初春吃筍養(yǎng)生介紹
初春吃筍養(yǎng)生介紹
我們很多人都是愛吃竹筍的,主要因?yàn)橹窆S的味道比較好,同時也含有很多的蛋白質(zhì)的,但是我們很多人都是對竹筍的營養(yǎng)價值和注意事項(xiàng)都是不是特別的了解的,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家說說春筍的營養(yǎng)價值和注意事項(xiàng)吧。
初春養(yǎng)生吃春筍好嗎
春筍的食療作用高
春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消 化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 則認(rèn)為,竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用,也是減肥者最理想的食物之一。
另外,筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有 利于治療便秘,預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有 一定的預(yù)防作用。
春筍排骨湯介紹
材料: 春筍350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小蔥2根 做法: 1、春筍去皮切成滾刀塊,在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸,然后撈起過涼水瀝干;生姜切成片、小蔥切成小段。 2、排骨剁成小段,在沸水里煮2分鐘去除血水,然后撈起過涼水瀝干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
春筍排骨湯
3、把排骨放進(jìn)煲湯鍋里,一次性注滿足量冷水,大火煮開,撇去浮沫,然后放入筍塊再次煮開,此時倒少許料酒,閉蓋,轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。 4、開蓋,把火開大,放入咸肉和生姜片煮開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 5、開蓋嘗嘗湯味,酌情放鹽,最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。 6、湯面放幾段綠蔥做裝飾。
小訣竅:煲湯忌生姜與料酒早放多放,會沖壞湯原味。對于以動物性原料為主的湯菜,在鍋中料剛沸騰時添加料酒。咸肉切得薄,故最后放;咸肉量少,還須加鹽調(diào)味。
油悶春筍
材料:竹筍,醬油,鹽,白糖,芝麻油 做法: 1、竹筍剝?nèi)?,切去老根,用刀背拍松后切? 2、 熱鍋入油,油溫后倒入筍段煸炒,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味; 3 、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,淋少許芝麻油即可。
春筍小知識
竹筍,別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的 地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬 湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
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