2023春分節(jié)氣吃什么食物

節(jié)氣對于我國的氣象來說是有很大價值的，每當(dāng)重要的時節(jié)到來之際，我們都可以看到醒目的報道，以前用來指導(dǎo)農(nóng)業(yè)勞作，現(xiàn)代的人們也會關(guān)心其背后的含義，下面是小編整理的春分節(jié)氣吃什么食物，希望能夠幫助到大家。

春分節(jié)氣吃什么食物

春分時節(jié)，冰雪消融，草木復(fù)蘇，無論南方北方，都是春意融融的大好時節(jié)，春分節(jié)氣吃什么好?春分飲食講究“調(diào)其陰陽，不足則補，有余則瀉”。此時多食用蔬菜水果，可以補充冬季體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)的消耗，適時而食，每個季節(jié)都有符合氣候條件而生長的時令菜，當(dāng)季的韭菜、薺菜、豆芽、香椿、萵筍、油麥菜等都是首選，能補充身體所需的營養(yǎng)。

韭菜

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

【韭菜炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、

做法步驟：

1.把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分。

2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，這樣容易消化，不會嚼不爛。

3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽，攪打均勻。

4.再加入韭菜碎，攪拌均勻。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入韭菜雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大塊。

6.翻炒至蛋液都凝固，將雞蛋塊盛出，一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。

香椿

香椿是春季時令名品，春分時節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。并且我國中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。由于香椿所獨有的芳香味道，能起到很好的醒脾、開胃作用。

【炸香椿魚】所需材料：香椿100克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、面粉2湯匙、淀粉1湯匙、椒鹽適量

1.把香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘，撈出控干水分。

2.將香椿芽撕開，分成小叉，

3.將香椿芽放在開水中燙1分鐘，撈出控凈水待用。

4.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散。加入面粉，淀粉，1湯匙油，鹽，攪拌均勻，呈糊狀。

5..鍋加油燒熱，燒至5-6成熱，將香椿均勻的沾上一層糊，逐條下入炸制，將裹好面糊的香椿放進(jìn)油鍋里香椿下入油鍋后要立即翻面，這樣做，使之在成品后不會出現(xiàn)面糊一面多一面少的現(xiàn)象，可以保持香椿兩面掛的面糊均勻。

6.將兩面炸制金黃，炸的時間不可太長，面糊一熟馬上撈出，撈出控油，裝盤即可，吃時，配些椒鹽蘸食即可。

薺菜

薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝。

【薺菜豆腐羹】所需材料：薺菜適量、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、

1.把薺菜擇去老葉，放到清水中浸泡1-2小時，洗凈泥土和灰塵，撈出瀝凈水分。

2.把豆腐切成小塊。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開后煮2-03分鐘，將豆腐撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯也比較清澈，不渾濁。

4.鍋內(nèi)再加入水燒開，加入少許鹽，下入薺菜焯水，把薺菜焯水至顏色變深綠，將薺菜撈出。薺菜不宜久煮，變色就可以了，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。薺菜焯水可以去除薺菜的苦味，使薺菜的味道更清香。

5.把薺菜撈出后，迅速放到冷水中投涼，撈出攥凈水分，再把薺菜切成小段。

6.鍋內(nèi)加入水燒開，下入豆腐，煮幾分鐘。

7.下入薺菜，加入鹽和雞精調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，加入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，關(guān)火，淋入香油，攪拌均勻即可，也可以加一些白胡椒粉調(diào)味。

萵筍

萵筍肉質(zhì)脆嫩，顏色翠綠。萵筍味道清新，且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。還含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化。

【白灼萵筍】所需材料：萵筍1根、油鹽適量、小米辣2個、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、

1.把萵筍葉子剝下來不要，再把萵苣外表的一層硬皮切下來，要把白色莖的部分切干凈，露出翠綠的部分。

2.再把萵筍斜刀切成片。

3.小米辣切成辣椒圈，大蒜切末。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入萵筍片焯水，水開后煮1-2分鐘，將萵筍撈出，放到冷水中投涼，使萵筍迅速降溫，將萵筍撈出瀝凈水分。

5.把萵筍片轉(zhuǎn)圈一層層擺在盤內(nèi)，像一朵花的形狀。

6.把蒜末放在上面，再放上辣椒圈，轉(zhuǎn)圈淋入蒸魚豉油。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在辣椒圈和蒜末上，吃時拌一下即可。

油麥菜

油麥菜營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽，富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。

【豆豉鯪魚油麥菜】所需材料：油麥菜半斤、豆豉鯪魚罐頭1聽、油鹽適量、大蒜2瓣、

1.把油麥菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分。

2.再把油麥菜切成段，大蒜拍一下，再把大蒜切成末。

3.把罐頭打開，把鯪魚切成段，鯪魚和豆豉分開放。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豆豉和蒜末爆香。

5.下入油麥菜大火翻炒，將油麥菜炒至顏色變深綠。

6.下入鯪魚，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤香氣撲鼻的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。

二十四節(jié)氣春分介紹

在日期上一般是于每年公歷的3月20日左右，最多相差一兩天，此時太陽位于黃經(jīng)0°，也就是春分點。這一天，太陽直射地球赤道，全球各地幾乎晝夜等長。在古代又被稱為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”等等?！睹魇贰v一》中曾記載：“分者，黃赤相交之點，太陽行至此，乃晝夜平分?！迸f時還將春分劃分為三候：“一候元鳥至，二候雷乃發(fā)聲，三候始電?！北闶钦f該時令前后，燕子便從南方飛來了，下雨時天空便要打雷并發(fā)出閃電。

這個節(jié)氣的由來

最早可追溯至周朝，那時天子于日壇祭日。《禮記》有言：“祭日于壇?！笨追f達(dá)疏：“謂春分也”。古代的帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時紀(jì)勝》記載道：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。”至于民間的活動上，一般算做踏青和放紙鳶的正式開始。這一天無論男女老少都簪花，還會去野外挑野菜，朱淑真《春日雜書十首》就寫道：“寫字彈琴無意緒，踏青挑菜沒心情?！笨梢娕f時人們就很熱衷慶祝該節(jié)氣了。

需要講究什么

這是個鍛煉的季節(jié)，所謂一年之計在于春，運動就要從頭開始，保持健康的體魄才能集中精力投入工作。民間有“春困秋乏”的俗語，為什么在春天會發(fā)困呢，因為此時春光明媚，陽光暖洋洋的，長時間空閑著就會想睡覺，缺乏精神，因此要及時補充營養(yǎng)，尤其是提神醒腦的食物。要多吃蔬菜與水果，補充維生素，例如芥菜、豆芽和蘿卜等，對身體都很有益處。同時要注意防寒保暖，警惕倒春寒現(xiàn)象，持續(xù)陰雨低溫容易感冒，需隨身攜帶厚外套。