二十四節(jié)氣大寒有什么含義_大寒時(shí)節(jié)吃什么最養(yǎng)生

大寒到來之時(shí)，周圍的環(huán)境會(huì)呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回。下面是小編為大家整理的二十四節(jié)氣大寒有什么含義，希望對(duì)您有所幫助!

二十四節(jié)氣大寒有什么含義

大寒釋義：二十四節(jié)氣之一，在1月20日或21日，一般是我國(guó)氣候最冷的時(shí)候。

大寒是二十四節(jié)氣之一。每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒?！对铝钇呤蚣狻罚骸笆轮?，解見前(小寒)?！薄妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！边@時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個(gè)時(shí)期，鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。

這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。　我國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。

大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊，東亞為沿海大槽，我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。

大寒時(shí)節(jié)吃什么最養(yǎng)生

1、大寒時(shí)節(jié)吃紅棗最養(yǎng)生

紅棗味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。而人體血液中缺鐵會(huì)怕冷,因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入可以提高身體耐寒能力,還能補(bǔ)氣血。

2、大寒時(shí)節(jié)吃糯米飯最養(yǎng)生

大寒節(jié)氣,在民間有吃糯米飯的習(xí)慣。糯米比大米含糖量高,吃后全身會(huì)感覺比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認(rèn)為,糯米有補(bǔ)中益氣之功,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

3、大寒時(shí)節(jié)吃山藥最養(yǎng)生

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生湯

1、木瓜花生煲魚湯

材料：木瓜300克，花生50克，黑魚600克，油、蔥、姜、鹽適量。

做法：將木瓜削皮剖開，去籽切塊，花生洗凈，加水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥、姜，然后，將洗凈宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時(shí)倒入清水，武火燒開放入花生、木瓜，然后，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：木瓜花生煲魚湯，清潤(rùn)鮮美，具有潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治療呼吸道炎癥，能預(yù)防感冒、哮喘發(fā)作。

2、黃芪黨參烏雞湯

材料：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量。

做法：將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開去核備用;將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒食材，開中火隔水燉一個(gè)半小時(shí)后，取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

功效：黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。

3、黃芪牛肉湯

材料：牛肉(瘦)1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

做法：將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至敘上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功效：黃芪能補(bǔ)氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨的功效。

4、山藥豬肚湯

材料：紅棗100克、山藥200克、豬肚半個(gè)約250克、生姜片10克。

做法：將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時(shí)后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。

功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補(bǔ)益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。

5、當(dāng)歸羊肉湯

材料：當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火(大火)上燒沸后，打去浮沫，改用文火(小火)燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。

功效：溫中，補(bǔ)血，散寒。適用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。

6、茶樹菇土雞湯

材料：土雞(或老母雞)、茶樹菇(干鮮皆可)、姜片、黃酒(可省)、鹽。

做法：干茶樹菇洗凈，用溫水泡開;雞洗凈，剁成塊。汆水后沖凈;將雞塊放入砂鍋中，倒入適量水，放入姜片，煮開后倒入少許黃酒，放入泡好的茶樹菇小火煲至肉爛。最后加鹽調(diào)味。

功效：茶樹菇具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效;喝雞湯滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝護(hù)肝，還可以提高免疫力。

7、萸肉蓯蓉羊肉湯

材料：羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。

做法：羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈后放入瓦煲中，煲至水滾，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，用中火煲3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味即可服用。

功效：補(bǔ)腎溫陽、強(qiáng)壯身體。

大寒節(jié)氣習(xí)俗有哪些

大寒習(xí)俗：尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。

所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。

大寒習(xí)俗：喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

大寒習(xí)俗：迎年

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。

同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

大寒習(xí)俗：吃消寒糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭?！八岳媳本┑牧?xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’。

除此之外，舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”;同時(shí)以“碎”“歲”諧音，寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。大寒節(jié)氣到來，稻香村、稻香春、桂香村等老字號(hào)都推出了各具特色的“消寒糕”，在稻香村翠微店里，“消寒糕”都擺在柜臺(tái)的最明顯的位置。

大寒習(xí)俗：吃糯米飯

在我國(guó)南方廣大地區(qū)，有大寒吃糯米的習(xí)俗，這項(xiàng)習(xí)俗雖聽來簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)涵著前人積累的生活經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫M(jìn)入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門，糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

大寒習(xí)俗：吃八寶飯

大寒節(jié)氣，和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，之后便是來年立春。因?yàn)橐呀咏禾?，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處于寒冷時(shí)期。民俗稱“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。這時(shí)節(jié)，人們開始忙著除舊布新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨，并已經(jīng)隱隱可以感受到大地春回的景致。

八寶飯，大寒節(jié)氣習(xí)俗食物，是漢族食品，流行于全國(guó)各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。大寒節(jié)氣嚴(yán)寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

大寒習(xí)俗：祭灶送灶神祈求神明保佑

小年祭灶是大江南北共同的習(xí)俗。過去，到這一天人們都要在灶屋(廚房)的鍋臺(tái)附近墻壁上供奉灶王爺、灶王奶奶像。。

祭灶是一項(xiàng)在中國(guó)漢族民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司令菩薩”或“灶君司令”，泉人一般稱“灶君公”。傳說他是負(fù)責(zé)管理各家灶火的，被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣瘛?/p>

人們“送灶”時(shí)，會(huì)在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草，其中，后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化開，涂在灶王爺?shù)淖焐?，這樣他就不能在玉帝那里講壞話了。

大寒習(xí)俗：迎新掃塵準(zhǔn)備年貨

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。

同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

大寒習(xí)俗：北方人冰嬉

冰嬉亦稱“冰戲”，是我國(guó)北方人民一項(xiàng)傳統(tǒng)的體育活動(dòng)。

小寒大寒，滴水成冰，進(jìn)入一年中最冷的三九天。除了要多穿衣多保暖外，在條件允許的情況下大家也可以開展滑冰運(yùn)動(dòng)啦。其實(shí)，滑冰在我國(guó)是一項(xiàng)歷史久遠(yuǎn)的運(yùn)動(dòng)。冰嬉作為我國(guó)北方人民一項(xiàng)傳統(tǒng)的體育活動(dòng)，其由來已早，但具體起源于何時(shí)，現(xiàn)無確切考證。

但至遲在宋代就有了“冰嬉”的明確記載。據(jù)《宋史·禮志》記載，當(dāng)時(shí)的皇帝就喜歡冰上的娛樂活動(dòng)，在后苑里“觀花，作冰嬉”。明朝時(shí)，冰嬉就被列為宮廷體育活動(dòng)。而清朝更是中國(guó)古代冰嬉發(fā)展的黃金時(shí)代。

在清朝乾隆年間，每年冬天于冬至到“三九”期間，在太液池上進(jìn)行“盛典”。據(jù)《日下舊聞考》記載：“冬月則陳冰嬉，習(xí)勞行賞。以簡(jiǎn)武事而習(xí)國(guó)俗云?！鼻』实圻€特令宮廷畫師繪制許多以此為主題的圖畫。

由當(dāng)年畫師張為邦、姚文瀚、福隆安等人合繪的《冰嬉圖》是一幅極為珍貴的文物，其主要畫面所顯示的是花樣滑冰和冰上雜技，將當(dāng)時(shí)花樣滑冰的高超技藝，栩栩如生地呈現(xiàn)在人們面前：冰上健兒們姿態(tài)各異，各顯絕技，魚貫而行，組成一條巨龍，蜿蜒盤轉(zhuǎn)，非常壯觀。那時(shí)，花樣滑冰的動(dòng)作有大蝎子、金雞獨(dú)立、哪吒探海、雙飛燕、千觔墜等動(dòng)作，雜技則有射箭、爬竿、翻杠子、飛叉、耍刀、使棒、弄幡等，并在竿上、杠上、肩上、臂上表演倒立或扯旗等動(dòng)作。