天津臘八節(jié)的習(xí)俗是什么

　　農(nóng)歷十二月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，但是各個(gè)地方過臘八節(jié)的習(xí)俗都有著他們的特色。那么你知道天津臘八節(jié)的習(xí)俗是什么嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　天津臘八節(jié)的習(xí)俗介紹：

　　農(nóng)歷十二月初八，天津人稱之“臘八”，是春節(jié)前的第一個(gè)重要節(jié)令，有喝臘八粥和泡臘八蒜的習(xí)俗，此后“年味”日漸濃郁起來。

　　臘八粥的來歷與佛教有關(guān)。

　　“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。自從佛教傳入中國，每年臘月初八，即釋迦牟尼修行成道紀(jì)念日，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來贈(zèng)送給門徒和善男信女們。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”和“佛粥”。在天津民間，臘八那天家家戶戶要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，并饋贈(zèng)親朋好友。

　　泡臘八蒜也是天津臘八的習(xí)俗。

　　據(jù)老人講，臘八蒜的“蒜”字，和“算”字同音，早年臘八這天各家商號(hào)要攏賬，把一年的收支算出來，是虧是盈，一目了然，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。有句民諺曰：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”至于泡臘八蒜要用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香;米醋色淡，泡過蒜后，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。臘八蒜做法簡單：將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣如同翡翠碧玉，蒜辣醋酸溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳作料，拌涼菜也可適用，味道獨(dú)特。

　　臘八節(jié)各地的習(xí)俗：

　　至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)仍然保留著吃臘八粥、過臘八節(jié)的習(xí)俗。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。

　　北京臘八節(jié)的習(xí)俗：北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　西北臘八節(jié)的習(xí)俗：臘八節(jié)在陜北高原，而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

　　甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。

　　寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗：做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　西寧臘八節(jié)的習(xí)俗：臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　江浙臘八節(jié)的習(xí)俗：江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。