荸薺大家經(jīng)常食用，荸薺即可生吃也可以熟吃，而且荸薺的功效也有很多，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，下面就請小編為大家介紹荸薺的營養(yǎng)和功效有哪些。

　　荸薺的營養(yǎng)價值

　　每年到了十一月和十二月份，就是荸薺大量上市的季節(jié)。荸薺的外表是紫黑色，肉質(zhì)潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食，也可以當蔬菜炒著吃。

　　自古以來，荸薺就有“地下雪梨”的美譽，因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長在水中，因此荸薺又被稱為地栗和水栗。

　　荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價值。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

　　據(jù)科學研究，荸薺中含有一種特殊的物質(zhì)，叫做“荸薺英”。這種物質(zhì)對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用，同時也能幫助我們降低血壓和預防癌癥。

　　荸薺的食用功效

　　1、清肺止咳

　　上文說到，要想減少霧霾對身體產(chǎn)生的危害，我們可以多吃些荸薺。其實，冬天不僅霧霾天比較多，而且氣候寒冷又干燥，我們很容易患上感冒咳嗽等癥狀，這個時候我們不妨多吃荸薺。

　　中醫(yī)認為，荸薺味甘性寒，可以入肺經(jīng)和胃經(jīng)，經(jīng)常食用荸薺可以幫助我們清除肺熱。另外，荸薺中富含粘液質(zhì)，可以幫助我們化痰止咳。如果你有咽喉腫痛干癢的癥狀，不妨吃點荸薺。經(jīng)常食用荸薺還可以清除肺部的垃圾和毒素，讓我們擁有健康潔凈的肺器官。

　　2、潤腸通便

　　如今的生活條件越來越好了，很多人的一日三餐都離不開大魚大肉。高油高脂的食物吃多了，我們的腸胃就不容易消化，進而會出現(xiàn)便秘的癥狀。便秘的滋味并不是好受，長期便秘的話，我們還會變得又胖又丑。

　　如果能堅持每天吃點荸薺的話，就可以幫助我們緩解便秘的癥狀。因為荸薺中含有豐富的淀粉和粗蛋白，可以促進大腸的蠕動。另外，荸薺中也含有豐富的粗纖維，也能夠起到潤腸通便的作用。

　　3、清熱解毒

　　小編之前說到，荸薺性寒味甘，一般寒性的食物都有這樣的特點，可以幫助我們清熱瀉火。荸薺不僅可以清熱生津，同時也可以為身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，特別適合發(fā)燒的病人食用。經(jīng)常食用荸薺，可以幫助我們涼血解毒，同時也能化濕祛痰。

　　如何選購和食用荸薺

　　荸薺的皮一般是紫黑色的，肉是白色的，帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購買荸薺的時候，發(fā)現(xiàn)荸薺的顏色是鮮紅色的，而且顏色分布得比較均勻，那就是說明這種荸薺可能是染色過的。

　　我們買回荸薺以后，千萬不要將荸薺放在密封的塑料袋里儲存，這樣容易腐爛，我們可以將荸薺放在通風的地方。如果我們將荸薺放在太陽底下暴曬的話，荸薺的保存時間就會變長，而且曬干后的荸薺味道更加香甜。

　　當我們生吃荸薺的時候，一定要把皮給去掉。因為荸薺生長在泥土中，外皮會附著很多的細菌和寄生蟲，去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以后再食用。

　　荸薺相關食譜

　　馬蹄蒸肉餅

　　馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈，切碎粒;豬肉洗凈，切片后再剁碎;香菜洗凈切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。

　　馬蹄枝竹燜羊腩

　　馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，用刀背拍扁;枝竹洗凈，用溫水泡一小時，撈起備用;羊腩洗凈切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌;熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。

　　馬蹄素什錦

　　馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成丁;鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。

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