藥膳的養(yǎng)生知識(shí)

　　健康生活是大家想要追求的，因此養(yǎng)生知識(shí)就顯得十分重要，下面小編就準(zhǔn)備了藥膳的養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有幫助!

　　藥膳的養(yǎng)生知識(shí)

　　一、濕氣：萬惡之邪

　　現(xiàn)在人，吃肉吃得太多，吃的食物里有污染，運(yùn)動(dòng)量少，身體陰盛陽(yáng)虛，濕邪內(nèi)郁，所以大便無法正常。為什么成型的大便很少呢?中醫(yī)里講，脾虛則便溏，中國(guó)人本應(yīng)以五谷雜糧為食，現(xiàn)在以肉食為主了，很多人一天不吃肉就覺得很虧，長(zhǎng)期這樣，傷害的是脾胃，脾是運(yùn)化水濕的，脾受到傷害，水濕不能完全運(yùn)化，就在身體內(nèi)堆積。所以，大便不成形意味著脾虛，也意味著體內(nèi)有濕氣。在致病的風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火這“六淫邪氣” 中，中醫(yī)最怕濕邪。

　　濕是最容易滲透的。濕邪從來不孤軍奮戰(zhàn)，總是要與別的邪氣狼狽為奸。濕氣遇寒則成為寒濕，這就好比冬天的時(shí)候，如果氣候干燥，不管怎么冷，人都還是能接受的，但如果濕氣重，人就很難受了。南方的冬天比北方的冬天更令人難受，就是因?yàn)槟戏綕駳獗容^重，寒濕襲人。濕氣遇熱則成為濕熱，這就好比夏天的桑拿天，有熱又濕，讓人喘不過氣來，明顯不如烈日當(dāng)空、氣候干燥的時(shí)候來得痛快。濕氣遇風(fēng)則成為風(fēng)濕，驅(qū)風(fēng)很容易，但一旦成了風(fēng)濕，就往往是慢性疾病，一時(shí)半會(huì)兒治不好了。濕氣在皮下，就形成肥胖，也是不好處理的健康問題……

　　為什么現(xiàn)代人的病那么復(fù)雜，那么難治?因?yàn)樗麄凅w內(nèi)有濕，體外的邪氣總是和體內(nèi)的濕氣里應(yīng)外合，糾纏不清!以前僅僅盛行于我國(guó)西南的川菜，現(xiàn)在風(fēng)行全國(guó)?就是因?yàn)榇ㄎ妒切晾钡?，以前只有生活在濕邪比較重的西南一帶人需要用它來化解體內(nèi)的濕氣，現(xiàn)在，全國(guó)人體內(nèi)都有濕氣了，都需要辛辣來化解，于是大家本能地愛上了川菜。

　　二、判斷濕氣的方法

　　有病的人體內(nèi)，是頑固的濕邪;貌似健康的人體內(nèi)，也有濕邪埋伏在那里伺機(jī)行事。那么，怎么能判斷自己體內(nèi)是不是有濕呢?

　　1、看大便：

　　什么樣的大便才是正常的呢?“金黃色的，圓柱體;香蕉形的，很通暢”。

　　(1)如果大便不成形，長(zhǎng)期便溏，必然體內(nèi)有濕。

　　(2)如果大便成形，但大便完了之后總會(huì)有一些粘在馬桶上，很難沖下去，這也是體內(nèi)有濕的一種表現(xiàn)，因?yàn)闈駳庥叙つ伒奶攸c(diǎn)。

　　(3)如果不便于觀察馬桶，也可以觀察手紙。大便正常的話，一張手紙就擦干凈了。但體內(nèi)有濕的人，一張手紙是不夠用的，得三到五張才能擦干凈。

　　(4)如果有便秘，并且解出來的大便不成形，那說明體內(nèi)的濕氣已經(jīng)很重很重了，濕氣粘膩性讓大便粘在腸子上，被腸子吸收，而不讓它排出體外。這樣，糞毒入血，百病蜂起，而一般的醫(yī)生往往就病論病，而不明白病根在于體內(nèi)的濕氣，胡亂治療，這是更

　　可怕的事情。

　　2、看起床的狀態(tài)：

　　有的人，每天早上七點(diǎn)該起床的時(shí)候還覺得很困，覺得頭上有種東西再裹著，讓人打不起精神，或是覺得身上有種東西在包著，讓人懶得動(dòng)彈，那么，不用看舌頭，也不用看大便，也能判斷他體內(nèi)濕氣很重。中醫(yī)里講“濕重如裹”，這種被包裹著的感覺就是身體對(duì)濕氣的感受，好像穿著一件洗過沒干的襯衫似的那么別扭。

　　濕邪分濕熱和寒濕。如果是濕熱，那么舌苔應(yīng)該是黃膩的，舌質(zhì)應(yīng)該是紅的，而寒濕則是舌苔白膩，最重要的是，舌質(zhì)沒有那么紅，往往顏色也很淡，是淡白色的。這是區(qū)分的方法之一。

　　濕邪性質(zhì)重濁而粘膩，它能阻滯氣的流動(dòng)，妨礙脾的運(yùn)化。這在中醫(yī)叫“濕邪困脾”，如果是外感濕邪，常見惡寒發(fā)熱、雖然出汗但是熱不退、四肢困倦、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等癥狀;如果是濕濁內(nèi)阻腸胃，常見胸悶不舒、小便不利、食欲不振、大便溏泄等癥。

　　濕邪是怎么來的呢?在中醫(yī)里有兩種：一種是外濕，一種是內(nèi)濕。

　　1)外濕多因氣候潮濕、涉水淋雨、居處潮濕所致。長(zhǎng)夏濕氣最盛，故多濕病。江南煙雨，路上的人根本不打傘，這樣也會(huì)讓濕氣進(jìn)入體內(nèi)，如果此時(shí)出汗，就更容易出問題了。還有的人在城里身體還好，后來搬到有鄉(xiāng)下水庫(kù)邊居住，本來以為空氣好，可是總是有病，其實(shí)這也是沒有適應(yīng)那里的濕氣導(dǎo)致的。

　　2)另外一種濕氣是內(nèi)濕，內(nèi)濕是疾病病理變化的產(chǎn)物，多由嗜酒成癖或過食生冷，以致脾陽(yáng)失運(yùn)，濕自內(nèi)生。比如經(jīng)常喝冰啤酒，冷飲等，導(dǎo)致脾陽(yáng)受傷，這樣濕氣就重了;還有的時(shí)候是人缺乏運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致氣血流通不夠，那么陽(yáng)氣就升發(fā)不利，也會(huì)導(dǎo)致內(nèi)濕很重，因?yàn)殛?yáng)氣是控制濕氣的最重要手段了。

　　三、怎樣去濕?

　　醫(yī)生會(huì)根據(jù)濕邪所在的部位來去濕，比如，如果濕邪傷到了脾胃，會(huì)用平胃散、不換金正氣散等，同時(shí)，中醫(yī)還有很多的去濕的方法，這往往是根據(jù)濕邪到底是結(jié)合了哪些其他邪氣為患來決定的，比如有清熱利濕的方法，有利水滲濕的方法，有溫化水濕的方法，有祛風(fēng)勝濕的方法等。

　　四、排除體內(nèi)濕氣十八法

　　濕邪是現(xiàn)代人健康的克星，是絕大多數(shù)疑難雜癥和慢性病的源頭或幫兇。只要濕邪少了，一切所謂的現(xiàn)代病都會(huì)遠(yuǎn)離我們，一切惡心、慢性的疾病也會(huì)失去存在的倚仗。如何對(duì)付濕邪，祛除濕邪呢?

　　1、喝薏米紅小豆粥(用豆?jié){機(jī)做)：

　　薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。赤小豆，是紅色的，紅色入心，因此它

　　還能補(bǔ)心養(yǎng)血，古籍里記載它“久服令人瘦”，就是說經(jīng)常吃赤小豆還有減肥的作用。也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛;飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和赤小豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)不給脾胃造成多大負(fù)擔(dān)。夏天正好是暑氣連天的時(shí)候，內(nèi)濕外也濕，用這兩味藥正好能起到一個(gè)養(yǎng)血、祛濕的作用。

　　關(guān)于薏米和赤小豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。周圍十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕，水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深淺而已。去濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實(shí)踐證明，薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對(duì)于中老年肥胖，效果尤其好。經(jīng)常有人自作聰明：“我在熬薏米赤小豆粥的時(shí)候，加了一小把大米，結(jié)果粥就熬稠了，味道那叫一個(gè)美啊!” 我說：“千萬不能加大米進(jìn)去!”為什么?因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性粘稠，所以，大米一熬就稠了。赤小豆和薏米都是去濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀恚瑴芮?。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉。一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥都稠了。味道雖然更好了，但對(duì)于養(yǎng)生來說并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的赤小豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無。

　　是不是所有人都能喝薏米赤小豆湯，有禁忌嗎?其實(shí)，這個(gè)湯是養(yǎng)生佳品，沒有什么副作用，但針對(duì)不同的人，則可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┘訙p法。有的人體質(zhì)偏寒，里面可以加一點(diǎn)溫補(bǔ)的食物，像桂圓、大棗都可以;有的人失眠，體內(nèi)也有明顯濕膩的感覺，那就加一些蓮子、百合;如果女性朋友痛經(jīng)，可以把薏米去掉，熬點(diǎn)赤小豆湯，再加上一些姜片、大棗、紅糖，喝下去暖暖小腹，也可以緩解疼痛。關(guān)節(jié)疼痛的，加一些生白芍、生甘草，酸甘化陰養(yǎng)血除痹。

　　平日思慮傷神、勞心過度而運(yùn)動(dòng)量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內(nèi)有濕加上心氣不足的表現(xiàn)，可以在薏米赤小豆湯中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補(bǔ)血，能振奮心陽(yáng)、溫補(bǔ)心氣，使人精神飽滿、中氣十足。而且，單純的薏米赤小豆湯

　　味道很一般，加上桂圓后，就變甜了，淡淡的甜味，它不僅驅(qū)散我們體內(nèi)的濕氣，而且給我們的心帶來生機(jī)與溫暖。我們就叫它薏米赤小豆桂圓粥吧，它特別適合強(qiáng)勞力勞動(dòng)者，也很適合中老年人。

　　年輕人容易出現(xiàn)煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是上焦心肺火旺、濕熱內(nèi)擾所致，用薏米赤小豆湯洗臉有奇效，或在薏米赤小豆湯中加上百合與蓮子同煮飲用。百合能潤(rùn)肺、養(yǎng)顏，又能清心火、安心神。蓮茲最能養(yǎng)心、清心火，同時(shí)又能健脾、補(bǔ)腎。當(dāng)然，如果感覺湯沒有什么味道，還可以加點(diǎn)冰糖。

　　如果著涼感冒了，或是體內(nèi)有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米赤小豆湯中加幾片生姜。生姜性溫，能溫中祛寒，健脾和胃。注意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在湯里加點(diǎn)調(diào)味品，最好放紅糖，紅糖是性溫的。需要注意的是，婦女產(chǎn)后保養(yǎng)時(shí)，喝赤小豆薏米湯要去掉薏米，可在其中加點(diǎn)大棗，大棗對(duì)溫中、健脾、養(yǎng)血是非常適宜的。

　　腎虛的人，可在薏米赤小豆湯中加一些黑豆。因?yàn)楹谏肽I，豆的形狀也跟腎十分相似，以形補(bǔ)形，是補(bǔ)腎的佳品?，F(xiàn)在人們常說的腳氣病，是典型的濕熱下注?？稍谵裁壮嘈《箿屑狱c(diǎn)碎黃豆，用熬出來的湯泡腳，這是治腳氣的一個(gè)小秘方。如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，加入薏米赤小豆湯中同煮，可以潤(rùn)肺、化痰、止咳。學(xué)會(huì)薏米赤小豆湯的加減變化，使用得當(dāng)可以對(duì)生活中大部分常見病起到很好的治療效果。

　　2、用五苓散：

　　舌苔厚，就是厚膩的一層，滿布于整個(gè)舌體，而且舌苔上面還都是唾液。這種舌象，就是體內(nèi)水濕重的表現(xiàn)。由于水濕的問題主要集中出現(xiàn)在膀胱時(shí)，我們可以用五苓散。五苓散的組成是：豬苓、茯苓、澤瀉、白術(shù)、桂枝。茯苓祛濕，白術(shù)補(bǔ)脾，桂枝溫陽(yáng)化氣，豬苓和澤瀉都是瀉膀胱經(jīng)和腎經(jīng)的水濕的。在《傷寒論》里面，這個(gè)方子治療的癥狀包括：小便不利、消渴、微熱、渴欲飲水水入則吐等。

　　3、用藿香和佩蘭：

　　在調(diào)理濕氣重的人的時(shí)候，也會(huì)經(jīng)常用到藿香和佩蘭，藿香和佩蘭配合其他的祛濕的藥物，效果非常的好，往往可以起到立竿見影的效果。把這兩味藥和三仁湯等一起用，一般是各三克或者六克，然后標(biāo)注藥物快要熬好的時(shí)候再下入，這是芳香類藥物的使用方法，一般熬久了，芳香的物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)，所以最好是“后下”，在閉火的前五分鐘下入，這樣就可以更好地保留有效成分。舌苔厚膩就反映是濕氣重，注意濕氣到底是在上焦、中焦還是下焦，如果主要是在中焦，他就讓西醫(yī)把抗生素停掉，因?yàn)榭股?/p>

　　素是寒涼的，而寒涼可能會(huì)使得濕氣更加嚴(yán)重，用藿香、佩蘭，往往是投藥立效，很快燒退人安。

　　4、可用振奮陽(yáng)氣的香料：

　　可以在做菜的時(shí)候，適當(dāng)?shù)胤湃胍稽c(diǎn)香料，比如白豆蔻、砂仁、花椒等香料，這些東西有振奮陽(yáng)氣的作用，比如四川那里濕氣重，所以麻辣類的食品就是很盛行，這是老百姓生活中的智慧，是有一定的道理的。

　　5、食用去濕食品：

　　可以食用一些去濕的食物，比如多吃冬瓜、綠豆、赤小豆、薏米等，這些食品有去濕的作用，可以隔三差五的用點(diǎn)，有些好處，尤其是自己覺得自己濕氣已經(jīng)很重的時(shí)候，食用一下，可以緩解情況。

　　6、運(yùn)動(dòng)排汗去濕：

　　運(yùn)動(dòng)排汗平衡荷爾蒙祛濕：運(yùn)動(dòng)出汗是很好的去濕氣;特別是夏天不要開空調(diào)、風(fēng)扇，身體里面的汗一定要出來，否則你的濕氣太重，到了冬天肯定會(huì)得病的。每天堅(jiān)持適量的運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體是非常有益的。運(yùn)動(dòng)可以紓解壓力、活絡(luò)身體器官運(yùn)作，加速濕氣排出體外?，F(xiàn)代人動(dòng)腦多、體力消耗少，加上長(zhǎng)期待在密閉空調(diào)內(nèi)，很少流汗，身體調(diào)控濕度的能力變差。試試看跑步、健走、游泳、瑜珈、太極等任何「有點(diǎn)喘、會(huì)流汗」的運(yùn)動(dòng)，有助活化氣血循環(huán)，增加水分代謝。

　　7、空調(diào)電扇去濕：

　　好好利用身邊的電器，比如電吹風(fēng)，空調(diào)的除濕功能等，讓自己周圍的環(huán)境盡量干燥。

　　8、食療：熬綠豆、赤小豆湯，來解暑去濕：

　　綠豆是我們中醫(yī)里面最普通的藥食同源之物。綠豆“味甘性涼，能清火，清痰下氣，解煩熱，止消渴，安精神，補(bǔ)五臟陰氣，去胃火吐逆及吐血衄血，尿血便血，濕熱瀉痢，腫脹，利小水，療丹毒風(fēng)疹，皮膚燥澀，大便秘結(jié)，消癰腫痘毒，湯火傷痛，解酒毒鴆毒，解諸藥。(都是熱證)”張景岳的醫(yī)方里面，就有個(gè)方子，叫“綠豆飲”，這個(gè)方子就是一味綠豆，“不拘多寡”，熬湯隨意喝，而且張景岳還說要“略煮半熟，清湯冷飲之”。注：綠豆是性涼的，它的主要作用就是祛暑清熱，所以是在人有熱證的時(shí)候才適合，張景岳沒有說脾胃虛寒的時(shí)候可以喝綠豆湯。赤小豆沒有綠豆那么涼，但是有解毒的作用，同時(shí)也去濕，這兩個(gè)豆在一起，可是有很好的去濕作用，對(duì)暑熱天皮膚的疹子有改善作用?？梢杂镁G豆和赤小豆一起，量隨意，幾十克就可以，熬湯，然后放點(diǎn)冰糖，當(dāng)做飲料來喝，如果皮膚問題稍微嚴(yán)重一點(diǎn)，可以用當(dāng)歸苦參丸解除熱毒，如果還是沒有效果，可能就要去醫(yī)院求診了。

　　9、可使用“三子養(yǎng)親湯”：

　　體內(nèi)濕邪過重，已經(jīng)引發(fā)了各種頑疾怪病的朋友，可使用“三子養(yǎng)親湯”。用炒萊菔籽、炒白芥子、炒蘇子(中藥店都能買到)打粉沖

　　服。蘇子和萊菔子有溫中理氣的作用，白芥子主要是化痰除濕。有化痰、理氣、除濕、溫中、降逆的功效。既清除了體內(nèi)的濕邪毒素，又疏通了經(jīng)絡(luò)調(diào)養(yǎng)了氣血，還增補(bǔ)了脾胃功能。對(duì)于咳嗽、痰濕、哮喘、濕疹、高血脂、脂肪肝、脂肪瘤、疤痕體質(zhì)等慢性病有著非常顯著的療效。此方還對(duì)乳腺增生、子宮肌瘤、卵巢囊腫、帶下病等婦科頑疾有很好的療效。

　　炒萊菔籽150g、炒蘇子150g、炒白芥子100g，在藥店打成細(xì)粉。每次服用5g，一天三次，服用一個(gè)月為一療程。用開水沖服，這個(gè)藥稍有辛辣，基本沒異味。

　　10、濕熱天不要貪涼：

　　很多朋友的脾胃出了問題，我一了解，都是貪涼導(dǎo)致的，吃了很多涼的東西，喝了很多的涼的飲料，這樣直接導(dǎo)致了脾胃寒濕嚴(yán)重，往往是舌苔白厚膩，上吐下瀉的，脾胃難受，此時(shí)因?yàn)槭谴鬅岬奶欤芏嗳藬⑹霾∏橹v得不清楚，就給醫(yī)生造成了錯(cuò)覺，以為是吃了什么腐敗的食物，導(dǎo)致的細(xì)菌感染，于是用了很多解熱毒的藥物，其實(shí)，不是熱毒，是寒濕，是患者本人采用了違反自然的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的。夏天可能喝點(diǎn)常溫的飲料比冷飲更好，過度喝冷飲會(huì)傷到身體。

　　11、夏天還要注意空調(diào)：

　　現(xiàn)在腰痛一個(gè)主要的問題，就是晚上睡覺吹空調(diào)吹的。因?yàn)樘鞜幔院芏嗳送砩祥_著空調(diào)睡覺，但是，大家要知道，您是睡著了，可是空調(diào)那么吹著，這和冬天不蓋被睡覺差不多了，開始的時(shí)候沒有事兒，可是時(shí)間長(zhǎng)了，氣血就開始凝滯了，很多人是一夜之后，腰就開始痛了，有的甚至痛的無法上班。因?yàn)榇盗丝照{(diào)而腰痛的時(shí)候，最適合的方子就是張仲景的腎著湯了，又叫“甘草干姜茯苓白術(shù)湯”，這個(gè)方子里面，最主要的藥物就是干姜，用干姜來暖中，然后配合上了甘草、白術(shù)、茯苓，可是使得濕氣排出，陽(yáng)氣得復(fù)。如果我們暫時(shí)找醫(yī)生不便，可以先暫時(shí)用干姜熬水，喝湯，然后注意不要風(fēng)吹，微出點(diǎn)汗，一般會(huì)很快緩解病情的。

　　12、用艾草：藥店有賣的，點(diǎn)燃后在關(guān)元穴烤即可。

　　13、少鹽：幫助腎排水。

　　14、適當(dāng)午睡

　　15、戒煙戒酒

　　16、早上吃上三片姜

　　17、飲食清淡適量：

　　腸胃系統(tǒng)攸關(guān)營(yíng)養(yǎng)及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。酒、牛奶、肥甘厚味等油膩食物不易消化，容易造成腸胃悶脹、發(fā)炎。甜食油炸品會(huì)讓身體產(chǎn)生過氧化物，加重發(fā)炎反應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為生冷食物、冰品或涼性蔬果，會(huì)讓腸胃消化吸收功能停滯，不易無限量食用。如生菜沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等，最好在烹調(diào)時(shí)加入蔥、姜，降低蔬菜寒涼性質(zhì)。

　　18、避環(huán)境的濕：

　　日常生活最好減少暴露在潮濕環(huán)境中

　　。尤其對(duì)濕氣敏感的人，更應(yīng)留心下列事項(xiàng)：不要直接睡地板?？諝庵兴謺?huì)下降且地板濕氣重，容易入侵體內(nèi)造成四肢酸痛。最好睡在與地板有一定距離的床上。 潮濕下雨天減少外出。不要穿潮濕未干的衣服， 水分?jǐn)z取要適量。