冬至吃什么餡的餃子好
冬至吃什么餡的餃子好
民間有句俗話，冬至的時(shí)候吃餃子，這樣耳朵就不怕被凍掉了。冬季記得要多吃餃子。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，蔬菜、水果都不是很豐富，吃頓餃子，就等于一次吃了七八種食物，論養(yǎng)生效果，是誰(shuí)也不如它呀。你知道冬至我們應(yīng)該吃什么餡的餃子最好嗎?
冬至吃餃子 吃什么餡餃子最利于血糖平穩(wěn)?
韭菜餡餃子
韭菜又名“起陽(yáng)草”，含糖量很低。熟韭菜味甘，能補(bǔ)中氣、益肝散淤。研究表明，韭菜含有較多的膳食纖維，能改善糖尿病癥狀。韭菜含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，對(duì)糖尿病及其合并冠心病、高脂血癥等均有較好的防治作用。
香菇餡餃子
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對(duì)于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。每 100克干香菇含鉀量高達(dá)464毫克，糖尿病合并高血壓的患者如能經(jīng)常食用香菇，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發(fā)展。
芹菜餡餃子
芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠使糖分的吸收轉(zhuǎn)慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜還含有芹菜堿、甘露醇等活性成分，經(jīng)常食用可降低血糖。
白菜餡餃子
做餃子餡當(dāng)然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當(dāng)豐富，不僅能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還具有降血糖的功效。白菜屬于低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因?yàn)樗粫?huì)引起血糖的劇烈變化。
以下食材做餃子餡同樣是不錯(cuò)的選擇
卷心菜：可調(diào)節(jié)糖代謝，預(yù)防心臟病等并發(fā)癥。
菠菜：含類似胰島素樣物質(zhì)，使血糖保持穩(wěn)定。
番茄：有效調(diào)節(jié)血糖，屬低糖、低脂、低熱量的食物。
西葫蘆：其維生素C的含量豐富，可增加胰島素的作用，調(diào)節(jié)糖化謝，是糖尿病友的優(yōu)選食物。
蘿卜：對(duì)中老年2型糖尿病合并冠心病及高血壓的患者有益
胡蘿卜：防治高血壓、視網(wǎng)膜損傷等并發(fā)癥。
茄子：預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血
冬至吃什么餡餃子?
茴香餃養(yǎng)胃健脾
吃茴香餃子，其實(shí)是需要勇氣的，愛(ài)的人愛(ài)得要死，不愛(ài)的人就比如小編真的一點(diǎn)也不能接受。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：其實(shí)，茴香餃子算是非常健康的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，居于葉菜榜之首。中國(guó)《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選擇茴香餃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
做法：茴香餃子做起來(lái)很簡(jiǎn)單，將有機(jī)茴香洗凈，用開(kāi)水燙一下，切碎，拌進(jìn)用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡里，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻，包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了，卻沒(méi)有脹肚的感覺(jué)。因?yàn)檐钕悴巳~中含葉綠素也較多，能消除脹氣，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和通便凈腸，是一道簡(jiǎn)單的美食啊。
鮮蝦餃口感鮮香
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：專家表示，不管在哪，鮮蝦餡兒的餃子總是最受歡迎，口味鮮，還不膩，放在冬天吃，還有提高食欲的作用。
做法：如果自己在家做鮮蝦餃，最主要的問(wèn)題就是包出來(lái)的味道不夠鮮，有兩個(gè)關(guān)鍵因素：一個(gè)就是放鹽的時(shí)間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會(huì)比較黏糊，口感才好。
第二個(gè)關(guān)鍵是不要放蔥姜，否則就易出湯，而且蔥姜的味道也會(huì)蓋住蝦的鮮味。
還有的朋友喜歡吃素三鮮餃，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上雞蛋清，蛋清里面含有蛋白質(zhì)，遇熱就會(huì)收緊，加了它以后，面皮也就不易破了。
韭菜餃子防便秘
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：有些朋友很喜歡韭菜的那股香味，因?yàn)樗厥獾男料銡馕队兄谑枵{(diào)肝氣、增進(jìn)食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有防治便秘的作用。專家表示：韭菜性溫味辛，能補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健脾，但是其偏溫?zé)?，陰虛?nèi)熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營(yíng)養(yǎng)更全面，也能避免胃腸不適。糖醋蘿卜緩脹氣。
做法：韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿卜切成細(xì)絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣癥狀。
白菜餃子清熱消食
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。
做法：俗話說(shuō)，“百菜不如白菜”，過(guò)年時(shí)大魚(yú)大肉吃多了，做餃子時(shí)就不要再加肉了，可以來(lái)點(diǎn)純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
搭配：可以白菜心做涼菜。將白菜心切成細(xì)絲，和西紅柿、菜椒一起做成小涼菜，不但顏色好看，而且能祛內(nèi)火、促食欲、解油膩。和白菜餃子搭配起來(lái)味道才會(huì)更加。
香菇餃子健脾助消化
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香菇是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌類，被譽(yù)為菇中皇后，香菇具有健脾的作用，當(dāng)然做餃子餡時(shí)必然少不了啦。
做法：香菇餃子做起來(lái)可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細(xì)嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。
搭配：食后半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進(jìn)消化。注意喝餃子湯時(shí)不要加其他調(diào)料，以免增加攝鹽量。
酸菜餃子爽口解膩
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：過(guò)年的時(shí)候，東北很多地區(qū)都會(huì)包酸菜餃子吃，吃起來(lái)不但又酸又甜，還能促進(jìn)食欲;另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也適合老年人食用。
建議：酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成，其中含有一定的亞硝酸鹽，不宜多吃。購(gòu)買酸菜時(shí)要問(wèn)腌制時(shí)間，一般21天亞硝酸鹽含量會(huì)達(dá)到最低。質(zhì)優(yōu)的酸菜菜幫應(yīng)該選擇微白透明的。
速凍餃子結(jié)霜就別吃了
速凍食品分為速凍魚(yú)及肉制品、果蔬和米面食品等，它們對(duì)溫度要求很高，一旦溫度不達(dá)標(biāo)，很可能導(dǎo)致提前變質(zhì)。餃子里的肉和菜都是生的，魚(yú)、蝦、禽肉等富含蛋白質(zhì)，容易吸引一些細(xì)菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染，或工人包餃子時(shí)帶入細(xì)菌，或儲(chǔ)存方式不恰當(dāng)，都可能導(dǎo)致餃子被細(xì)菌污染，食用后對(duì)健康不利。
結(jié)冰或者結(jié)霜的餃子最好別吃，可能反復(fù)融凍過(guò)。超市中的存儲(chǔ)溫度不穩(wěn)定，一旦解凍或溫度回升，細(xì)菌數(shù)目將急劇增加，造成速凍食品品質(zhì)下降，導(dǎo)致餃子提前過(guò)期。如果發(fā)現(xiàn)餃子、湯圓等速凍面食表面開(kāi)裂了，最好也不要食用。因?yàn)檫@些食品油脂含量較高，存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致表面開(kāi)裂，里面的餡料可能已經(jīng)發(fā)生氧化，不但口感降低，食物本身可能也已經(jīng)變質(zhì)了。
冬至五件事要躲開(kāi)
除了冬至要做的事，還有一些事是不能做的，一定要躲開(kāi)。
1
躲開(kāi)暴飲暴食。
冬至陽(yáng)氣最弱，身體運(yùn)化不了太多的食物，因此躲過(guò)暴飲暴食就可以避免一場(chǎng)腸胃浩劫。
2
躲開(kāi)寒冷
冬至，是人體抵抗力最差的時(shí)候，人體生發(fā)的陽(yáng)氣就好比微弱的小火苗。這時(shí)如果受寒得了感冒，往往會(huì)持續(xù)很久都不能康復(fù)。一定要小心的保護(hù)自己，避開(kāi)寒風(fēng)，避開(kāi)冷水，避開(kāi)生冷飲食格外重要。
3
躲開(kāi)熬夜
熬夜傷陽(yáng)氣。在冬至前后，陽(yáng)氣剛生出來(lái)，就像一個(gè)剛出生的嬰兒一樣。嬰兒必須多吃多睡才能正常發(fā)育，如果嬰兒吃、睡不足，就會(huì)生病，就不能很好地發(fā)育。
4
躲開(kāi)大汗
冬至前后要注意不要過(guò)多運(yùn)動(dòng)，要靜。這樣，陰氣才能旺盛，陽(yáng)氣也就能生得更好。
5
躲開(kāi)是非
冬至寒冷，心腦血管疾病高發(fā)。因此預(yù)先管理好情緒，避免因情緒激動(dòng)引起的突發(fā)疾病。
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