元宵節(jié)選購(gòu)湯圓和元宵的注意事項(xiàng)
我們?cè)谠?jié)這一天選購(gòu)湯圓和元宵的時(shí)候，一定要注意好一些事項(xiàng)。小編為大家精心準(zhǔn)備了元宵節(jié)選購(gòu)湯圓和元宵的資料，歡迎大家前來(lái)閱讀。
元宵節(jié)選購(gòu)湯圓和元宵的指南
1、正確選擇食品的購(gòu)買場(chǎng)所，最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市去購(gòu)買。
2、選擇信譽(yù)好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。
3、注意食品包裝標(biāo)示是否齊全，速凍食品還要查看產(chǎn)品包裝上是否有 QS 標(biāo)志。購(gòu)買散裝元宵、湯圓時(shí)，要注意查看質(zhì)價(jià)是否相符，顏色外觀是否新鮮，價(jià)格過(guò)低的元宵、湯圓不要購(gòu)買。
4、注意產(chǎn)品的包裝。選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成的，最好不要購(gòu)買。
5、購(gòu)買食品后，一定要妥善保管好電腦小票，并索要發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，以作為賠償依據(jù)。遇到經(jīng)營(yíng)者采用減價(jià)促銷時(shí)，應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)食品的狀況，看其是否變質(zhì)或腐爛，不要只圖小便宜，否則可能造成不必要的損失。
湯圓和元宵的質(zhì)量關(guān)鍵指標(biāo)
國(guó)家質(zhì)檢總局食品專家介紹說(shuō)，元宵和湯圓質(zhì)量的關(guān)鍵檢驗(yàn)指標(biāo)有以下幾個(gè)：
酸價(jià)、過(guò)氧化值(GB/T)
23500-2009《元宵》和SB/T
10423-2007《速凍湯圓》中規(guī)定以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料的湯圓、元宵中，酸價(jià)不得超過(guò)3mg/g，過(guò)氧化值不得超過(guò)0.15g/100g。酸價(jià)、過(guò)氧化值是反映餡料中油脂新鮮程度的重要指標(biāo)。酸價(jià)、過(guò)氧化值越高，表明餡料所含油脂劣變程度越嚴(yán)重。若人們食用酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，會(huì)造成人體腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重危害人體健康。
甜味劑
糖精鈉、甜蜜素均為人工合成甜味劑，由于甜味劑不易被人體代謝，若長(zhǎng)期食用甜味劑嚴(yán)重超標(biāo)的食品，會(huì)加重人體肝臟負(fù)擔(dān)，危害人體健康。GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定湯圓、元宵生產(chǎn)過(guò)程中不得使用糖精鈉、甜蜜素。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素是生長(zhǎng)在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強(qiáng)的一類生物毒素。其中，毒性最強(qiáng)、危害最大的為黃曲霉毒素B1。它主要分布于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中，產(chǎn)品受到黃曲霉毒素B1的污染，可能由原料代入，或在產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染所致。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品中黃曲霉毒素B1作出了嚴(yán)格的限量規(guī)定。GB/T23500-2009《元宵》和SB/T10423-2007《速凍湯圓》中規(guī)定元宵、湯圓中黃曲霉毒素B1不得超過(guò)5μg/kg。
吃元宵的注意事項(xiàng)
熱 量：元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排 泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取，或是以 快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。
外皮：無(wú)論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
餡：元宵餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。
無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。
湯甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無(wú)餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補(bǔ)身驅(qū)寒的功效。
咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調(diào)味料。
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