南京端午節(jié)食俗有哪些
南京端午節(jié)食俗有哪些
南京人過(guò)端午節(jié)除了吃粽子外，有很多飲食習(xí)俗與其他地方不一樣，那么，南京端午節(jié)食俗有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
南京端午節(jié)食俗1、粽子
粽子，是端午節(jié)重要的一個(gè)組成元素。從南到北，粽子的形狀、味道大相徑庭，但是吃粽子是端午不變的習(xí)俗。老南京吃粽子頗講究，要吃“粽子煮雞蛋”。
南京地區(qū)最常見(jiàn)的應(yīng)該是小腳粽?，F(xiàn)在市面上粽子的種類非常豐富，比如枕頭粽、三角粽、四角粽、斧頭粽、圓筒粽、秤砣粽。但南京地區(qū)以小腳粽為主。包粽子的粽葉一般有用竹葉也有蘆葦葉，而南京最常用的是蘆葦葉。
南京端午節(jié)食俗2、鴨蛋
老南京的習(xí)俗里，煮粽子還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過(guò)蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸鹽的熟雞蛋“壓頂”。據(jù)說(shuō)吃端午粽鍋里的煮雞蛋夏天不生瘡。
民間相傳吃蛋生心。因?yàn)榈靶稳缧?，民間普遍認(rèn)為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。
南京端午節(jié)食俗3、五黃
南京傳統(tǒng)意義上的端午美食是“五黃”，即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。因5月近黃梅，國(guó)人崇尚黃，菜肴應(yīng)有“五黃”，據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這“五黃”，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。
除了吃“五黃”以外，到了端午那天，必須吃莧菜，吃了莧菜可以夏天不鬧肚子、腸胃健康。
南京端午節(jié)食俗4、五紅
隨著歷史的變遷、社會(huì)的發(fā)展，“五黃”的內(nèi)容逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在的“五紅”，即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這“五紅”、“五黃”，整個(gè)夏天就可以避邪避暑了。
實(shí)際上，“五紅”是民國(guó)前后才流行的習(xí)俗，而這一習(xí)慣是由吃“五黃”演化而來(lái)。
南京端午節(jié)食俗5、炒五毒
老南京特別的菜肴：一是以銀魚、蝦米、茭白、韭菜、黑干子(或茭兒菜、干子、肉絲、木耳、蝦米)合炒的“炒五毒”。以象征將“五毒”吃掉以免災(zāi)：一是用蠶豆和雄黃合炒的“雄黃豆”以攻“五毒”。
農(nóng)歷五月初五，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒蟲出動(dòng)的時(shí)節(jié)，而古代的消毒技術(shù)不像現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，吃了這些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黃”中一定要有雄黃酒。
南京端午節(jié)食俗6、大蒜
按老南京規(guī)矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃，一個(gè)孩子獨(dú)吃一頭，因“獨(dú)”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內(nèi)不長(zhǎng)蟲。家家必吃莧菜，據(jù)說(shuō)夏天可免腹疼。
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
端午節(jié)南京老習(xí)俗介紹：
端午起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已有兩千多年歷史，古人把端午看成是“毒日”、“惡日”，因此很重視在這天驅(qū)邪、解毒、求平安，習(xí)俗中有些也蘊(yùn)含一定科學(xué)道理，而且從早到晚各不同，講究分時(shí)段進(jìn)行。
1、清早：大門插艾驅(qū)邪
端午節(jié)天一亮，家家戶戶的門窗上，都要插兩棵艾草和兩棵草蒲。艾草能避各種邪氣，“蒲劍”是“斬妖劍”。傳說(shuō)唐代的魏征夢(mèng)中斬蛟龍，用的就是草蒲劍。從此以后，各種瘟神惡鬼妖魔邪怪，見(jiàn)了草蒲就害怕。
2、上午：掛“艾虎”戴荷包
老南京們要在房門特別是新生兒的房門上掛“艾虎”，據(jù)說(shuō)能辟邪。就是用一個(gè)獨(dú)頭蒜系以彩色線，下掛一串用彩紙剪成的“五毒”形象，叫“蒜艾虎”;或用剛收割的新麥秸編成六角金瓜形，下垂七縷彩穗，叫“麥秸艾虎”。
孩子掛端午香荷包也是必不可少的習(xí)俗，以各種彩色布做成大椒、茄子、葫蘆等各種造型，內(nèi)裝香草，用彩色線穿成串系在荷包下，統(tǒng)稱“香荷包”。端午節(jié)把香荷包掛在孩子胸前，能辟邪驅(qū)瘴氣。也有用彩色繩網(wǎng)袋裝一個(gè)大蒜和咸鴨蛋，縫在孩子的上肩衣上，一可避邪，二可避穢。
3、正午：吃燒大蒜曬端午
老南京吃粽子頗講究，要吃“粽子煮雞蛋”。煮粽子的鍋里煮上雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過(guò)蘸糖的白粽之后，要再吃蘸鹽的熟雞蛋“壓頂”。據(jù)說(shuō)吃五月端粽鍋里的煮雞蛋夏天不生瘡。
按老南京規(guī)矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃，一個(gè)孩子獨(dú)吃一頭，因“獨(dú)”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內(nèi)不長(zhǎng)蟲。家家必吃莧菜，據(jù)說(shuō)夏天可免腹疼。
端午正午，老南京講究“曬端午”，特別是體弱多病的人要在太陽(yáng)下曬一會(huì)，據(jù)說(shuō)能把身上的邪氣曬跑，病曬好。
4、傍晚：喝雄黃酒看龍舟賽
做完各項(xiàng)免災(zāi)事宜后，全家在一起喝雄黃酒。這一天還要用銀魚、韭菜、茭白等在鍋里炒黑食之，謂之“炒五毒”;或拿黃豆和雄黃同炒，謂之“雄黃豆”，目的在于滅害防病。飯后全家同往秦淮河看龍舟競(jìng)渡。