蘿卜的功效與作用及做法
蘿卜作為一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，做法也很多，生食熟食均可，適量吃蘿卜對人體益處多多，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。下面是小編為你收集有關于蘿卜的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
1、蘿卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高幾倍。吃蘿卜能有效補充人體所需的多種微量元素。
2、蘿卜有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，一般人群均可食用。
3、蘿卜中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
4、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除，對腸胃不好的人很有好處。
5、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
6、紅蘿卜能夠有效調節(jié)體內酸堿平衡，對痛風患者十分有利。
食用方法
蘿卜燉羊肉
材料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許，香菜、食鹽、胡椒、醋各適量。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊，香菜洗凈，切斷。
2、將羊肉、生姜、食鹽放入鍋內，加入適量水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放蘿卜塊煮熟。
3、放入香菜、胡椒，即可食用。食用時加入少許醋，味道更佳。
蘿卜鯽魚湯
材料：鯽魚一條，白蘿卜半個，生姜，料酒，蔥，鹽
1、新鮮的鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜。
2、白蘿卜切絲、姜切片，蔥切段備用。
3、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
4、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。
5、水沸時，加入白蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。
6、燉至湯色奶白，加鹽調味，撒蔥花即可。
溜炒白蘿卜
材料：白蘿卜450克，雞蛋120克，木耳(干)40克，花生油，淀粉，白砂糖，大蔥，姜，鹽，味精
做法：
1、蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。
2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。
禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜忌同吃
白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜與桔子不宜同吃
蘿卜和桔子幾乎同時上市，但是兩者不宜同吃。當蘿卜攝入人體后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。
3、蘿卜忌與含植物色素的水果同吃
含植物色素的水果食用之后會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿卜，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時間內不要再吃這些水果。
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