寒露時(shí)節(jié)種什么蔬菜
寒露時(shí)節(jié)可以種什么蔬菜
寒露時(shí)想要養(yǎng)生的年老胃弱者，就可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。下面是小編為大家整理的寒露時(shí)節(jié)種什么蔬菜，希望對(duì)您有所幫助!
寒露時(shí)節(jié)種什么蔬菜
白菜
原產(chǎn)于中國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。
菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
山藥
山藥，又稱淮山、淮山藥、懷山藥等，物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富。山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，非常適合秋天食用，可以益肺氣、養(yǎng)肺陰、益肺止咳。山藥中的粘液蛋白還有降低血糖的作用，甘露聚糖能改善糖代謝，提高胰島素敏感性，因而山藥是糖尿病人食療佳品。
芋頭
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和護(hù)齒的作用。芋頭性平味甘，具有調(diào)中補(bǔ)氣、消癰散結(jié)之功，用于食療，可治中氣不足，久服能補(bǔ)肝胃，添精益髓，豐潤(rùn)肌膚。有習(xí)慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。芋頭所含熱量不高，肥胖者可用其代替部分糧谷類主食。
寒露當(dāng)天吃什么好
螃蟹
老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了?！熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。
蒸食螃蟹最營(yíng)養(yǎng)!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。
花糕
九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。
制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個(gè)片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。
柿子
民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮?！避浥吹氖磷拥鹊角锾觳懦墒欤陡蕽?、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤(rùn)肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。
空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時(shí)也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。
菊花酒
寒露與重陽節(jié)接近，此時(shí)菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直到有甜味時(shí)即成。
一般來說，寒露時(shí)節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，首都北京大部分年份這時(shí)已可見初霜。飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，適當(dāng)多食甘、淡滋潤(rùn)養(yǎng)生的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸。
芝麻
寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論。這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時(shí)還可以滋潤(rùn)呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤(rùn)肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個(gè)妙方吧。
寒露節(jié)氣的習(xí)俗
1.登高習(xí)俗
風(fēng)急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。無邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來。
如果說白露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，開始出現(xiàn)露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時(shí)我國(guó)有些地區(qū)會(huì)出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習(xí)俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節(jié)，更會(huì)吸引眾多的游人。
秋天是肺金主時(shí)令。中醫(yī)講“肺主升降”，肺的宣發(fā)與肅降功能正常，才能把二氧化碳排出去，把氧氣吸進(jìn)來，把痰和廢物咳出去，幫助心臟把氣血津液散布于全身。
但是，秋天萬物肅殺，人的陽氣從表皮開始往內(nèi)收，汗毛孔逐漸閉合，影響到肺的功能(肺主皮毛)，人容易悲傷。在喜、怒、憂、思、悲、恐、驚等情志與內(nèi)臟的關(guān)系中，悲正是肺之志。因此，悲，傷的是肺，悲的情緒易影響到肺的宣發(fā)功能。再加上秋風(fēng)肅殺，淫雨霏霏，面對(duì)草枯葉落、花木凋零，更容易使人們特別是老年人和在外游子觸景生情引起凄涼、憂郁及悲愁傷感的心緒。
用什么方法可以化解悲秋呢?秋天登高，就是方法之一。我國(guó)素有重陽節(jié)登高的習(xí)俗，在此時(shí)登高不僅可以懷古、陶冶情操，而且通過登高，人們可以借此拋開工作煩惱，通過與自然的接觸，緩解壓力，放松自己，所以在秋高氣爽、天高云淡的季節(jié)，登高遠(yuǎn)眺，高喊幾聲呼出胸中濁氣，對(duì)抑制悲傷的情緒大有好處。這就是火克金、喜勝悲的中醫(yī)含義，這種登高活動(dòng)有很好的宣肺作用。
2.農(nóng)事習(xí)俗
寒露時(shí)天氣對(duì)秋收十分有利，農(nóng)諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前后，故名"寒露蜜桃"。
“九月寒露天漸寒，整理土地莫消閑”。秋收過后，除播種小麥、采摘棉花、刨紅薯外，還有翻地的農(nóng)活要忙。除麥地、棉花地外，其他農(nóng)田多閑置下來。此時(shí)溫度在零度以上，土地沒有凍結(jié)，易于使犁翻地，利用冬閑養(yǎng)養(yǎng)地。同時(shí)，翻地也可將埋于地下的越冬蟲及蟲卵晾到地表上，利用寒露以后溫度晝夜溫差大、夜間溫度低的特點(diǎn)，將害蟲及其蟲卵凍死，減少來年莊稼的病蟲害，正所謂“寒露到立冬，翻地凍死蟲”。南方地區(qū)，進(jìn)入寒露才算進(jìn)入真正的秋季。此時(shí)適合種植油菜等耐寒作物;單季晚稻行將成熟，開始收割;雙季晚稻則正處于灌漿期，需要間歇性灌水，以保持田間濕潤(rùn)。這一時(shí)期作物最怕“寒露風(fēng)”的到來。江南一帶有“人怕老來窮,禾伯寒露風(fēng)”的說法。其實(shí)“寒露風(fēng)”是寒露節(jié)出現(xiàn)的一種低溫、干燥、風(fēng)勁較強(qiáng)的冷空氣，會(huì)使水稻灌漿受阻，空粒、黑粒增多，甚至出現(xiàn)“包頸穗”現(xiàn)象，降低結(jié)實(shí)率，或使稻株生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致水稻減產(chǎn)。人們可于“寒露風(fēng)”來臨前，采用施農(nóng)家肥強(qiáng)壯株稈，加強(qiáng)田間灌溉，保持田間較高溫度等方法，使水稻免受“寒露風(fēng)”侵害。當(dāng)然，抗風(fēng)的灌水深度因時(shí)因地而異。若白天無陽光、風(fēng)大或夜晚，灌水深些;白天有陽光就淺些，或僅保持濕潤(rùn)即可。風(fēng)過后，須立即排水，避免漚黑禾根、造成株稈變軟，降低抗風(fēng)能力。
3.飲食習(xí)俗
寒露時(shí)節(jié)，應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤(rùn)食物，同時(shí)增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質(zhì);少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。有條件可以煮一點(diǎn)百棗蓮子銀杏粥經(jīng)常喝，經(jīng)常吃些山藥和馬蹄也是不錯(cuò)的養(yǎng)生辦法。
寒寒露飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人的具體情況，適當(dāng)多食甘、淡滋潤(rùn)的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸，可防治咽干口燥等癥。水果有梨、柿、荸薺、香蕉等;蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應(yīng)吃溫食，最好喝熱藥粥，因?yàn)榫?、糯米均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應(yīng)多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。
自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應(yīng)，“金秋之時(shí)，燥氣當(dāng)令”，此時(shí)燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，人體會(huì)出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以暮秋時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥(肺)為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤(rùn)燥?！?/p>
寒露節(jié)氣適合的運(yùn)動(dòng)
寒露時(shí)節(jié)到來之際最好的運(yùn)動(dòng)方式就是慢跑。
寒露時(shí)節(jié)，運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要特別注意避免太過激烈的運(yùn)動(dòng)，要順應(yīng)人體內(nèi)陰陽調(diào)和之氣。而過于劇烈的運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致出汗量大增，最后傷耗陽氣，導(dǎo)致體內(nèi)陰陽之氣無法平衡。
另外一方面，在寒露時(shí)節(jié)應(yīng)該適當(dāng)?shù)卦黾舆\(yùn)動(dòng)量，通過這種方式來增強(qiáng)人體的心肺功能，增強(qiáng)抵御嚴(yán)寒的能力。
因此，在這個(gè)時(shí)節(jié)，“動(dòng)靜相宜”的運(yùn)動(dòng)方式也就成為了運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的一個(gè)主要特點(diǎn)。
慢跑大概是最符合這個(gè)特點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)。通過慢跑可以增強(qiáng)人體機(jī)體的能量消耗，促進(jìn)身體進(jìn)行新陳代謝。而在慢跑過程中，人體會(huì)吸入大量的新鮮空氣，這樣可以有效增強(qiáng)心肺功能，使人精力充沛，預(yù)防心血管方面的疾病。
寒露養(yǎng)生吃的食物
一、土豆
營(yíng)養(yǎng)功效：第二面包
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，土豆低脂肪、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含多種抗氧化劑。一個(gè)中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓。此外，土豆有益心臟健康。并且只要烹飪得當(dāng)，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
雖然土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會(huì)發(fā)胖，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國(guó)被認(rèn)為是“第二面包”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。
二、蓮藕
營(yíng)養(yǎng)功效：秋藕最補(bǔ)人
俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，秋天的蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥，根、葉、花都可入藥。常吃蓮藕，有通氣利水，養(yǎng)胃生津，疏導(dǎo)關(guān)竅之功效，對(duì)于防治高血壓有很好的效果。食用蓮藕的時(shí)候，記得要將藕節(jié)去掉，因?yàn)榕汗?jié)更側(cè)重止血的功效。
另外，蓮藕富含大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補(bǔ)。