歷代中醫(yī)將多種食用菌列入醫(yī)學(xué)名著，如《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草經(jīng)集注》、《民醫(yī)別條》、《本草綱目》和《本草備要》等等。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的蘑菇的食用功效，供大家參考。

　　蘑菇的食用功效

　　它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

　　吃菌的好處

　　1、吃菌有助于控制體重，調(diào)節(jié)膽固醇

　　美國診所的營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn):菌類實(shí)際上是一種低能量的食物。發(fā)表在美國《食欲期刊》上的一項(xiàng)研究顯示,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。孟加拉學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關(guān)性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項(xiàng)血生化指標(biāo)就會回升。

　　2、吃菌能夠增強(qiáng)人體免疫力

　　菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細(xì)胞免疫,促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。食用菌還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強(qiáng)免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預(yù)防疾病，增加所需要的營養(yǎng)元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個不錯的養(yǎng)生食材。

　　3、吃菌能夠有效的抗衰老

　　菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老,在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專家稱,秋季是滋補(bǔ)的好時節(jié),女人可以多吃菌類食物,這樣比買高昂的化妝品更加劃算,給家人帶來健康的同時,還能讓自己美美的。

　　食用菌的食療方

　　平菇什錦飯

　　原料：鮮平菇500克，瘦豬肉100克，大蔥50克，胡蘿卜250克，大米1公斤，精鹽、醬油各適量。

　　做法：將平菇、胡蘿卜、大蔥洗凈切絲，瘦豬肉切絲;將大米用水淘好，與平菇絲、胡蘿卜絲、大蔥絲、肉絲拌勻，再加適量的水、精鹽、醬油，用火燒煮成飯。

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