2021年立冬養(yǎng)生食譜
大家應(yīng)該都了解立冬這個(gè)節(jié)氣，立冬是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，代表著冬季的開(kāi)始，這時(shí)注意養(yǎng)生，知道立冬養(yǎng)生吃什么嗎?下面是小編給大家?guī)?lái)的2021年立冬養(yǎng)生食譜_立冬養(yǎng)生知識(shí)，以供大家參考，我們一起來(lái)看看吧!
立冬養(yǎng)生食譜
麻油拌菠菜
材料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
做法：菠菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出入盤(pán)，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
功效：通脈開(kāi)胸，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。
羊肉燉蘿卜
材料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
做法：白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
烏雞山藥湯
材料：用烏雞一只，山藥200克，枸杞子及大棗適量?；ń?、蔥、姜。
做法：烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用。山藥去皮切塊，用清水浸泡以免變色。枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。
功效：本藥膳對(duì)提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，防治骨質(zhì)疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥，有一定的食療功效。
百合紅棗粥
材料：百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個(gè)。
做法：先把百合用開(kāi)水泡一次。將江米淘?xún)簦c百合、紅棗用文火緩熬成粥。加白糖適量即成。
功效：江米甘平，能益氣止汗;百合甘苦微寒，能滋陰降火;山藥滋腎潤(rùn)肺;薏仁利濕健脾、清熱排膿;紅棗素有天然維生素丸之稱(chēng)，不但富含維生素C，也含有大量的維生素A。
蓯蓉羊肉粥
材料：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。
做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服食。
功效：溫里壯陽(yáng)。補(bǔ)腎益精。適用于腰膝冷痛、陽(yáng)痿遺精、腎虛面色灰暗等。
蟲(chóng)草蒸老鴨
材料：冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線(xiàn)扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
功效：補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血;以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共咸補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。
蘿卜洋蔥湯
材料：紅蘿卜，洋蔥。
做法：胡蘿卜、洋蔥清洗切片泡一會(huì)兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，加入胡蘿卜繼續(xù)炒。加入高湯煮沸，再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者晚飯時(shí)喝200毫升，長(zhǎng)期堅(jiān)持，就會(huì)改善怕冷的情況。
功效：御寒。
豆腐燒白菜
材料：新鮮小白菜，豆腐。
做法：將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用。姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味，放小白菜，加適量鹽炒至變色后，加入豆腐，翻炒均勻。一分鐘后，加適量水，開(kāi)鍋后兩分鐘關(guān)火，再淋少許香油即可。
豆腐里含有豐富的維生素B2，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
核桃燉蛋
材料：雞蛋2個(gè)，雞蛋2個(gè)，紅糖少許。
做法：將兩個(gè)雞蛋打散，加入少許黃酒攪拌均，核桃肉碎成末備用。加適量水溶解紅糖，水量約為雞蛋液的2倍左右。將蛋液與紅糖水充分混合，放入蒸鍋中蒸5分鐘;撒上核桃末，中火再蒸5分鐘即可。
功效：暖胃。
立冬養(yǎng)生知識(shí)
一、立冬養(yǎng)生的原因
立冬，是冬月的首個(gè)節(jié)氣，一般在每年公歷的11月8日前后。由于我國(guó)南北方有較大的差異，所以真正意義上的冬季，并不是以“立冬”為標(biāo)志，中醫(yī)學(xué)將立冬看做是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨于休止，進(jìn)入冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)年春天的生長(zhǎng)做準(zhǔn)備。
人類(lèi)雖然沒(méi)有冬眠的現(xiàn)象，但民間仍有立冬補(bǔ)凍的習(xí)俗。每到這一天，各地的人們都會(huì)用不同的方式進(jìn)補(bǔ)，這樣有助于抵御寒氣的侵襲。
二、立冬如何飲食養(yǎng)生
多吃主食，適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱(chēng)為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。
氣溫驟降，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。
海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌
人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力
寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素
寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類(lèi)蔬菜等。
三、滋補(bǔ)原則
從立冬開(kāi)始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，立冬時(shí)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點(diǎn)苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。正如《四時(shí)調(diào)攝箋》里所說(shuō)：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！?/p>
立冬應(yīng)該注意什么
（一）立冬生活習(xí)慣
1、開(kāi)窗通風(fēng)
冬天家里一般都會(huì)門(mén)窗緊閉，導(dǎo)致室內(nèi)空氣不流通，應(yīng)每天早晨、中午和晚上各開(kāi)窗通風(fēng)20分鐘，保持室內(nèi)空氣新鮮。
2、早睡晚起
立冬之后生活起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)該以“養(yǎng)藏”陽(yáng)氣為重點(diǎn)，人們要適當(dāng)?shù)脑缢?，早上也不宜起得太早，以此保證有充足的睡眠時(shí)間。
3、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)出點(diǎn)汗
冬季養(yǎng)生要適當(dāng)動(dòng)筋骨，出點(diǎn)汗，這樣才能強(qiáng)身體。鍛煉身體要?jiǎng)屿o結(jié)合，跑步做操只宜微微似汗出為度，汗多泄氣，有悖于冬季陽(yáng)氣伏藏之道。
4、調(diào)控不良情緒
冬季日照時(shí)間變短，也容易讓人產(chǎn)生一種抑郁的心情，黑夜來(lái)臨的時(shí)候人體大腦的褪黑激素分泌增強(qiáng)，會(huì)影響人的情緒。白天的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)脑黾訒裉?yáng)的時(shí)間，多到室外走動(dòng)一下。
（二）立冬飲食習(xí)慣
1、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
日常飲食中應(yīng)該注意增加富含糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈉、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分的食物。
2、飲食適宜清淡
飲食該以清淡為主，少食煎炒，多進(jìn)果蔬，力戒溫燥、辛辣刺激之物。冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是增加熱量，可選用脂肪含量較高的食物。
3、多喝水
冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細(xì)胞正常運(yùn)作依然需要水分滋養(yǎng)。冬季一般每日補(bǔ)水應(yīng)很多于2000～3000毫升。
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