酸木瓜泡酒的功效與作用(2)
酸木瓜的適用人群
適宜一般人食用。尤其營(yíng)養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)生缺乳的人食。每次1/4個(gè)左右。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食;食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
酸木瓜的菜式
開(kāi)胃木瓜酸(酸辣微咸)
原材料：
主料：生木瓜一只
輔料：白醋適量，鹽適量，糖精適量，辣青紅椒三到四個(gè)
做法：
1、木瓜一只(大小按自己需求)，要挑選生的，比較脆，去皮后對(duì)半切開(kāi)，把里面的核用硬勺子撥掉，切片即可
2、切好的木瓜片放鹽進(jìn)去腌四到五個(gè)小時(shí)，鹽可以放多點(diǎn)，只要把生木瓜中的澀味去掉
3、把腌制好的木瓜用清水洗一遍
4、將木瓜放到可以腌制的器皿中，把白醋倒進(jìn)去，剛剛滿過(guò)木瓜就好
5、根據(jù)自己喜歡放適量的糖精和辣椒，用蓋子蓋好，一天后就可以吃了
酸木瓜燉雞
原材料：
主料：雞半只，新鮮酸木瓜1個(gè)
輔料：小米辣6~8個(gè)(喜辣的可以多加)，干辣椒6個(gè)，姜一小塊切片，大蒜適量，八果2個(gè)，草果4個(gè)，花椒一小把
做法：
1、雞洗凈、新鮮酸木瓜切片去籽備用
2、鍋中放入油將干辣椒、八角、草果(用刀背拍開(kāi))、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把雞(其實(shí)事先可以腌一下更入味)放進(jìn)去炒至雞肉六成3、熟，倒入小燉鍋中加入開(kāi)水和鹽燉煮10分鐘后加入酸木瓜煮(酸木瓜基本六七分鐘酸味就出來(lái)了)，起鍋前加一點(diǎn)白糖調(diào)節(jié)酸味。
酸木瓜燉魚(yú)
原材料：
主料：酸木瓜三個(gè)，魚(yú)一條
輔料：姜蒜適量，新鮮紅色朝天椒4個(gè)，干辣椒4個(gè)，番茄一個(gè)，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，雞精適量，蔥段適量，糖適量
做法：
1、酸木瓜去籽切絲。
2、魚(yú)用鹽和料酒腌制十分鐘后用油煎至兩面黃，放著備用。
3、另起油鍋爆香姜蒜和干辣椒，放酸木瓜絲翻炒，放入西紅柿和辣椒再翻炒，同時(shí)加入鹽、料酒、和醬油。然后加水煮開(kāi)。
4、水開(kāi)后放入魚(yú)中小火燉煮，放點(diǎn)糖提味。慢火燉15-20分鐘。
5、最后起鍋前加點(diǎn)胡椒粉和雞精調(diào)味，放蔥段。
酸木瓜火腿燉雞
原材料：
主料：土公雞、老火腿、油
輔料：干辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，鹽，香蔥，香菜
做法：
1、土公雞洗凈斬塊瀝干水份備用。
2、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿，味兒更香)切片備用。
3、熱油(我用的雞油+核桃油)下干辣椒爆變色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油時(shí)下雞肉塊爆炒，同時(shí)下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，雞肉收緊，雞皮出油時(shí)加開(kāi)水(開(kāi)水量至少?zèng)]過(guò)雞肉，想湯多就多加一些，哈哈，水多謂之燉，水少謂燒。不過(guò)，記得一次性加夠，中途不得再加。)。
4、湯沸后，加入白木瓜片(半只雞，加一只鮮白木瓜合適。若無(wú)鮮白木瓜，也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片，大火燒制約20分鐘左右，調(diào)鹽味，關(guān)火，盛砵，撒香蔥、香菜段即可。
酸木瓜炒肉絲
原材料：
主料：酸木瓜一包，肉絲適量
輔料：胡蘿卜切絲，蔥姜蒜適量，花椒粉、鹽、雞粉、適量，香菜適量
做法：
1、酸木瓜洗好，切絲，泡泡去味。肉絲切好準(zhǔn)備待用。
2、鍋中放入油，放入肉絲，花椒粉，炒到變色放入蔥姜蒜，胡蘿卜絲，郫縣豆瓣醬，炒一下。
3、放入酸木瓜絲，放入鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就可以，因?yàn)獒u是咸的)、雞粉。
4、炒一炒，放入香菜，出鍋。
酸木瓜(酸梅)蒸豬俐
原材料：
主料：豬俐1條，酸木瓜(幹)10 片
輔料：紫蘇一小把，姜半塊，辣豆瓣醬一匙羮
做法：
1、把豬舌頭用熱水飛水，水中放料酒和薑片。
2、用剪刀刮掉豬舌頭的白色物，然後將豬舌頭切薄片。
3、放油，鹽，生粉，酸木瓜(酸梅)和辣豆瓣醬，奄制半小時(shí)。
4、隔水蒸15分鐘。
5、上菜。
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