廣東人中秋節(jié)吃什么
廣東人中秋節(jié)吃什么_廣東中秋節(jié)習(xí)俗
中秋節(jié)賞月是傳統(tǒng)，人們在大香案上擺上月餅、西瓜、蘋果、李子、葡萄等時(shí)令水果，等月亮掛到半空時(shí)便開始祭拜。下面是小編為大家整理的廣東人中秋節(jié)吃什么，希望對您有所幫助!
廣東人中秋節(jié)吃什么
1、廣式月餅
廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出。
按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實(shí)料外，還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達(dá)二三十種原料。
2、雞
廣東人向來“無雞不成宴”，吃全雞取“家”的諧音，意味著吃雞起家，全家團(tuán)圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品，新鮮的蔥油雞、白切雞最受大家喜愛。
公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。
3、菱角
常見的菱角黑色殼、兩頭尖，外形像一只黑鷹。因被寓為“棱角分明”、“鋒芒畢露”，中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說能讓孩子長得聰明伶俐。不過，菱角往往因其形象不討好而被小孩子拒吃。
菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，味甘、平、無毒，皮脆肉美，也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥。在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當(dāng)場去除不少。
4、柚子
柚子外形渾圓象征團(tuán)圓之意，同時(shí)，“柚”與“佑”諧音，代表希望月亮護(hù)佑的美好意愿，再加上中秋節(jié)前后又適逢盛產(chǎn)期，柚子便理所當(dāng)然地成為了中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食物?；蛘呤恰耙忸^”夠好，使得柚子成為中秋節(jié)一個(gè)必不可少的主角，在廣東中秋吃柚子依然是一個(gè)傳統(tǒng)。
在挑選柚子時(shí)，可通過“看”、“聞”、“叩”，購買上尖下寬、表皮薄而光潤、色澤呈淡綠或淡黃、芳香濃郁、外皮有彈性的柚子。
5、豬仔餅
中山沙溪人過中秋，有食豬仔餅、煲粥的習(xí)慣。在物資匱乏年代，貧困家庭買不起月餅，就用“糙米餅”和“豬仔餅”替代。
褐色的“糙米餅”用黏米碎成粉末，混合片糖制成，大約1厘米厚，直徑約10厘米，中間嵌一小塊薄肥肉，味道甜膩?！柏i仔餅”用面粉制成小豬形狀，裝在小豬籠里售賣，被親切地稱為“小朋友月餅”。
6、田螺
清代陳勉襄的《羊城竹枝詞》中寫道：“中秋佳節(jié)近如何，餅餌家家饋送多。拜罷嫦娥斟月下，芋香啖遍更香螺”。南方在中秋時(shí)氣候仍溫暖，不似北方已入寒秋，正是摸田螺的好季節(jié)，所以炒螺也是必不可少的美味。
嶺南民間認(rèn)為，中秋吃田螺可以明目，而中秋前后，正是田螺空懷的時(shí)候，田螺腹內(nèi)沒有小螺，肉質(zhì)特別肥美。因此在廣州地區(qū)，不少家庭在中秋節(jié)都有炒田螺的習(xí)慣。
7、芋頭
粵語“芋頭”與“護(hù)頭”諧音，中秋節(jié)吃芋頭必須一家大小一起吃，大芋頭代表大人，小芋頭代表小孩，一家人一起吃芋頭表示合家團(tuán)圓平安的意思。此外，在中秋節(jié)吃芋頭，還寓意辟邪消災(zāi)。
中秋吃芋和以芋頭祭拜祖先有個(gè)俗諺，“河溪對嘴，芋仔食到畏?！便y河，潮汕人稱為河溪。公元1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人統(tǒng)治殘酷，百姓慘遭屠殺。為不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡人”諧音，以此來祭奠祖先，歷代相傳成風(fēng)，至今猶存。
8、糍
又到一年一度中秋節(jié)，廣東恩平城鄉(xiāng)有不少家庭，除了吃月餅之外，還要做一種叫“葉包金”的糍來吃。而吃“葉包金”是當(dāng)?shù)剡^中秋節(jié)的另一大習(xí)俗，說是吃了“葉包金”，能常年行好運(yùn)。
“葉包金”最初叫“葉仔糍”，因打開好像個(gè)藥膏，又有人戲稱之為“藥膏糍”;后來人們看見糍呈金黃色，好像樹葉包著一塊黃金，于是干脆叫“葉包金”。
廣東地區(qū)中秋節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗
1、民間拜月
明清之后，因時(shí)代的關(guān)系，社會生活中的現(xiàn)實(shí)功利因素突出，歲時(shí)節(jié)日中世俗的情趣俞益濃厚，以“賞月”為中心的抒情性與神話性的文人傳統(tǒng)減弱，功利性的祭拜、祈求與世俗的情感、愿望構(gòu)成普通民眾中秋節(jié)俗的主要形態(tài)。因此，“民間拜月”成為人們渴望團(tuán)聚、康樂和幸福;以月寄情。
2、月光馬兒
明清時(shí)期月神形象發(fā)生了重要變化，由早期純道教色彩的以嫦娥為主的月宮圖景演變?yōu)榉鸬澜蝗诘脑鹿馄兴_與搗藥玉兔并在的世俗形象。這個(gè)時(shí)期，人們供奉繪有月光菩薩的月光紙，也叫“月光馬兒”。富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》(一九○六年)。記載：“月光馬者，以紙為之，上繪太陰星君，如菩薩像，下繪月宮及搗藥之兔。人立而執(zhí)杵，藻彩精致，金碧輝煌，市肆間多賣之者。長者七、八尺，短者二、三尺，頂有二旗，作紅綠，笆或黃色，向月而供之。焚香行禮，祭畢與千張、元寶等一并焚之?！?/p>
3、兔爺兒
兔兒爺?shù)钠鹪醇s在明末。明人紀(jì)坤(約一六三六年前后在世)的《花王閣剩稿》：“京中秋節(jié)多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人狀，兒女祀而拜之?！钡搅饲宕?，兔兒爺?shù)墓δ芤延杉涝罗D(zhuǎn)變?yōu)閮和闹星锕?jié)玩具。制作也日趨精致，有扮成武將頭戴盔甲、身披戢袍的、也有背插紙旗或紙傘、或坐或立的。坐則有麒麟虎豹等等。也有扮成兔首人身之商販、或是剃頭師父、或是縫鞋、賣餛飩、茶湯的，不一而足。
“每屆中秋，市人之巧者，用黃土摶成蟾兔之像以出售，謂之兔兒爺?！迸f時(shí)北京東四牌樓一帶，常有兔兒爺攤子，專售中秋祭月用的兔兒爺。此外，南紙店，香燭也有出售的。這兔兒爺，經(jīng)過民間藝人的大膽創(chuàng)造，已經(jīng)人格化了。它是兔首人身，手持玉杵。后來有人仿照戲曲人物，把兔兒爺?shù)裨斐山鹂鸺椎奈涫?，有的騎著獅、象等猛獸，有的騎著孔雀，仙鶴等飛禽。特別是兔兒爺騎虎，雖屬怪事，但卻是民間藝人的大膽創(chuàng)造。還有一種肘關(guān)節(jié)和下頷能活動的兔兒爺，俗稱“叭噠嘴”，更討人喜歡。它雖為拜月的供品，但實(shí)在是孩子們的絕妙玩具。
4、玩花燈
中秋節(jié)，有許多的游戲活動，首先是玩花燈。中秋是我國三大燈節(jié)之一，過節(jié)要玩燈。當(dāng)然，中秋沒有像元宵節(jié)那樣的大型燈會，玩燈主要只是在家庭、兒童之間進(jìn)行的。
早在南宋《武林舊事》中，記載中秋夜節(jié)俗，就有‘將“一點(diǎn)紅”燈放入江中漂流玩耍的活動。中秋玩花燈，多集中在南方。如前述的佛山秋色會上，就有各種各式的彩燈：芝麻燈、蛋殼燈、刨花燈、稻草燈、魚鱗燈、谷殼燈、瓜籽燈及鳥獸花樹燈等，令人贊嘆。
在廣州、香港等地，中秋夜要進(jìn)行樹中秋活動，樹亦作豎，即將燈彩高豎起來之意。小孩子們在家長協(xié)助下用竹紙?jiān)赏米袩?、楊桃燈或正方形的燈，橫掛在短竿中，再豎起于高桿上，高技起來，彩光閃耀，為中秋再添一景。孩子們多互相比賽，看誰豎得高，豎得多，燈彩最精巧。另外還有放天燈的，即孔明燈，用紙?jiān)纱笮蔚臒?，燈下燃燭，熱氣上騰，使燈飛揚(yáng)在空中，引人次笑追逐。另外還有兒童手提的各式花燈在月下游嬉玩賞。
在廣西南寧一帶，除了以紙竹扎各式花燈讓兒童玩耍外，還有很樸素的袖子燈、南瓜燈、桔子燈。所謂柚子燈，是將柚子掏空，到出簡單圖案，穿上繩子，內(nèi)點(diǎn)蠟燭即成，光芒淡雅。南瓜燈、桔子燈也是將瓤掏去而成。雖然樸素，但制作簡易，很受歡迎，有些孩子還把油子燈漂入池河水中作游戲。
廣西有簡單的戶秋燈，是以六個(gè)竹篾圓圈扎成燈，外糊白紗紙，內(nèi)插蠟燭即成。掛于祭月桌旁祭月用，也可給孩子們玩。
如今廣西廣東的不少地區(qū)，在中秋夜布置燈會，扎制用電燈照亮的大型現(xiàn)代燈彩，還有用塑料制成的各式新型花燈供兒童玩，但卻少了一份舊時(shí)燈彩的純樸之美。
另外南方還廣泛流傳著燒瓦子燈(或稱燒花塔、燒瓦塔、燒番塔)的游戲，在江西、廣東、廣西等地都有流傳。如《中華全國風(fēng)俗志》卷五記：江西“中秋夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圓塔形，有多孔。黃昏時(shí)于明月下置木柴塔中燒之。俟瓦片燒紅，再潑以煤油，火上加油，霎時(shí)四野火紅，照耀如晝。直至夜深，無人觀看，始行潑息，是名燒瓦子燈”。廣東潮州的燒瓦塔，也是以磚瓦砌成空心塔，填入樹枝燒起火來。同時(shí)還燃煙堆，就是將草柴堆成堆，在拜月結(jié)束后燒燃。而在廣西邊疆一帶的燒番塔，亦類似這種活動，但民間傳說是為了紀(jì)念清代抗法名將劉永福將逃入塔中的番鬼(法國侵略者)燒死的英勇戰(zhàn)斗，頗有愛國的思想。福建晉江亦有“燒塔仔”的活動。
傳說這種習(xí)俗與反抗元兵的義舉有關(guān)。元朝確立后，對漢人進(jìn)行了血腥的統(tǒng)治，于是漢人便進(jìn)行不屈的反抗，各地相約中秋節(jié)起事，在寶塔的頂層點(diǎn)火為號。類似于峰火臺點(diǎn)火起事，這種反抗雖被鎮(zhèn)壓下去，卻遺存了燒寶塔這一習(xí)俗。 這個(gè)傳說與中秋吃月餅的傳說有異曲同工之妙。
5、舞火龍
舞火龍，是香港中秋節(jié)最富傳統(tǒng)特色的習(xí)俗。從每年農(nóng)歷八月十四晚起，銅鑼灣大坑地區(qū)就一連三晚舉行盛大的舞火龍活動。這火龍長達(dá)70多米，用珍珠草扎成32節(jié)的龍身，插滿了長壽香。盛會之夜，這個(gè)區(qū)的大街小巷，一條條蜿蜒起伏的火龍?jiān)跓艄馀c龍鼓音樂下歡騰起舞，熱鬧非凡。
香港中秋舞火龍的起源還有過一段傳說：很早以前，大坑區(qū)在一次風(fēng)災(zāi)襲擊后，出現(xiàn)了一條蟒蛇，四處作惡，村民們四出搜捕，終于把它擊斃。不料次日蟒蛇不翼而飛。數(shù)天后，大坑便發(fā)生瘟疫。這時(shí)，村中父老忽獲菩薩托夢，說是只要在中秋佳節(jié)舞動火龍，便可將瘟疫驅(qū)除。事有巧合，此舉竟然奏效。從此，舞火龍就流傳至今。
不管這傳說有多少迷信成份，但中國是龍的故土，在香港大坑中秋節(jié)舞火龍已有一百多年的歷史，這是值得珍視的。如今大坑區(qū)的舞火龍活動規(guī)模頗大，除總教練、教練、總指揮及指揮外，安全組等等。輪番舞龍者達(dá)三萬多人。
中秋節(jié)的起源介紹
1、“中秋”一詞，最早見于《周禮》，《禮記·月令》上說：“仲秋之月養(yǎng)衰老，行糜粥飲食?！薄蟾乓馑际堑搅嗣恳荒甑那锛?即“仲秋”)，(由地方的縣、道官府調(diào)查戶口，登記高齡老人)，朝廷賜給這些老人粥喝?！爸偾铩奔础爸星铩?。
2、“中秋節(jié)”起源于古代帝王的祭祀活動，《禮記》上記載：“天子春朝日，秋夕月”——意思是天子春天朝拜太陽，,秋天朝拜月亮;在清晨朝拜太陽,在黃昏朝拜月亮。
3、“中秋節(jié)”的起源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)，莊稼成熟曰秋。八月中秋時(shí)間，正是農(nóng)作物和各種果品陸續(xù)成熟的季節(jié)，農(nóng)民為了慶祝豐收，表達(dá)喜悅的心情，就以“中秋”這天作為節(jié)日。
中秋節(jié)的來歷
中秋節(jié)又稱月節(jié)，最早來自月亮崇拜-遠(yuǎn)古時(shí)期，白天靠日光，夜晚靠月光，人類看著月出月落，月缺月圓，心生敬畏，自然就產(chǎn)生了月亮崇拜。月半時(shí)的滿月給人以圓潤豐滿的美感，中秋之夜也成為一年中最美麗、迷人的夜晚。宋朝詩人林光朝寫道：“一年月色最明夜，千里人心共賞時(shí)?！鞭r(nóng)月八月十五成為我國特有的“月亮節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”。我國人民在月亮下所進(jìn)行的祭月、拜月，賞月、玩月，走月、跳月等活動，充分體現(xiàn)了人民對月亮的崇拜。
中秋節(jié)的傳說
嫦娥奔月
相傳后羿射日成功，拯救了人民，獲得王母娘娘所賜仙丹，如若服用就會即刻升仙。后羿大喜，卻舍不得自己的愛妻——美麗善良的嫦娥。
后羿把仙丹交給嫦娥，讓她珍藏起來。然而此事，被后羿的手下蓬蒙所知。一日后羿帶眾人外出狩獵，蓬蒙假裝生病沒有跟隨。待眾人外出后，蓬蒙就持劍闖人內(nèi)宅后院，逼嫦娥把仙丹拿出來，嫦娥自知自己不是蓬蒙的對手，趁其不備，把仙丹全部吞人腹中。嫦娥吞下仙丹，身子馬上飄離地面、沖出窗口，向天空飛去。由于嫦娥牽掛著丈夫，便飛落到離人間最近的月亮上成了神仙。
后羿回來不見愛妻，得知因果，傷心欲絕的他仰望夜空，呼喚愛妻的名字。朦朧中他發(fā)現(xiàn)，今天的月亮格外明亮，而且有個(gè)晃動的身影酷似嫦娥。后羿思妻心切，便派人到嫦娥喜愛的后花園里擺上香案，放上她平時(shí)最愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里眷戀著自己的嫦娥。百姓們聞知嫦娥奔月成仙的消息后，紛紛在月下擺設(shè)香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。從此，中秋節(jié)拜月的風(fēng)俗在民間傳開了，并逐漸演化出眾多中秋節(jié)的習(xí)俗。