巧克力可以改善我們的肌膚。你想知道好吃的熔巖蛋糕是如何做的嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享巧克力熔巖蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　巧克力熔巖蛋糕的食材準備

　　巧克力熔巖蛋糕的具體做法步驟

　　1.準備好相關的材料

　　2.將全蛋和蛋黃打散，無需打發(fā)

　　3.將巧克力和無鹽黃油，細砂糖放入容器中隔溫水溶化.(我用的是果仁巧克力，所以巧克力溶化了有果仁在里面)

　　4.慢慢將蛋液倒入巧克力液中，邊倒邊攪拌均勻

　　5.倒入朗姆酒拌勻

　　6.離開溫水，面粉過篩，用切拌的方式拌均勻

　　7.慢慢的將將面糊拌順滑，但不能攪拌過度，要不然皮會變厚。這時候可以預熱烤箱，210度，10分鐘

　　8.將面糊倒進紙杯，8分滿

　　9.放進預熱好的烤箱，烤8分鐘

　　10.蛋糕出爐后稍涼幾分鐘脫模。喜歡的朋友也可以在表面上撒一點糖粉，會比較漂亮

　　11.用叉子弄開一點蛋糕皮，濃濃的巧克力流出來啦

　　如何挑選巧克力

　　經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而獨特的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。

　　色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質(zhì)。

　　香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

　　味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。

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