大寒的養(yǎng)生食譜及注意事項(xiàng)
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……下面是小編整理的關(guān)于大寒的養(yǎng)生食譜及注意事項(xiàng)，歡迎閱讀!
大寒養(yǎng)生的食譜
1、松茸人參雞湯
材料：人參2根，干松茸5個(gè)，筍尖3根，香菇5個(gè)，精鹽少許，姜、香蔥適量。
做法：干松茸、干筍尖用溫水拋開，切斷;雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水;雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入松茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火，2小時(shí)候調(diào)味即可。
功效：松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用，人參可增強(qiáng)人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)顏安神的功效。
2、羊腎枸杞粥
材料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對(duì)，鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。
做法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米。加水煮粥，待粥將熟時(shí)，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調(diào)味品，再煮幾開，即可。
功效：補(bǔ)腎養(yǎng)腎。適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。
3、烏雞山藥湯
材料：烏骨雞1只、山藥、棗(干)適量，食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量。
做法：烏雞斬塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片備用;烏雞涼水下鍋，焯水撈血沫，撈出控水;砂鍋內(nèi)放水，水熱后放入烏雞塊、紅棗、蔥、姜、放入料酒，大火燒開后，蓋上蓋改小火燉1小時(shí);放入山藥塊燉至山藥軟爛，再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳冰冷者。
4、白蘿卜燉羊肉
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
做法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
功效：白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣，溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃，益腎壯陽等作用。尤其適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
5、豆沙八寶飯
材料：糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。
做法：先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時(shí)備用。把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。
功效：糯米補(bǔ)中益氣，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱;棗泥有調(diào)和百藥之功效，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽極有裨益;蓮心有強(qiáng)心作用，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用。
6、茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：在熱鍋內(nèi)將小茴香略炒片刻，待脆后打成細(xì)末。將豬腰子撕去皮膜，洗凈，用尖刀從側(cè)面劃一條長(zhǎng)約3厘米的口子，再向里擴(kuò)展成三角形，然后塞入茴香末，并用細(xì)繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上，倒入鹵汁，調(diào)好味，放入豬腰子，煮沸后30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。
功效：本品具有補(bǔ)腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。
大寒節(jié)氣養(yǎng)生要注意的事項(xiàng)
大寒時(shí)節(jié)注意護(hù)心
大寒這個(gè)時(shí)間段，因?yàn)檎檬怯龅竭^年時(shí)間段，所以，一些人會(huì)操心，而對(duì)于養(yǎng)生學(xué)來講，在大寒的時(shí)候，就需要特別注意養(yǎng)心。養(yǎng)心的意思，就是要注意不要操勞，心上不要放事，最好是放寬自己的心，該吃吃，該睡睡。尤其是老年人，不要操勞兒女之事。
大寒時(shí)節(jié)注意暖腳
大寒的時(shí)候，是天氣較冷的時(shí)候，但因?yàn)樘鞖獾淖兓?，而且許多人會(huì)外出，畢竟是過年期間，因此，一定要注意，對(duì)腿部的保暖。我們都知道，腳部只要保暖工作做好了，全身都會(huì)暖和，因此，大寒外出暖腳是必須的。
大寒時(shí)節(jié)適宜慢動(dòng)
大寒的時(shí)候，天氣不好，而且過年的運(yùn)動(dòng)量本身就大，所以，這個(gè)時(shí)間段的養(yǎng)生指導(dǎo)是會(huì)讓你盡量選擇慢運(yùn)動(dòng)，例如，打太極就是最好的選擇。如果一天忙里忙外多的話，運(yùn)動(dòng)可以自然省略，不必刻意去做。
大寒時(shí)節(jié)少鹽多苦
大寒的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候，因?yàn)樘鞖庖D(zhuǎn)暖了，而且過年也是大油大肉地吃，盡量記得，要吃清淡一些的食物，尤其是吃鹽少一些的食物。慢慢地春燥來了后，就需要下火，吃一些苦類的食物了。而且對(duì)于過年上火吃苦類食物也是不錯(cuò)的選擇的。
大寒時(shí)節(jié)避免久坐
過年期間，也是大寒期間，許多人會(huì)選擇在一起打麻將，或者是坐一起聊天，玩樂打牌。但是，大寒天氣的時(shí)候，記得，最好是忌久坐。久坐會(huì)容易導(dǎo)致你下肢血液流通不暢，從而出現(xiàn)靜脈曲張等，尤其是老年人，半個(gè)小時(shí)要起來走動(dòng)走動(dòng)。
大寒時(shí)節(jié)減少進(jìn)補(bǔ)
小寒時(shí)節(jié)我們推薦的是進(jìn)補(bǔ)，但大寒時(shí)節(jié)卻不推薦進(jìn)補(bǔ)了。而且這個(gè)時(shí)間段，一定要記得，適量開始減少你的進(jìn)補(bǔ)量。這是因?yàn)榇禾烊f物復(fù)蘇，我們要為春天的開眼做準(zhǔn)備。這個(gè)，如果過量再補(bǔ)的話，則無法滿足春有升散之說的習(xí)慣。
大寒時(shí)節(jié)準(zhǔn)備春發(fā)
大寒時(shí)節(jié)一過，春分就要到了，這個(gè)時(shí)候，人要做好迎接春的準(zhǔn)備，所以，春發(fā)是必須的。春發(fā)的意思，就是做一些有利于散發(fā)的事，萬物生長(zhǎng)，本身就是散發(fā)的過程。所以，松松土，散散心，養(yǎng)精蓄銳，早晚少走動(dòng)，是為春天發(fā)新芽而做的準(zhǔn)備。
大寒時(shí)節(jié)八寶粥來
大寒時(shí)節(jié)喝八寶粥是好事，一是貯存能量，二是可以有助于排除過年吃下的過多油脂和體內(nèi)的垃圾，所以，建議喝八寶粥。大家在喝八寶粥的時(shí)候，尤其是強(qiáng)烈推薦寧夏的枸杞八寶粥，其營養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且養(yǎng)生的作用相當(dāng)大。
大寒節(jié)氣的特點(diǎn)
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。
同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過冬。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣，我國南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬干，越冬作物的這段時(shí)間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時(shí)澆灌，對(duì)小春作物生長(zhǎng)無疑是大有好處的。
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