夏日八種涼面食譜做法介紹
夏日八種涼面食譜做法介紹
頭伏餃子二伏面，現(xiàn)在正是二伏天，在炎熱的夏季吃些涼面爽口又飽腹，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹涼面食譜做法，希望能幫到你。
一、酸辣涼面
材料：面條500克、熟瘦豬肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、雞蛋1個(gè)、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許。
做法：
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調(diào)味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
二、雞絲涼面
材料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁。
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
三、蔥油涼面
材料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼。
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁。
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
四、冬菇?jīng)雒?/h2>
材料：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開(kāi)水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開(kāi)后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過(guò)涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
五、蕎麥冷面
材料：蕎面、牛肉、雞蛋、黃瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒醬、鹽、牛肉湯。
做法：
1、蕎面放入溫水中浸泡10-20分鐘，在清水中輕輕搓洗掉黏液。
2、牛肉湯里放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪拌均勻，制成湯料;辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料。
3、熟牛肉切片;黃瓜洗凈，切絲;雞蛋煮熟，去皮，對(duì)半切開(kāi)，香菜洗凈，切段;
4、在倒入冷面湯料的大碗中，放入泡好的蕎面，然后再放入黃瓜絲、牛肉、
雞蛋、香菜段，再放入醬料，撒上白芝麻即可。
六、三色涼面
材料：油面250克、蛋1個(gè)、洋火腿3片、青椒半個(gè)、小黃瓜l條、豆芽菜150克、高湯半杯、芝麻醬3大匙、糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l(xiāng)小匙。
做法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入(1)料拌勻，即成醬料。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可。
七、朝鮮冷面
材料：冷面面條、水煮蛋、辣白菜、小番茄、蝦皮、火腿腸、白醋、醬油、白糖、鹽、冰水
做法：
1、把火腿腸、小番茄切片，水煮蛋一切為二，香菜切段兒。
2、冷面面條洗干凈，下鍋入水煮熟，煮好的面條過(guò)涼水。
3、碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮，調(diào)入適量冰水。
4、碗里放入冷面面條，碼上切好的食材就可。
八、四川冷面
材料：面條、醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥、蒜、黃瓜。
做法：
1、將面條煮熟，撈在干凈板上散開(kāi)，面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)。
2、黃瓜洗凈切絲，蒜頭去皮，剁成蒜泥，蔥切末，芝麻醬用涼水調(diào)稀。
3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁。
4、調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。
上面為大家介紹了涼面的八種做法，這八種涼面在夏季食用可以打開(kāi)你的食欲，讓你享受面食帶來(lái)的美味。
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