鮮參的食用方法與功效
在我國(guó)關(guān)于人參的神話傳說(shuō)多不勝舉，古人認(rèn)為人參是神仙所賜，具有起死回生、返老還童的奇效。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)鮮參的食用方法與功效。
鮮參的食用方法
1、燉服
將人參切成厚度2mm左右的薄片，放到燉盅里，還可加點(diǎn)紅棗或生姜，加水至2/3處，將燉盅密封，放到燉鍋里隔水蒸燉1個(gè)小時(shí)，飲水食參，喜歡甜品的人可加3-4顆冰糖，味道更美。
用量：10-15片/次，一日1次!
2、煲雞湯服用
將整支人參洗凈備用，把整雞去毛去內(nèi)臟洗凈后放入燉鍋內(nèi)，再把整支人參對(duì)半切放入雞腹內(nèi)并加入調(diào)味料，熬2個(gè)小時(shí)左右，開(kāi)鍋服用，人參也一起吃掉。
用量：1支/次，一周1-2次!
3、泡酒飲用
以酒為便，引導(dǎo)諸藥迅速奏效。一般用50-60度之間的白酒泡，每根參配300ml-400ml的酒，如有需要根據(jù)自己的實(shí)際情況可加入：鹿茸、石斛、枸杞、肉蓯蓉、杜仲等滋補(bǔ)藥材。泡大概1月以上便可以喝。
用量：每日50ml-100ml
4、泡蜂蜜片
新鮮人參洗凈后，切成厚度2mm左右的薄片放在蜂蜜中，可以長(zhǎng)時(shí)間不壞，該方法為鮮參吃法中最方便的一種，而且男女老少皆宜。人參的精華融入蜂蜜中，每天溫水沖服一杯參片蜂蜜水，可以讓你精神煥發(fā)一整天。
用量：10-15片/次，一日1次!
鮮參的功效
一、美容養(yǎng)顏
人參皂甙中具有收斂作用的成分較多，并能調(diào)節(jié)真皮水份平衡，防止皮膚脫水，又可抑制黑色素的形成，使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。歷史上慈禧太后以口含法，日服鮮人參3克至5克，主要就是用來(lái)美容和抗衰老的。
二、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參皂苷Rb1和Rg1能調(diào)節(jié)大腦平衡，促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用：能安神、提高記憶力，預(yù)防失眠、預(yù)防老年癡呆、治療健忘、抑郁?？茖W(xué)家研究過(guò)人體記憶力，人從出生有意識(shí)開(kāi)始記憶力都在上升，但是30歲以后記憶力開(kāi)始下降，主要就是大腦對(duì)能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用下降，因此人參對(duì)調(diào)理人體大腦及調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有很重要的作用。
三、改善心臟血管功能
人參對(duì)心臟功能的作用：人參對(duì)多種動(dòng)物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮、大量抑制的作用。其對(duì)心臟的作用與強(qiáng)心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力并減慢心率。人參對(duì)心肌有保護(hù)作用，增加心肌收縮力，減慢心率，調(diào)節(jié)血壓：預(yù)防高血壓、心臟病。對(duì)血管的作用：人參一般被認(rèn)為是血管擴(kuò)張藥，但亦有小劑量收縮、大劑量擴(kuò)張或先收縮后擴(kuò)張的報(bào)告，人參還能調(diào)節(jié)心臟和大腦供血：預(yù)防腦中風(fēng)、腦溢血、供血不足而頭疼等病癥。
四、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
1、人參多糖是一種免疫增強(qiáng)劑，調(diào)理免疫力低、抵抗力差的人群;
2、減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)，延長(zhǎng)病人的生存時(shí)間;
3、人參皂苷能提高抗應(yīng)激作用，可提高耐力，有抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。在韓國(guó)、日本、俄羅斯40%至70%的運(yùn)動(dòng)員都服用人參來(lái)提高身體的各項(xiàng)技能，適應(yīng)各種強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)。
五、抗氧化作用
1、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化作用：預(yù)防人體衰老;
2、人參皂苷還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和新陳代謝：保護(hù)五臟六腑正常運(yùn)行;
3、人參還有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)作用的成分：維持細(xì)胞活力、保持肌膚紅潤(rùn)，提高抗氧化能力。
六、降血脂、血糖的作用
降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，對(duì)于高脂血癥、血栓癥和動(dòng)脈硬化有治療價(jià)值。人參對(duì)健康人及高血脂病人均有降血脂作用。醫(yī)學(xué)專家對(duì)5名健康人和6名高血脂癥患者口服紅參粉1周后，血清膽固醇無(wú)明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)顯著下降。對(duì)高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。另外，給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3克至6克，血糖將出現(xiàn)降低趨勢(shì)。
七、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷中有抗腫瘤的作用的物質(zhì)成分，人參皂苷rh2、人參皂苷rh1、人參皂苷rg3和人參皂苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人參皂苷Rh2是人參中抗腫瘤功效最好的成分。
而鮮人參完整的保存了人參的天然精華，除滋補(bǔ)強(qiáng)身外，更具人參之甘香鮮美，實(shí)屬養(yǎng)生佳品。故人參，就該“鮮”著吃!
人參的簡(jiǎn)介與食用禁忌
人參分為兩種，一種是紅參，一種是白參。紅參的服用有兩種方法，一種是小火燉，對(duì)體質(zhì)很差，病重的人來(lái)說(shuō)比較適用;另一種是切片含服，對(duì)于牙齒好的人來(lái)說(shuō)不妨選擇這種方法，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)成分破壞比較少。而對(duì)于白參特別是野山參來(lái)說(shuō)，服用特別講究，服用不當(dāng)可能會(huì)出現(xiàn)眼睛睜不開(kāi)等不適，建議聽(tīng)從醫(yī)生的意見(jiàn)，一般可以燉來(lái)吃，燉之前人參要用水浸一下，當(dāng)然水不能倒掉，湯汁服用的時(shí)候，要一天天慢慢加量，不能一次服用過(guò)多。第一次燉的時(shí)候時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，而之后，每次服用之前燉的時(shí)間都不能過(guò)長(zhǎng)，一般燒開(kāi)就可以了。
服用單味人參時(shí)，最好隔水燉，燉前以濕布包裹人參，待參條回軟后，把人參切成薄片。把切片人參3克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯后的人參片再可燉兩次飲服，為了避免浪費(fèi)，最后帶湯連渣一起吃下。值得指出的是參汁燉好后，不要急于揭開(kāi)蓋，應(yīng)待其自然降溫，待參汁稍涼時(shí)服。
在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿卜等物，忌飲茶。
結(jié)語(yǔ)：要注意有些人在食用人參后會(huì)出現(xiàn)體質(zhì)過(guò)敏的現(xiàn)象，吃人參時(shí)也不宜吃些西藥，比如，阿托品、苯丙酸諾龍等西藥，會(huì)造成一定的身體損害，平時(shí)在吃人參時(shí)可要特別注意這些事項(xiàng)。
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