冬天喝湯要注意哪些事項
冬天喝湯要注意哪些事項
喝湯的好處多多,中國人喜歡喝湯養(yǎng)身體,但是你知道冬天喝湯要注意什么事項嗎?接下來學(xué)習啦小編和你一起了解冬天喝湯要注意的相關(guān)事項吧。
冬天喝湯要注意的事項
1.鹽量易超標
湯的鮮美應(yīng)該源于原料的新鮮和營養(yǎng),可許多餐館為了吸引顧客,常常會加很多鹽“提鮮”。中國營養(yǎng)學(xué)會建議成年人每日食鹽攝入量應(yīng)低于6克??蓳?jù)最新的數(shù)據(jù)顯示,一般餐廳的湯,含鹽量在1.2%~2%,也就是喝下2碗湯,有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發(fā)高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。
2.香精添過量
有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢,但實際上湯里卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒,這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標準下適量食用香精對健康是無害的,但餐廳里的湯完全是大廚憑“感覺”添加的,很容易過量。
油大傷血管。許多餐館的湯里有不少油,尤其不少是動物油,如豬油、雞油等,對心腦血管的危害非常大。
3.味精易多放
餐館里常會加很多味精提鮮,老年人、兒童等特殊人群要少吃。
冬天喝湯進補的誤區(qū)
1.湯泡飯
我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤,而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞咽,所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導(dǎo)致胃部不適。
2.喝湯去“渣”
有人做過試驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
3.喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認為喝進去更暖胃暖身。其實,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。
冬季喝的養(yǎng)生湯
1、胡椒豬肚山藥湯
胡椒性子溫熱,溫中散寒;豬肚健胃養(yǎng)胃,散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼,快喝胡椒豬肚湯吧。
做法:將一整只豬肚洗凈,50克新鮮胡椒搗碎后塞進豬肚內(nèi),擰緊豬肚口,煲1.5小時左右。等湯稠肚熟時,放入200克去皮切塊的山藥,將豬肚撈起切成肚絲,再放進湯內(nèi)同燉20分鐘,加入食鹽料酒即可食用。
2、黃芪牛肉湯
中醫(yī)認為,人體中的“氣”具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能,因此“氣虛”時,機體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱,會出現(xiàn)怕冷、愛出虛汗的癥狀。出汗時如果被冷風一吹,就更容易感冒,康復(fù)的時間也比別人長。這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。
做法:將黃芪、黨參各12克洗凈,放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈切塊煮去血水,與中藥包和姜、蔥大火煮開,撇去浮沫;加料酒,小火燉兩小時;最后加入少許鹽和胡椒粉即可。
3、干姜肉桂羊肉湯
羊肉營養(yǎng)豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利于祛寒治感冒。
做法:羊肉150克切塊,與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛,調(diào)入鹽、蔥花、花椒面,趁熱吃肉喝湯即可。
4、子參百合瘦肉湯
百合有清潤肺燥的功效,太子參更能補氣益中、益肺生津。加入止咳化痰的羅漢果后,整款湯水的口感趨向清甜,是非常有名的粵菜防治感冒湯水,對感冒后的干咳特別有效。
做法:豬瘦肉150克切塊洗凈備用;太子參50克、百合50克與半個羅漢果洗凈,放入砂鍋內(nèi),加清水兩大碗武火煮滾后,放入瘦肉,改文火煲一小時,加鹽和料酒即可。
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