藕帶的功效與作用及禁忌
藕帶的功效與作用及禁忌
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，清脆爽口，味道微甜，是很多人愛(ài)吃的食材。做法簡(jiǎn)單又能保留藕帶的原味，十分清甜。但是藕帶不宜保存，放置時(shí)間長(zhǎng)了容易變黑。以下是小編為你整理有關(guān)于藕帶的功效與作用，希望能幫到你。
藕帶的功效與作用
藕帶微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
藕帶的禁忌
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2.如果蓮藕發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
3.煮藕時(shí)忌用鐵器,以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
4.切過(guò)的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
6.鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。提醒,孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過(guò)由于藕性偏涼,故產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕比較適宜。
藕帶的選購(gòu)方法
藕帶的正確購(gòu)買(mǎi)很重要，正常的藕帶與空氣接觸10來(lái)個(gè)小時(shí)候就會(huì)發(fā)黃,加上路途的顛簸,看起來(lái)肯定不會(huì)新鮮,不新鮮的黃藕帶賣(mài)不出價(jià)格,也很少有人購(gòu)買(mǎi),一些商家就會(huì)將已經(jīng)變色的黃藕帶放在用添加了漂白粉、檸檬酸或者雙氧水的水中浸泡數(shù)分鐘。如果消費(fèi)者們長(zhǎng)期攝入被漂白粉、工業(yè)檸檬酸浸泡后的藕帶,輕則可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹痛、腸胃不適等癥狀,重則可能傷肝損腎,嚴(yán)重危害人體健康。喜歡吃藕帶的市民,盡量在早晨去選購(gòu)藕帶,不要買(mǎi)表面光滑、濕潤(rùn)、顏色過(guò)白、帶有刺激性氣味的藕帶,正常的藕帶應(yīng)該是表面干燥、聞起來(lái)沒(méi)有異味的。
1、看顏色:天然藕帶表面干燥,外皮粗糙,略帶銹斑,如被化學(xué)物質(zhì)漂洗過(guò)的藕帶,表面光滑濕潤(rùn),顏色白得不正常;一般情況下,天然藕帶放置一段時(shí)間會(huì)變色,被美白過(guò)的藕帶就算放上幾天還是白皙如新,但清洗后就會(huì)迅速變質(zhì),一開(kāi)始是發(fā)黃,再后來(lái)變黑。
2、聞氣味:天然藕帶無(wú)異味,被漂洗過(guò)的藕帶聞起來(lái)會(huì)有刺激性氣味。
3、嘗味道:天然藕帶嘗起來(lái)是甜的,被漂洗過(guò)的藕帶是帶酸味的。
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