毛芋頭的功效與作用及食用方法
毛芋頭作為一種具有多種營養(yǎng)成分的食材，清香鮮美，松滑細嫩，口感絕佳，富含多種營養(yǎng)成分，具有解毒消腫，益脾胃調(diào)中氣的功效。以下是小編為你整理有關(guān)于毛芋頭的功效與作用，希望能幫到你。
毛芋頭的功效與作用
毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋，自古以來深受文人雅士推崇。毛芋頭塊莖中的淀粉含量達70%。毛芋用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
毛芋頭的食用方法
1、毛芋頭雞塊:將雞洗凈、切塊，用料酒、醬油腌制十分鐘。芋頭去皮洗凈、切塊，鍋內(nèi)放適量油，待油五成熱下入腌制好的雞塊煸炒至表面金黃下蔥段、姜片、紅泡椒、蒜片繼續(xù)煸炒然后倒入醬油、料酒、胡椒碎再下入芋頭加水沒過食材燉煮十分鐘后加鹽調(diào)味。收汁后出鍋裝盤撒上蔥花、香菜即可。
2、剁椒芋頭：將芋頭洗凈、去皮，對半切開，整齊擺入盤中;舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面;將芋仔放入微波可用的蒸籠中;送入微波爐，高火加熱15分鐘即可。
3、芋頭燒排骨：將排骨洗凈焯水，沖去浮沫，芋頭去皮，洗凈切塊備用，鍋內(nèi)熱油，倒入排骨，加醬油、料酒、生姜、芋頭翻炒，至芋頭稍著色后加入適量的水，大火煮沸后，中火煮20分鐘，加入蔥花，味精，即可出鍋。
4、芋頭燒肉：將五花肉切2厘米左右的塊 芋頭去皮洗凈泡在水里。鍋內(nèi)放入清水放一勺料酒煮沸，把五花肉丁焯水備用，炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。加入芋頭翻炒上色后加入沒過食材的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火。湯汁收過半時加入鹽調(diào)味兒。大火收湯后即可。
毛芋頭的挑選方法
第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的毛芋頭絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察毛芋頭的整體完整性和大小。毛芋頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持毛芋頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的毛芋頭即可。一般而言，同樣大小的毛芋頭，較輕的一方質(zhì)量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的毛芋頭。
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