牛蒡的功效
牛蒡原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。那么牛蒡有什么功效和作用呢？下面學習啦小編為你解答。
牛蒡的功效
1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。
2、在體內發(fā)生化學反應，可產(chǎn)生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發(fā)生不良的變化，防止癌細胞產(chǎn)生。
3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。
5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用
1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。
2、風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。
4、風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。
5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。
6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。
牛蒡的做法
牛蒡胡蘿卜炒肉絲的做法
食材用料：
牛蒡100G;胡蘿卜100G;豬肉絲80G;油;鹽;生抽;白糖;香菜;香油;蒜蓉;
菜譜做法：
1、胡蘿卜去皮切成絲備用;
2、牛蒡去皮切成絲備用，盡量切細一點;
3、熱油鍋，把用油鹽腌過的肉絲下鍋炒至轉色，然后下蒜蓉一起炒出香味;
4、倒入胡蘿卜絲炒一下，如果油少可適量加一點點，這樣可以更好晰出胡蘿卜素;
5、然后倒入牛蒡絲一起炒勻;
6、熟時加入生抽再次炒勻，加少許鹽調味，少許白糖提鮮，炒勻;
7、最后下香菜和一點點香菜炒勻即可!
牛蒡雞腿煲的做法
用料：
雞腿兩只; 牛蒡一根;紅棗;姜;蔥;枸杞;鹽;胡椒;米酒少許(不要米粒的)
做法：
1、雞腿焯水，焯水時水中放姜片，料酒，姜切片。
2、牛蒡在流水下削皮切段。
3、一起放進煲里，兌水和米酒，一起煲到水開。
4、調入鹽 胡椒粉，給女士吃多放點黑胡椒。繼續(xù)煲半小時就好了。
5、放入枸杞子裝飾即可。
吃牛蒡的注意事項
1、將牛蒡絲刨在水里當水變成鐵銹色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色，初飲者部分會出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。
2、牛蒡很容易流失水分或產(chǎn)生木質化現(xiàn)象，所以買回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。
3、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，如果沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
4、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間后再行烹調。
5、此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。
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