白粥適合哪些人群吃
米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物,不但為大眾所喜愛,還是最常見的“病人食物”。然而,白粥真的對這么營養(yǎng)?真的這么有適合嗎?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)白粥的相關(guān)內(nèi)容吧!
熬粥過程中營養(yǎng)損失大
經(jīng)過精細(xì)加工的白米,其本身的營養(yǎng)價值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白質(zhì)(8%),以及一些B族維生素。
長時間加熱煮制成粥的過程,對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長,B族維生素破壞越多。
所以,越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥,B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿,則B族維生素將破壞殆盡。
因此,與白米飯或白饅頭相比,白米粥的營養(yǎng)價值更低。
應(yīng)該喝白米粥的人群
與白米飯相比,白米粥的優(yōu)勢是容易消化。
米粥加熱煮制時間更長,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收進(jìn)入血液。長時間加熱煮制,亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中,變得更易消化。
因此,與白米飯等固體食物相比,白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān),特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食,需要流質(zhì)食物,易于消化的白米粥甚至米湯可作為首選。
不宜喝白米粥的人群
必須指出,白米粥容易消化的特點,僅對上述一些病人格外有益,而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說,白米粥并無優(yōu)勢可言,還不如吃白米飯或其他營養(yǎng)更好的食物。
普遍地、籠統(tǒng)地給病人吃粥,認(rèn)為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據(jù)我了解,在國外的醫(yī)院里,你看不到病人紛紛喝粥的場景或者其他被視為易于消化的食物。
白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”,即也會表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收,進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利,對健康人的餐后血糖亦有不良影響。
白粥的作用
1、可以減肥。白粥易消化,并且沒有任何的添加劑,產(chǎn)生的熱量很低。另外,白粥屬于半流質(zhì)食物,容易被人體消化吸收,所以如果你在減肥期間只喝白粥的話,可以比較快速的瘦下來。
但是天天喝白粥容易使得胃酸分泌過多,傷害腸胃,所以這種減肥方法只適合短期內(nèi)的減肥(減肥超過3天就不能只喝粥了,身體需要補(bǔ)充其它能量和營養(yǎng)物質(zhì))。
2、美容養(yǎng)顏。每天喝一碗白粥,可以清理腸胃,把身體里的毒素排出去,長期堅持下去,皮膚就會變得光滑細(xì)膩。
3、清熱解毒、降肝火。白粥屬于寒性食物,所以肝火過重的人可以多喝。另外,還可以在白粥里加入生菜,清熱效果就更加明顯。
PS:跟八寶粥一樣,同樣也有人不適合喝白粥,比如體虛性寒的人,因為白粥本身就屬于寒性食物,所以如果體寒的人喝太多的話,很容易對身體造成傷害。
八寶粥跟白粥都有不同的作用和功效,也都有各自的缺點,如何選擇請根據(jù)自己的需要。
總而言之,不要迷信白米粥最養(yǎng)人的說法。在胃腸功能不佳,或大手術(shù)后首次進(jìn)食時,或可把白粥作為首選食物。除此之外,白米粥對患者及健康人并無額外好處,甚至還比不上吃白米飯。
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