清明節(jié)吃什么寒食好
民間已經(jīng)將清明節(jié)和寒食節(jié)漸漸融合，人們?cè)谇迕鞴?jié)的時(shí)候會(huì)吃寒食，那么清明節(jié)做什么寒食吃呢？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些清明節(jié)的傳統(tǒng)寒食，歡迎大家參閱。
清明節(jié)的傳統(tǒng)寒食：青精飯
又稱(chēng)烏米飯，用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯，顏色烏青。青精飯?jiān)瓰槊耖g食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽(yáng)、金壇，南京和皖南一帶農(nóng)村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。為寒食節(jié)的食品之一。
材料：糯米500克，南燭葉50克。
做法：將糯米淘洗凈備用;南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時(shí)，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時(shí)左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。
功效：補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。
清明節(jié)的傳統(tǒng)寒食：寒食粥
“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(jié)(古代的節(jié)令之一，在清明前一天)。由于寒食節(jié)與清明節(jié)相近，后來(lái)人們便融成一個(gè)節(jié)令，衍化為清明祭祖掃墓的風(fēng)俗而流傳下來(lái)，節(jié)日期間，百姓家家不許動(dòng)煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念。而寒食粥就是因寒食節(jié)而流傳下來(lái)的節(jié)日飲食。
材料：白梅花5克，粳米80克。
做法：將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。
功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
清明節(jié)的傳統(tǒng)寒食：飴糖
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類(lèi)食品，是古代寒食節(jié)的專(zhuān)備食品。“海外無(wú)寒食，春來(lái)不見(jiàn)餳”，“市遠(yuǎn)無(wú)餳供寒食”，“簫聲吹暖賣(mài)餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩(shī)作中不難看出，古代過(guò)寒食節(jié)必須有餳食，沒(méi)有餳，根本不叫過(guò)寒食節(jié)。
材料：高粱少量，米少量，大麥少量，粟少量，玉米少量。
做法：將以上食材發(fā)酵即可。
功效：味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，解毒。
清明節(jié)的傳統(tǒng)寒食：杏酪
又名杏仁茶，為寒食節(jié)中的另一高檔食品，東晉孫楚祭介之推食品中便有杏酪。據(jù)《冊(cè)府元龜》記載，五代時(shí)后周廣順元年，太祖郭威曾作御批宣示群臣，意思為一些土特產(chǎn)取之民家，未免勞煩，率多糜費(fèi)，今后不要再進(jìn)奉。其中所列的土特產(chǎn)貢品中便列有懷州產(chǎn)寒食杏仁。
材料：杏仁，糖桂花，大米，糯米，白糖。
做法：將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí);杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
功效：能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進(jìn)皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。
清明節(jié)吃寒食的注意事項(xiàng)
1、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)
清明寒食少不了青團(tuán)，青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán)，青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對(duì)于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩。青團(tuán)要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。
2、螺螄要清洗干凈
清明時(shí)節(jié)正是螺螄還未繁殖，此時(shí)的田螺豐滿(mǎn)、肥美，在民間有“清明螺，勝似鵝”之譽(yù)，但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長(zhǎng)在污處，體內(nèi)有大量的寄生蟲(chóng)，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場(chǎng)買(mǎi)回的田螺一定要放養(yǎng)三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。這時(shí)候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。
3、遠(yuǎn)離受污染野菜
清明時(shí)節(jié)，很多人趁踏青、祭祖之時(shí)捎上點(diǎn)路邊的野菜，這在江南一帶極為常見(jiàn)。野菜在充斥大魚(yú)大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經(jīng)受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會(huì)中毒。為了保持野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專(zhuān)家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當(dāng)注意加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。
4、不可對(duì)肝臟進(jìn)補(bǔ)
同時(shí)，此節(jié)氣中不可對(duì)肝臟進(jìn)補(bǔ)。按傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，肝屬木，木生火，火為心，而心臟在此節(jié)氣中會(huì)過(guò)于旺盛，所以這一段時(shí)間是高血壓的易發(fā)期，高血壓患者對(duì)此要高度重視。
清明時(shí)節(jié)飲食宜溫，多進(jìn)食蔬菜水果，尤其是韭菜、薺菜等時(shí)令蔬菜。清明時(shí)期還適合進(jìn)食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。
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