初秋養(yǎng)生的食譜
初秋養(yǎng)生的食譜
秋天不知不覺(jué)來(lái)臨，秋天天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體也會(huì)有一些變化，我們從飲食上需要注意，秋季飲食應(yīng)知道初秋季養(yǎng)生食譜一些知識(shí)。秋季養(yǎng)生有哪些水果?初秋養(yǎng)生食譜有哪些?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下秋季養(yǎng)生的食譜吧。
初秋養(yǎng)生的食譜1、栗子煲雞
原料：
雞塊、剝過(guò)皮的栗子、紅棗、枸杞、干黃花菜、火腿絲、雞油、高湯各適量。
調(diào)味料：
蒜瓣、姜片、蔥花、料酒、蠔油、柱候醬、雞汁、鮑魚(yú)汁、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：
干黃花菜泡軟，雞塊用鹽和料酒提前腌制入味，蒜瓣拍散。
做法步驟：
1、起炒鍋，下少許油燒熱后再下入雞油，逼出油脂后下蒜瓣、姜片和火腿絲爆出香味。
2、關(guān)小火，下入腌好的雞塊炒到五成熟，倒入高湯，加蠔油、柱候醬、雞汁和鮑魚(yú)汁調(diào)味。
3、煮到鍋里的湯水略有蝦眼水的時(shí)候，撈出雞塊，下栗子、紅棗、枸杞和黃花菜。
4、蓋上鍋燜煮20分鐘左右，燜到湯汁變稠，栗子差不熟透就行了。
5、把剛才撈出的雞塊倒回鍋里，煮到湯汁基本快干的時(shí)候，撒入蔥花并淋少許麻油，起鍋。
補(bǔ)充說(shuō)明：
這道菜的關(guān)鍵就是要把雞塊和栗子分別煮，這樣既能讓雞塊保持滑嫩的口感，又能讓栗子熟透。
初秋養(yǎng)生的食譜2、荷葉雞肉粥
原料：
雞腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉1張(以葉大、色綠者為佳)，小蔥2根，鹽、雞精各適量。
做法：
把雞腿洗凈，骨肉分開(kāi)剔，不要一起剁成小塊。雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽腌半小時(shí)入味。荷葉正反兩面用清水沖洗干凈，折成扇形，剪去邊緣(以便展開(kāi)后形成一個(gè)圓形，圓大小以略大于你煲粥的鍋蓋為宜)做一個(gè)荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。
鍋中倒入清水大火煮開(kāi)，放入荷葉焯燙2分鐘。然后將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。新鮮的荷葉清洗之后，一定要用開(kāi)水焯燙，因?yàn)楹扇~的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒(méi)法洗凈的雜質(zhì)。
換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過(guò)的荷葉碎塊放入，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，使水變成深色。取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。下淘洗干凈的粳米;蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嘗嘗粥咸淡，放鹽放雞精，關(guān)火即可。最后撒上一些蔥花以增香。
初秋養(yǎng)生的食譜3、山東回鍋豆腐
材料：
豆腐兩塊、五花肉3兩、豆瓣醬2大勺、香蔥兩棵、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜等。
步驟：
豆腐切片，上平底鍋煎至兩面微黃裝起備用。熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒。
往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破。調(diào)入少許鹽、糖，加入香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯伞?/p>
溫馨提示：
豆腐最好選用北豆腐，南豆腐太嫩，切薄了煎的時(shí)候很容易破。最好選用五花肉，更有回鍋味道。
因?yàn)槎垢容^薄，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法。
豆瓣醬本身味道比較濃郁，下鹽的時(shí)候要注意量，以免過(guò)咸。
初秋養(yǎng)生食物的推薦
1、主食及豆類(lèi)的選擇：
大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。
2、蔬菜的選擇：
豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等。
3、肉蛋奶的選擇：
羊肉、牛肉、鴨肉、魚(yú)類(lèi)、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚(yú)、鱔魚(yú)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等。
4、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
秋季養(yǎng)生的水果
1、蘋(píng)果富含多種維生素和鉀,不但對(duì)心血管疾病患者有益,果汁還可止瀉,空腹吃可以治療便秘,但因含糖和鉀較多,患有糖尿病、冠心病、腎炎者應(yīng)少吃。
2、梨性味甘寒,可生津潤(rùn)燥、清心降火、消痰止咳。
3、棗健脾益氣,脾虛體弱的人多吃有益。
4、柿子含鐵較多,貧血患者可多吃,但不宜空腹食用,因柿子所含鞣質(zhì)易與胃酸凝結(jié)形成“柿石”損傷胃黏膜,患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重,以免導(dǎo)致病情惡化。
5、菠蘿利尿,對(duì)腎炎、高血壓患者有益;柑橘鎮(zhèn)咳潤(rùn)肺、健胃等。
6、葡萄性味甘平,能益氣補(bǔ)血、健胃利尿。
7、甘蔗滋補(bǔ)清熱,可改善大便干結(jié)、小便不利、虛熱咳嗽和高熱煩渴等癥狀,但其性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
8、香蕉含較高鉀、鎂,對(duì)于低鉀患者能很好的補(bǔ)充鉀,但有心血管疾病或腎功能不好的患者不能過(guò)多食用,以免造成高鉀。
9、石榴果肉晶瑩,甘酸生津,有潤(rùn)燥兼收斂的功效,可止渴生津、止瀉等,但吃多容易傷齒、生痰。
10、柚子味甘酸、性寒,含類(lèi)胰島素、維生素、糖類(lèi)、鈣、鐵、磷等,可消炎、化食醒酒,還具有一定的降血糖功效。
秋季起居的調(diào)攝
秋天的氣候變化較大,早秋熱濕,中秋前后燥,晚秋又以涼、寒為主,所以人們?cè)谄鹁由蠎?yīng)提高警惕,注意養(yǎng)生。
1、睡眠調(diào)節(jié)
秋天,天高風(fēng)勁,使肺氣收斂,因此睡眠應(yīng)做到“早睡早起”,睡眠時(shí)頭向西臥為好。深秋時(shí)節(jié)氣候較寒冷,不宜終日閉戶(hù)或夜間蒙頭大睡,要養(yǎng)成勤開(kāi)窗通風(fēng),夜間露頭而睡的習(xí)慣,保持室內(nèi)空氣流通,減少呼吸疾患。
2、節(jié)制房事
中醫(yī)認(rèn)為,在秋季應(yīng)注意順應(yīng)自然界收藏的規(guī)律,節(jié)制房事,蓄養(yǎng)陰精。這點(diǎn)對(duì)于中年人特別重要。因?yàn)楫?dāng)人年過(guò)40 歲以后,陰氣由旺盛逐漸減弱,到了老年精力更加衰退,是自然的趨勢(shì)。如果能善自珍攝,不過(guò)分透支體力,注意養(yǎng)腎保精,則能延緩衰老,達(dá)到長(zhǎng)壽,所以中年人節(jié)欲十分必要。
3、秋季服飾
秋季服飾特別提倡“秋凍”。所謂“秋凍”,通俗地說(shuō)就是“秋不忙添衣”,有意識(shí)地讓機(jī)體“凍一凍”。這樣,避免因多穿衣服產(chǎn)生的身熱汗出、汗液蒸發(fā)、陰津傷耗、陰氣外泄等情況,順應(yīng)了秋天陰精內(nèi)蓄、陰氣內(nèi)守的養(yǎng)生需要。此外,微寒的刺激,可提高大腦的興奮,增加皮膚的血流量,使皮膚代謝加快,機(jī)體耐寒能力增強(qiáng),有利于避免傷風(fēng)等病癥的發(fā)生。當(dāng)然“秋凍”還要因人、因天變化而異。若是老人、小孩,由于其生理功能差,抵抗力弱,在進(jìn)入深秋時(shí)就要注意保暖;若是氣溫驟然下降,出現(xiàn)雨雪,就不要再“秋凍”了,應(yīng)根據(jù)天氣變化及時(shí)加減衣服,以稍做活動(dòng)而不出汗為宜。秋季氣候變化大,衣服的增減要及時(shí)、適時(shí)。
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