酸木瓜燉雞的做法與功效(2)
酸木瓜燉雞的做法與功效
酸木瓜的菜式
開胃木瓜酸(酸辣微咸)
原材料：
主料：生木瓜一只
輔料：白醋適量，鹽適量，糖精適量，辣青紅椒三到四個
做法：
1、木瓜一只(大小按自己需求)，要挑選生的，比較脆，去皮后對半切開，把里面的核用硬勺子撥掉，切片即可
2、切好的木瓜片放鹽進去腌四到五個小時，鹽可以放多點，只要把生木瓜中的澀味去掉
3、把腌制好的木瓜用清水洗一遍
4、將木瓜放到可以腌制的器皿中，把白醋倒進去，剛剛滿過木瓜就好
5、根據(jù)自己喜歡放適量的糖精和辣椒，用蓋子蓋好，一天后就可以吃了
酸木瓜燉魚
原材料：
主料：酸木瓜三個，魚一條
輔料：姜蒜適量，新鮮紅色朝天椒4個，干辣椒4個，番茄一個，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，雞精適量，蔥段適量，糖適量
做法：
1、酸木瓜去籽切絲。
2、魚用鹽和料酒腌制十分鐘后用油煎至兩面黃，放著備用。
3、另起油鍋爆香姜蒜和干辣椒，放酸木瓜絲翻炒，放入西紅柿和辣椒再翻炒，同時加入鹽、料酒、和醬油。然后加水煮開。
4、水開后放入魚中小火燉煮，放點糖提味。慢火燉15-20分鐘。
5、最后起鍋前加點胡椒粉和雞精調(diào)味，放蔥段。
酸木瓜火腿燉雞
原材料：
主料：土公雞、老火腿、油
輔料：干辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，鹽，香蔥，香菜
做法：
1、土公雞洗凈斬塊瀝干水份備用。
2、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿，味兒更香)切片備用。
3、熱油(我用的雞油+核桃油)下干辣椒爆變色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油時下雞肉塊爆炒，同時下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，雞肉收緊，雞皮出油時加開水(開水量至少沒過雞肉，想湯多就多加一些，哈哈，水多謂之燉，水少謂燒。不過，記得一次性加夠，中途不得再加。)。
4、湯沸后，加入白木瓜片(半只雞，加一只鮮白木瓜合適。若無鮮白木瓜，也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片，大火燒制約20分鐘左右，調(diào)鹽味，關(guān)火，盛砵，撒香蔥、香菜段即可。
酸木瓜炒肉絲
原材料：
主料：酸木瓜一包，肉絲適量
輔料：胡蘿卜切絲，蔥姜蒜適量，花椒粉、鹽、雞粉、適量，香菜適量
做法：
1、酸木瓜洗好，切絲，泡泡去味。肉絲切好準備待用。
2、鍋中放入油，放入肉絲，花椒粉，炒到變色放入蔥姜蒜，胡蘿卜絲，郫縣豆瓣醬，炒一下。
3、放入酸木瓜絲，放入鹽(一點點就可以，因為醬是咸的)、雞粉。
4、炒一炒，放入香菜，出鍋。
酸木瓜(酸梅)蒸豬俐
原材料：
主料：豬俐1條，酸木瓜(幹)10 片
輔料：紫蘇一小把，姜半塊，辣豆瓣醬一匙羮
做法：
1、把豬舌頭用熱水飛水，水中放料酒和薑片。
2、用剪刀刮掉豬舌頭的白色物，然後將豬舌頭切薄片。
3、放油，鹽，生粉，酸木瓜(酸梅)和辣豆瓣醬，奄制半小時。
4、隔水蒸15分鐘。
5、上菜。
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