吃金針菇的功效與注意事項
金針菇是常見的一種食用菌，它所含的熱量少，不易增肥。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。下面是小編為你收集有關(guān)于金針菇的功效，希望你會喜歡。
食用功效
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱"增智菇"
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處;
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
注意事項
一般來說，大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。也適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群，大家就要小心了，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
每次進食金針菇的量在20～30克之間，過量食用這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
食用方法
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
金針菇湯
材料：金針菇300g，里脊肉250g
配料：橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，期間不間斷更換清水。
2、將里脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。
3、腌制30分鐘。
4、放入碗中，倒入適量的清水。拌勻。
5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。
6、揭蓋，倒入適量的橄欖油、雞粉。
7、倒入金針菇，煮滾，即可關(guān)火。撒上適量的胡椒粉，更加鮮香。
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