臘八這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。臘八粥的做法你知道嗎?

　　八種臘八粥的做法

　　“小孩兒，小孩兒你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，轉(zhuǎn)眼就是二十三。”從臘月初八開始，過年的氣氛就越來(lái)越濃了，春節(jié)是中國(guó)人最隆重的節(jié)日，喝了臘八粥，做了臘八蒜，過年的準(zhǔn)備工作緊鑼密鼓的開始了：掃房、置辦年貨，做各種過年小菜。所以臘八粥是春節(jié)序曲，標(biāo)志著春節(jié)就要來(lái)啦。

　　臘八粥是五谷豐登的好兆頭，還是很好的養(yǎng)生飲食，在最寒冷的臘月，一碗粥、百種食材，經(jīng)過小火熬制，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。

　　臘八這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。

　　臘八粥的做法

　　臘八粥

　　原料：糯米、黑米、花生、蕓豆、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

　　做法：

　　1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

　　2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。

　　臘八粥

　　原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

　　做法：

　　1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。

　　2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。

　　臘八粥

　　原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米

　　做法：

　　1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時(shí)，其他材料混合洗凈。

　　2. 所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　臘八粥

　　原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

　　做法：

　　1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

　　2. 加入足量的水一起煮到沸，轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時(shí)即可。

　　咸味臘八粥

　　原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸

　　做法：

　　1. 大米清水淘洗干凈;紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時(shí)。

　　2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。

　　南瓜臘八粥

　　原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個(gè)、南杏仁20克、枸杞子10克

　　做法：

　　1. 江豆、花豆浸泡8小時(shí);糯米浸泡8小時(shí);南瓜去皮切片。

　　2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉(zhuǎn)小火，三小時(shí)后就能喝上粥。

　　臘八粥

　　原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、胡椒粉、蔥絲、香油

　　做法：

　　1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干蓮子、黃豆提前泡發(fā);胡蘿卜洗凈去皮切丁;生姜洗凈去皮切片。

　　2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。

　　3. 到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，最后撒入蔥絲即可。

　　江南風(fēng)味臘八粥

　　原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、姜絲、料酒、白胡椒

　　做法：

　　1. 大米淘洗干凈;火腿、香菇切丁;胡蘿卜、山藥去皮切丁;

　　2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、姜絲，加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘。

　　3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調(diào)入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

　　臘八粥的配方及做法

　　1、首先是選料。

　　去核蜜棗、蕓豆、蓮子和桂圓肉，這幾樣在大超市里，一般都能買到的。

　　紅棗比較講究，要挑小紅棗。熬粥之前，先用冷水浸泡兩天，讓棗肉完全膨脹開來(lái)。熬粥時(shí)，紅棗天然的甜味，才能充分滲透到粥里。

　　紅豆要選大紅豆。因?yàn)橹嗍前境鰜?lái)的，小紅豆容易熬成紅豆沙，豆子不成形。

　　花生米外面那層紅衣千萬(wàn)不要去掉，臘八粥的顏色，全靠它調(diào)出來(lái)的。

　　最難搞定的，就是白果。白果要先去殼，剝出來(lái)的白果肉要放到油鍋里炸一下，再去掉外面那層薄皮。

　　2、熬粥之前，一些原料還要事先煮熟。

　　如蓮子，要先在水里煮40分鐘，大紅豆?jié)L水煮一個(gè)多小時(shí)，蕓豆需要煮一個(gè)半小時(shí)左右。糯米也要用冷水浸上10分鐘。

　　3、開始熬粥了。

　　先在鍋里放糯米和紅棗，水開后，煮上10分鐘左右。再依次放入花生米、去核蜜棗和大紅豆。桂圓肉、蓮子、白果和蕓豆都是熟的，要最后放入。

　　臘八粥，甜而不膩，秘訣都在放糖上。靈隱寺的一鍋臘八粥，足足有150公斤，放的白糖不到5公斤。前后要熬一個(gè)多小時(shí)。如果不趕時(shí)間，就用小火慢燉。

　　4、熬好的粥盛出來(lái)以后，千萬(wàn)不要馬上蓋住，等熱氣散盡后，再蓋上，否則濃稠臘八粥就會(huì)變成稀水樣，影響口感。

　　希望大家在品嘗又香又甜又糯的臘八粥的同時(shí)，能體會(huì)到粥中所包含的感恩精神和濃濃的溫暖。

　　豐富多樣的臘八粥

　　原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

　　做法：

　　1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

　　2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。

　　臘八粥

　　原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

　　做法：

　　1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。

　　2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。

　　臘八粥

　　原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米

　　做法：

　　1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時(shí)，其他材料混合洗凈。

　　2. 所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　臘八粥

　　原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

　　做法：

　　1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

　　2. 加入足量的水一起煮到沸，轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時(shí)即可。