豆瓣醬的家常食譜做法
豆瓣醬的家常食譜做法
說(shuō)起家里常用的調(diào)味料，豆瓣醬肯定是最常見(jiàn)的一種，它可以變身成一盤(pán)爽口的時(shí)蔬蘸醬，也可以變身成一碗勁道的炸醬面，更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚(yú)，做法那是相當(dāng)自由和多樣!下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹豆瓣醬食譜，希望能幫到你。
豆瓣醬食譜一：醬燒豆腐
·食材·
北豆腐 300g/豬肉餡 50克/
蔥伴侶6月香豆瓣醬 2小勺/
姜絲 5克/雞粉 2克/食用油 5克/
料酒 2克/生抽 2克/食鹽 1克/
花椒粉 0.5克/淀粉 10克/大蔥 5克
·做法·
1.將北豆腐切成2厘米可見(jiàn)的塊;
2.煮鍋里水熱后，放入切好的豆腐焯燙一下，撈出過(guò)涼;
3. 肉餡里放入料酒、生抽、花椒粉拌勻腌制15分鐘;
4. 炒鍋里放入食用油，放入蔥姜煸出香味;
5. 放入腌好的肉餡，將肉餡炒散，再放入2小勺蔥伴侶6月香豆瓣醬煸炒;
6. 倒入半碗熱水煮沸;
7. 再放入豆腐，輕輕翻動(dòng)，燉煮2分鐘;
8. 待湯汁剩半時(shí)，淋入水淀粉(淀粉加水調(diào)制成)勾薄芡，輕翻動(dòng)拌勻;
9. 放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入雞粉、食鹽調(diào)味即可。
10. 加入了蔥伴侶6月香豆瓣醬燒制的豆腐，醬香可口，非常下飯!
TIPS
在燒制豆腐時(shí)，要輕輕翻動(dòng)，或者晃動(dòng)炒鍋防止粘鍋。
豆瓣醬食譜二：豆瓣醬釀苦瓜
·食材·
苦瓜 600克/糯米 100克/豬瘦肉 250克/
蔥伴侶6月香豆瓣醬 20g/
枸杞 10克/花生油 6ml/
鹽 3克/醬油 2ml/香蔥 20克
·步驟·
1. 準(zhǔn)備好苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥、蔥伴侶6月香豆瓣醬等食材。
2. 苦瓜洗凈切段，去籽，放鹽腌制30分鐘;
3. 豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌均腌制10分鐘;
4. 糯米提前浸泡1小時(shí)，撈出，瀝干水，放鹽、油腌制;
5. 熱鍋，倒油，把糯米炒至透明半熟狀;
6. 炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均;
7. 拌均的餡，釀入苦瓜中;
8. 清水煮沸，隔水蒸15分鐘即可。
TIPS
1.苦瓜放鹽腌制，不僅可以去苦，還能保持好顏色;
2.糯米要炒至透明半熟，這樣蒸出的苦瓜糯米易熟;
3.苦瓜要挑選嫩的，太熟的不適合釀。
豆瓣醬食譜三：土豆香菇醬排骨
·食材·
排骨 1000g/土豆 2塊/胡蘿卜 1根/
蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺/
蔥 1棵/姜 4片/蒜 4瓣/
醬油 2勺/香菇 5朵/鹽 適量
·做法·
1. 排骨浸泡洗凈，瀝干水分待用;
2. 蔥姜蒜切片，6月香豆瓣醬打開(kāi)待用;
3. 排骨中放入6月香豆瓣醬和少許醬油，用手抓勻，醬均勻粘在排骨上，腌制半小時(shí);
4. 土豆胡蘿卜切菱角大塊;
5. 熱鍋涼油放入腌制的排骨，煸炒至肉收縮上色，盛出待用。鍋中留油;
6. 留油中放入八角蔥姜蒜爆香后放入土豆胡蘿卜，放少許醬油和鹽，上色關(guān)火;
7. 將煸炒上色的排骨，土豆香菇放入壓力鍋中，加入少許溫水，加兩勺鹽，定時(shí)為排骨，大約半小時(shí)后自動(dòng)排氣，裝盤(pán)即可!
8. 撒上香蔥小辣椒，好像多了一些食欲!
TIPS：
1.蔥伴侶6月香豆瓣醬代替糖上色，不易糊鍋，菜不易甜
2.壓力鍋加水一定要溫水，肉不易變硬!
3.煸炒排骨時(shí)要熱鍋涼油，避免肉高溫變硬。
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