冬季家常菜食譜

　　冬季家常菜食譜有哪些呢?下面小編為你整理了關(guān)于冬季家常菜食譜，希望你喜歡!

　　五花肉炒西蘭花

　　主料

　　五花肉250g 西蘭花1朵

　　輔料

　　鹽適量 醬油少許

　　雞精適量

　　1.選取肥中帶瘦的五花肉。

　　2.切成薄薄的片兒。

　　3.放上點鹽 醬油腌至著。

　　4.將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

　　5.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。

　　6.等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。 大火。

　　7.放上一小勺的鹽。 翻炒。

　　8.放點雞精。 繼續(xù)大火翻炒。

　　9.OK，美味的下飯菜出鍋了。

　　香芋扣肉

　　主料

　　豬肋條肉(五花肉)600克,芋頭400克

　　輔料

　　蘿卜100克,小麥面粉10克

　　調(diào)料

　　味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油(煉制)60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克

　　制作步驟

　　1. 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干;

　　2. 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味;

　　3. 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲酢;4.芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色;

　　5. 豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液;

　　6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片;

　　7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上;

　　8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。