韭菜花是秋天里韭白上生出來(lái)的白色花簇，每年能采摘的時(shí)間也就只有短短的一個(gè)星期，而且但韭菜花的做法卻不是很多人清楚，畢竟市場(chǎng)上韭菜花每年的銷售時(shí)間都比較短，并不是所有人都能及時(shí)品嘗得到。以下是小編為你整理的韭菜花的功效和作用，希望對(duì)你有幫助。

　　韭菜花的功效和作用

　　1、能夠潤(rùn)腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

　　2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)(視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺(jué)的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對(duì)黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。

　　3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能;

　　4、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，醫(yī)學(xué)上可以用來(lái)治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。

　　韭菜花的食用方法

　　韭菜花炒肉絲

　　材料：韭菜花、豬肉、辣椒、淀粉、料酒、雞精、姜

　　做法：

　　1、韭菜花洗凈切成段，姜切絲，辣椒切絲備用;

　　2、豬肉切絲，用鹽、料酒、少許淀粉調(diào)勻;鍋內(nèi)放少許油，加熱，把肉絲放入煸熟鏟出;

　　3、再次在鍋內(nèi)放入少量油，加熱，放入姜絲、辣椒絲炒出香味;

　　4、加入韭菜花，放入鹽調(diào)味，炒勻;

　　5、將炒好的肉絲放入，翻拌均勻，加入少許雞精，裝盤(pán)即可

　　韭菜花醬

　　材料：韭菜花、生姜、鹽

　　做法：

　　1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份;

　　2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，直至韭菜花變得軟榻;

　　3、搗藥的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片，搗爛成糊狀;

　　4、把搗好的韭菜花醬盛到干凈容器里，密封保存發(fā)酵，一般2-3天即可發(fā)酵好。

　　韭菜花的腌制方法

　　韭菜花的腌制方法一：

　　材料：韭菜花、蘋(píng)果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽

　　做法：

　　1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛;

　　2、黃瓜切小片，蘋(píng)果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。

　　3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。

　　韭菜花的腌制方法二：

　　材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

　　1、韭菜花洗凈，放到容器上瀝干水，待用;

　　2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用;

　　3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時(shí)即可。

　　4、吃之前把韭菜花醬撈到盤(pán)子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風(fēng)味更佳。

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