菇清洗后切成長(zhǎng)約3厘米的小段。

　　2、豆腐切成約厚1厘米,寬4厘米的方塊,香蔥切成蔥花,蒜切末。

　　3、干帶子洗凈,用溫水浸泡15分鐘至軟,撕去邊角的老筋。

　　4、中火將炒鍋里的油加熱至6成熱,放入豆腐。

　　5、煎至兩面微黃,撈出備用。

　　6、鍋里留1湯匙油,中火加熱至5成熱時(shí),放入蒜末煸香。

　　7、倒入足量水,放入泡好的帶子,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　8、加入蟹味菇和茶樹菇。

　　9、再放入煎好的豆腐。

　　10、加入適量醬油。

　　11、用中火再燒10分鐘至入味,調(diào)入1/2茶匙鹽。

　　12、最后用水淀粉勾芡即可。

　　什錦豆腐煲的常見做法

　　什錦豆腐煲做法一

　　1、干香菇以溫水泡軟,切成片狀;凍豆腐切成大塊狀備用。

　　2、蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下,洗凈瀝干;火腿切塊備用。

　　3、白菜洗凈,用滾水汆燙至軟;蔥切段備用。

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,將白菜墊底,依序擺入作法1與2的材料。

　　5、熱油鍋,炒香姜片、蔥段后,加入所有調(diào)味料煮開。

　　6、將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中,再用中火煮約5分鐘即可。

　　什錦豆腐煲做法二

　　1、嫩豆腐焯水,去豆腥味;

　　2、鮮目魚(鰨目魚)洗凈切小塊;

　　3、海蠣洗凈去貝殼;

　　4、鮮蝦去頭、殼;

　　5、干貝洗凈水發(fā);

　　6、香菇去蒂切菱形片;

　　7、大青蒜切馬蹄形;

　　8、蒜頭去皮,切兩頭待用;

　　9、冬筍削皮洗凈,切片;

　　10、鍋置旺火上,加入食油燒六成熱時(shí)倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,倒入各種輔料,下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調(diào)味,燒開;

　　11、把燒開的湯料倒入備好的砂鍋里,將煸過(guò)的青蒜、蒜頭墊底,放上焯水的豆腐、輔料、上湯,中火煲5 分鐘,加味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡即成。

　　什錦豆腐煲做法三

　　1、豆腐切小塊備用。

　　2、木耳,彩椒,香菇,西藍(lán)花,蝦干切末備用(如果鮮蝦,看蝦子大小切丁或不切)。

　　3、咸鴨蛋搗碎備用。

　　4、油少許燒開放入咸鴨蛋和切好的各種末,炒一下,放少量水,在放入豆腐,燒開后放入蔥花就可以出鍋了!

　　什錦豆腐煲的食物相克知識(shí)

　　豆腐+茭白:易形成結(jié)石

　　豆腐+蔥:會(huì)影響鈣吸收

　　豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石

　　豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素

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