山東二月二龍?zhí)ь^吃什么
二月二龍?zhí)ь^，也稱為“剃頭日”，二月二剃頭，有著“龍?zhí)ь^”的吉意，以父母的角度，有著望子成龍的意思。那么你知道山東二月二龍?zhí)ь^吃什么嗎？下面小編就來解答一下大家的疑問。
1、炒豆子
“二月二”除了要去理發(fā)討個好彩頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”。炒豆還叫“蝎子爪”，因為過農(nóng)歷二月二，各種蟲蝎就要出現(xiàn)了，傳說人吃了“蝎子爪”可以“鎮(zhèn)壓毒蟲”。
炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經(jīng)過了仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾干就可以上大鍋里炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。那年月農(nóng)村缺醫(yī)少藥，人們又缺乏醫(yī)療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說吃炒豆可以預(yù)防。
2、豬頭
二月二除了炒糖豆，在煙臺還有一個不得不提的習(xí)俗，就是啃豬頭。在農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完了，二月二是春節(jié)中最后一個節(jié)日。一般農(nóng)戶家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊，正月一過，基本都吃光了，最后只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭，祈福當年風(fēng)調(diào)雨順。
3、棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習(xí)俗。二月二這一天要吃棋子，它象征龍鱗，它的形狀是一個菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面搟成薄餅狀，然后切成手指甲大的菱形小塊，晾干后放在鍋里炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”，這屬于一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把搟成的薄面餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾干，而是在鍋里煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。
4、懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“臥龍”，它的做法是先將和好的面搟成一個很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上蔥花，撒上鹽攤在餅上，卷起來把兩頭壓緊，把長長的夾餡面龍盤在籠屜里面的外圈，再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍，盤在籠屜的中間。這樣一只籠屜可以蒸出兩只面龍，因為他們臥在籠屜里面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。
人們吃的時候，根據(jù)需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過，平常吃的時候，叫它豆腐卷子。
5、年糕
二月二的節(jié)日飲食還要吃年糕，把過年的年糕留一塊這天吃，意味著步步登高。老人們說，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。
6、煎餅
二月二還有“煎餅熏蟲”和“擊梁辟鼠”的習(xí)俗。時在驚蟄前后，各種毒蟲都開始活動，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅熏蟲，以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害，同時也用煎餅、煎糕等形式寄托著人們祛蟲的心理。
7、面條
許多地方二月二還要吃“龍須面”，就是把面條切得特別的細長，特別是許多老年人吃龍須面來求長壽。
二月二是中國人的一個很傳統(tǒng)的節(jié)日。很多人都是在這一天寅時之前把豆子炒好，讓大人、小孩在二月二的早晨就吃上帶咸味的香酥可口的豆子，也叫“蝎子爪”。古人生活偏低，常溫飽難以保障，所以人們的身體比較虛弱。而二月二這一節(jié)氣又是春氣上升，驚蟄將到，龍?zhí)ь^，雷始鳴的時候，所以人們便通過吃炒豆以振奮人體中的陽神，使身體和大自然相應(yīng)，以使身體健康，防止腰痛、腿痛、胳膊痛等。
古人認為萬物都隨節(jié)氣、時令的變化而變化，當驚蟄將到之時，萬物都在復(fù)蘇萌動，蝎子等也在蠢蠢欲動，因此想象為豆子也象蝎子欲伸動爪子活動起來，但經(jīng)人們一炒，其爪子就會縮回去，從而使所炒的豆子的營養(yǎng)價值更高，保證了其本元沒有一點外瀉。
二月二炒豆子最好用黑豆，加咸味。因咸入腎，腎為水臟，水為玄黑;根據(jù)“同性相引，同聲相應(yīng)”的原理，所以加咸味，用黑豆，可以入腎，益腎，為最好?，F(xiàn)在有些人炒“蝎子爪”用甜味是錯誤的炒法，因為，甘入脾，屬土而克水，對快速補腎沒有好處，失去了二月二炒豆子的本來用意。
伏羲“重農(nóng)桑，務(wù)耕田”，每年二月初二“皇娘送飯，御駕親耕”。到周武王時，每年二月初二還舉行盛大儀式，號召文武百官都要親耕。
清時期把這天稱之為“龍?zhí)ь^”的日子，因為農(nóng)歷二月初二正值“驚蟄”節(jié)氣前后。蛇、蚯蚓、青蛙等很多動物，一到冬天便進入了不吃不喝不動的冬眠狀態(tài)，這便是“入蟄”了。等到了二月二前后，天氣漸暖，一些昆蟲動物好似被春天的陽光和春雷從睡夢中驚醒了一般，因此這節(jié)令名為“驚蟄”。百姓傳說中的大龍實際是沒有的，那種龍就是在蛇、蚯蚓等基礎(chǔ)上，我們祖先想象加工出來的。二月初二前后，春回大地，人們期望龍出鎮(zhèn)住一切有害的毒蟲，期望著豐收。這就是“二月二，龍?zhí)ь^”的說法。
在北京民間，二月二有很多習(xí)俗，比如說“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無處藏”!老百姓要在這天驅(qū)除害蟲，點著蠟燭，照著房梁和墻壁驅(qū)除蝎子、蜈蚣等，這些蟲兒一見亮光就掉下來被消滅了。這一天民間飲食還多以龍為名，以取吉利，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍牙”，蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。這一天婦女忌動針線，為的是免傷龍的眼睛。
唐朝人已把二月初二作為一個特殊的日子，說這是“迎富貴”的日子，在這一天要吃“迎富貴果子”，就是吃一些點心類食品。宋代宮廷在這一天也有專門活動。宋人周密在《武林舊事》中記述南宋時，二月初二這一天宮中有“挑菜”御宴活動。宴會上，在一些小斛(口小底大的量器)中種植生菜等新鮮菜蔬，把它們的名稱寫在絲帛上，壓放在斛下，讓大家猜。根據(jù)猜的結(jié)果，有賞有罰。這一活動既是“嘗鮮兒”，又有娛樂，所以當時“王宮貴邸亦多效之”。不過，唐宋時的這些“二月二”活動并沒有和“龍?zhí)ь^”聯(lián)系在一起。
到了元時期，二月二就明確是“龍?zhí)ь^”了?！段鼋蛑尽吩诿枋龃蠖汲堑娘L(fēng)俗時提到，“二月二，謂之龍?zhí)ь^”。這一天人們盛行吃面條，稱為“龍須面”;還要烙餅，叫作“龍鱗”;若包餃子，則稱為“龍牙”?？傊家札報w部位命名。
元朝以后關(guān)于“二月二龍?zhí)ь^”的各種民俗活動記載便多了起來。人們也把這一天叫作龍頭節(jié)、春龍節(jié)或青龍節(jié)。清末的《燕京歲時記》說：“二月二日……今人呼為龍?zhí)ь^。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。閨中停止針線，恐傷龍目也?！边@時不僅吃餅吃面條，婦女還不能操做針線活，怕傷害了龍的眼睛?！哆|中縣志》記載民國時當?shù)囟露拿袼渍f：“二月二日，俗稱龍?zhí)ь^。晨起以竿敲梁，謂之敲龍頭，意謂龍蟄起陸，蓋時近驚蟄之期。農(nóng)家咸以粗米面作餅及饅首而為早餐。婦女于是日為童孩剃頭，蓋取龍?zhí)ь^之意云?！边@是遼寧地區(qū)的民俗，清晨要用長竿敲擊房梁，把龍喚醒。同時也制作一些面食吃。
除了吃面食外，還有引水入宅的活動。《宛署雜民》中記載：“都人呼二月二為龍?zhí)ь^，鄉(xiāng)民用灰自門外蜿蜓布入宅廚，施繞水缸，呼為引龍回?！边@種活動是在節(jié)日清晨，人們把草木灰、谷糠等自河邊、井邊一路撒來，直到家中的水缸邊，以求風(fēng)調(diào)雨順。僅僅有降雨還不放心，必定要把水引入家中，讓雨降在自家的田地里，方才如愿。這正是小農(nóng)經(jīng)濟意識的反映。有的地方還有耍龍燈的活動，也是求雨之意。講求在這一天剃頭，是很多地方的習(xí)俗。
明朝時，在二月二還增添了“熏蟲”、“炒豆”的活動?！兜劬┚拔锫浴分姓f：“二月二日曰龍?zhí)ь^……熏床炕，曰熏蟲，為引龍蟲不出也?！薄洞笈d縣志》記載，“二月二，家各為葷素餅，以油烹而食之，曰熏蟲?！?/p>
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