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食用菌類的藥用功效

時(shí)間: 曉瓊996 分享

食用菌類的藥用功效

  食用菌有促進(jìn)核糖核酸、蛋白質(zhì)的合成與代謝、抗自由基活動(dòng),延長(zhǎng)體外傳代細(xì)胞分裂代數(shù)的能力?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下食用菌類的藥用功效吧。

  食用菌類的藥用功效

  1、平菇

  平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

  2、金針菇

  含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),可用于各種早、中期癌癥的治療。

  3、竹蓀

  減肥的代表性食用菌,對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。

  4、蘑菇

  它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用,而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì),有明顯的抗癌作用,對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

  5、茯苓

  茯苓中的主要成分為茯苓聚糖,含量很高。對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用;能降胃酸,對(duì)消化道潰瘍有預(yù)防效果;對(duì)肝損傷有明顯的保護(hù)作用;有抗腫瘤的作用;能多方面對(duì)免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié);能使化療所致白細(xì)胞減少加速回升;并有鎮(zhèn)靜的作用。

  食用菌的機(jī)理作用

  1、免疫調(diào)節(jié)作用:因胸腺隨增齡而明顯萎縮,影響細(xì)胞免疫功能,而菌類多糖可提高天然殺傷細(xì)胞(NK)活性和增加干擾素的生成。

  2、促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的合成:黑木耳、銀耳等多糖能促進(jìn)血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成,使機(jī)體的抗病能力增強(qiáng),促進(jìn)病體康復(fù),是扶正固體的重要機(jī)制之一。

  3、抗自由基:真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基,可減少對(duì)機(jī)體的損害。

  4、促進(jìn)DNA合成:延長(zhǎng)體外傳代細(xì)胞分裂代數(shù)的能力,可提高人體的抗病力。

  食用菌的食療方

  平菇湯

  原料:鮮平菇100克,雞蛋1個(gè),精鹽、醬油、香油、味精,蔥花各少許。

  做法:

  將雞蛋磕開(kāi)打勻;將平菇洗凈撕片。鍋內(nèi)加水燒開(kāi),將菇片放入,待菇片沉底后,將蛋糊涂徐倒入成蛋花,然后加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調(diào)味即可。也可加少許水淀粉勾薄芡。

  菇子煮鯽魚(yú)

  原料:平菇250克,鯽魚(yú)250克,牛奶100克(或奶粉25克),鮮湯1公斤,豬油、料酒、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、香油各少許。

  做法:將鯽魚(yú)洗凈,刮去鱗片,除去魚(yú)鰓,開(kāi)膛取出內(nèi)臟,用清水反復(fù)漂洗干凈:平菇洗凈,撕成小片。炒鍋置旺火上,加入豬油燒熱,用蔥絲、姜絲炸鍋,然后撈出蔥絲、姜絲,隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚(yú)、平菇、料酒,開(kāi)鍋后用文火燉半小時(shí),最后加精鹽、味精調(diào)劑口味,淋香油即成。

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