高山族是臺灣省境內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)稱,包括十多個族群。高山族飲食文化以福建閩南飲食文化為主，隨著社會的發(fā)展,兩岸人民的交流，又結(jié)合了中國大陸各地的飲食文化特點，形成豐富多彩的飲食文化。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的高山族飲食文化介紹，希望你喜歡。

　　淳樸又獨特的高山族飲食文化

　　由于臺灣地處熱帶和亞熱帶地區(qū)，又四面環(huán)海，所以他們的經(jīng)濟(jì)屬于農(nóng)耕和漁耕采集型經(jīng)濟(jì)，食物多以谷類和可食用的根莖類為主，以狩獵的禽、獸、魚肉及采集的野菜為副，再次是自家養(yǎng)的家畜。調(diào)味品則用蔥、姜、辣椒、鹽和蜂蜜。高山族普遍愛食用生姜，有的直接用姜蘸鹽當(dāng)菜;有的用鹽加辣椒腌制。

　　高山族的糧食有粟、稻米、芋、薯、五十、黍和豆類，雜糧和油料作物有花生、芝麻、薏米等。稻米中有旱稻、水稻、糯稻等。豆類有大豆、赤豆、花豆、豌豆、樹豆等，芋薯類有水芋、黑芋、甘薯、薯蕷等。他們的主食是粟和稻米，兼食芋薯類、面食、豆料，偶食花生等。他們把粟或稻米煮成粥、干飯，用糯米餐制成糕和糍粑，或類似粽子的干糧。煮酒用的芋薯也是外出打獵時常帶的干糧。這種食物加工與漢族山區(qū)的人們相近。

　　高山族的餐具極為簡單，他們就地取材，用竹籩或藤籩盛飯菜，用竹筒盛湯，竹勺、木匙、水杯作為餐具。吃飯時，大家蹲在鐵鍋邊，手端盛飯的椰殼、螺殼，用手抓飯，有點類似東南亞某些國家的抓飯。近年來，他們也逐漸習(xí)慣用碗筷了。

　　就總體來說，高山族的烹飪方法通?？煞譃榇吨蟆?、蒸餾3種。而以炊煮最為普遍，無論是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干飯或稀粥，有時也把芋薯或蔬菜加在飯、粥之中。魚肉也常以煮食為主。他們平時很少用蒸食法，只有在喜慶的節(jié)日或隆重的祭祀儀式上，才將糯米、黏小米蒸制成米糕，釀酒的時候也有用蒸餾法的。對于芋頭、薯類和魚肉、獸肉等，他們喜歡用烘烤的方法。尤其是出獵時捕到鹿，他們會立即殺掉，燒烤，野味的香氣能激發(fā)獵人們出獵的欲望和信心。有時也從樹上的鳥窩中取出鳥蛋，直接放在柴火上烤熟，當(dāng)做外出時營養(yǎng)豐富的干糧。

　　在高山族的飲食文化中，酒占據(jù)著相當(dāng)重要的地位，除了阿美人之外，其他高山族族群幾乎都嗜好飲酒。在他們的日常生活和社交生活中，到處可以聞到酒的醇香。大凡婚禮、分娩、節(jié)慶、建房、狩獵、漁撈以及宗教祭祀，無不與酒緊密聯(lián)系在一起。為此，他們要事先釀好酒，到時宴飲狂歡，牽手歌舞，盡歡盡醉。各族群男女都愛飲酒，而且飲量很大。能自釀粟酒、米酒以及薯酒。吸煙是各族群的通俗。高山族中卑南、阿美、排灣及雅美等族群有嚼檳榔的習(xí)慣，但中部和以北各族群卻沒有這種風(fēng)俗。

　　高山族一般不是病人不喝開水，更沒有飲茶習(xí)慣，口渴時就喝山溪或水管的流水，泰雅人還愛喝用生姜或辣椒泡的涼水。

　　以上所說，是普遍現(xiàn)象，是高山各族群的一般食物。但由于各族群居住的自然環(huán)境和進(jìn)化程度不同，加上各地飲食習(xí)慣及風(fēng)俗習(xí)慣的不同，高山族的飲食文化也不盡相同。如若有機(jī)會，您也不妨到高山族做客，品嘗那獨特的飲食風(fēng)味，領(lǐng)略那淳樸的風(fēng)情，欣賞那迷人的風(fēng)景!

　　高山族民族概況

　　高山族(寶島原住民),居住在臺灣省的少數(shù)民族。主要居住在臺灣省臺灣本島的山地和東部沿海縱谷平原以及蘭嶼上。臺灣當(dāng)局稱之“山地同胞”，簡稱“山胞”。因地區(qū)、語言的差異，內(nèi)部有阿美人、泰雅人、排灣人、布農(nóng)人、魯凱人、卑南人、曹人、賽夏人和雅美人等之別。此外，尚有10多萬已被漢化的平埔人。平埔人歷史上包括10個族群。他們散居在臺灣西部、北部、西南部平原與沿海，長期與漢族雜處、通婚，較早接受漢族文化，至19世紀(jì)以后已基本與漢族融為一體。[1]

　　由于歷史上原居平地的臺灣原住民(“熟番”、“平埔族”)大量漢化，當(dāng)前各“平埔”族群并無明確法律地位，借用中華民國早期分類法的中華人民共和國官方定義乃將其視為“漢族”;因此，“高山族”的指涉范圍，小于廣義的“臺灣原住民”(包含各“平埔”族群)或島上南島語系族群的實際總和。值得注意的是，“高山”、“平埔”二分法，是從漢族中心角度出發(fā)的政治性泛稱，缺乏人類學(xué)根據(jù);此類說法在臺灣，被認(rèn)為含有種族主義與殖民主義的色彩。

　　據(jù)2000年第五次人口普查統(tǒng)計，還有4461人散居祖國大陸東南沿海。高山族有自己的語言，屬南島語系印度尼西亞語族，無文字。不同地域的高山族使用不同的語言。 主要從事農(nóng)業(yè)和漁獵業(yè)。

　　“高山族”這個名稱是1945年抗日戰(zhàn)爭勝利后，中國大陸對臺灣省民族的總稱。該詞主要是由大陸所使用，而臺灣當(dāng)局已經(jīng)停用此名詞，在1954年3月14日，臺灣當(dāng)局規(guī)定：高山族包括泰雅、賽夏、布農(nóng)、鄒族、魯凱、排灣、卑南、阿美、達(dá)悟-邵族10個族群。至2001年7月17日，臺灣已確認(rèn)的高山族族群為13個，新確認(rèn)的有邵族、噶瑪蘭族、太魯閣族、撒奇萊雅族和賽德克族。另有未被確認(rèn)的族群，包括：巴布薩族、巴賽族、洪雅族、凱達(dá)格蘭族、雷朗族、馬卡道族、巴布拉族、巴宰族、猴猴族、西拉雅族和道卡斯族。歷史上，特別是明代以前，并沒有高山族這個名稱。高山族民族來源是多源性的，但主要來自中國大陸東南沿海的古越人的一支。自漢族居民移居臺灣后，原住民族分化為兩部分：一部分定居平原，與漢族融合，稱為平埔人，包括西拉雅族21社，洪安雅族13社，巴布薩族9社，巴則海族4社，拔埔拉族4社，道卡斯族6社，凱達(dá)格蘭族28社，噶瑪蘭族34社。另一部分仍定居于山區(qū)，受漢族影響較少，至今保留著原住民族語言、風(fēng)俗、習(xí)慣等特點，如今所說的高山族，一般指這一部分少數(shù)民族。

　　泛指早期即已居住在臺灣的原住民族。就慣例講，原住民族系針對遷徙而來的民族而言。屬於南島語系或者馬來-玻里尼西亞語系。該民族確實早於漢人、荷蘭人、西班牙人在17世紀(jì)以前就已居住于臺灣，他們的確有資格被稱為臺灣的原住民族。

　　雖然歷史語言學(xué)者不認(rèn)為臺灣是南島語言的發(fā)祥地。而就臺灣的考古學(xué)和民族學(xué)研究也還無法將這兩者關(guān)聯(lián)在一起，但在大部分原住民族的神話中，可發(fā)現(xiàn)他們已把臺灣視為其民族的發(fā)祥地。

　　在與外人發(fā)生接觸以前，他們以刀耕火種的技術(shù)種植粟(小米)、芋頭、甘藷等農(nóng)作物，或飼養(yǎng)豬、雞、犬等家畜家禽，兼營打獵和捕魚。他們沒有文字、貨幣，亦未建立城市，更無類似國家的組織。但有自己的政治制度、土地制度、經(jīng)濟(jì)與宗教體系等。

　　根據(jù)學(xué)者的研究，臺灣的原住民族可分為兩大類︰1.住在西部平原與外界接觸較早的平埔諸族，多已融合于臺灣漢人社會中;2.住在山區(qū)或東部平原的諸族，尚能保持其固有風(fēng)俗與語言。後者目前共有泰雅、賽夏、布農(nóng)、鄒、邵、魯凱、排灣、卑南、阿美、雅美、噶瑪蘭等11族，總?cè)丝诩s436,131(2003年)。

　　高山族地區(qū)處于臺灣中部山區(qū)、東部縱谷平原和蘭嶼島上， 海拔5 0 0 至2 0 0 0 米，屬熱帶和亞熱帶氣候，森林覆蓋面積大，素有"森林寶庫" 的美譽。

　　高山語屬南島語系印度尼西亞語族。各地區(qū)高山語差別較大。目前起碼有1 5 種語言，大致可分為"泰雅"、"曹"、"排灣"三大語群。沒有通用的民族文字。散居于大陸的高山族通用漢語文。

　　高山語屬南島語系印度尼西亞語族。各地區(qū)高山語差別較大。起碼有1 5 種語言，大致可分為"泰雅"、"曹"、"排灣"三大語群，泰雅人、排灣人、布農(nóng)人等十多個分支。沒有通用的民族文字。散居于大陸的高族族通用漢語文。有阿美人、沒有自己的文字。居住在臺灣的高山族同胞有自己獨特的文化藝術(shù)，他們口頭文學(xué)很豐富，有神話、傳說和民歌等。

　　高山族民族歷史

　　在臺灣出土的新石器時代的文物，與祖國大陸特別是福建的新石器文物關(guān)系密切，臺灣人應(yīng)是從祖國大陸遷移過去的。

　　高山族世代相承的傳統(tǒng)習(xí)俗中，有許多華南古文化的特質(zhì)，諸如巢居、公廨、舟楫、杵臼、木鼓、生食海產(chǎn)、嗜檳榔、嚼米釀酒、竹筒飲酒、跣足、蹲踞、羽冠、卉服、珠貝、貫頭衣、筒裙、斷發(fā)文身、鑿齒、涅齒、穿耳、琴簫挑逗、構(gòu)屋笄居、崖葬、洗骨葬、歌舞、秋千、木雕、獵頭、祭祀、巫術(shù)、太陽與蛇和鳥崇拜、祖先崇拜、洪水神話、射日神話、連名制度，等等。其中巢居、舟楫、斷發(fā)文身、鑿齒、穿耳、生食海產(chǎn)、崖葬、蛇崇拜等都是古越人典型的文化特質(zhì)，印證了高山族與古越人;習(xí)氣共俗，源出一脈。

　　高山族過去長期處于原始社會發(fā)展階段。據(jù)史載，三國時期，高山族的先民分成若干部落，部落成員稱為“彌麟”，公共事務(wù)由部落成員共同管理。他們使用石斧、石錛、石環(huán)、用鹿角為矛，用青石為鏃，以采集、狩獵為主，畜牧業(yè)尚不發(fā)達(dá)。盛行男嫁女家的婚姻制度，大約尚處在母系氏族社會階段。至7世紀(jì)，已有了農(nóng)耕、畜牧，生產(chǎn)工具仍以石器為主，有少量鐵器。部落有酋長，無賦稅，公共事務(wù)仍由部落成員管理，有人犯罪，由部落成員根據(jù)習(xí)慣法共同議決制裁辦法，輕者仗責(zé)，重則處死。無文字，不知歷法，崇拜山神、海神。集會時多舉行歌舞。已有雕刻與繪畫。歷宋、元、明各代，臺灣與內(nèi)地的聯(lián)系日益增多。據(jù)明代陳第《東番志》等書記載，當(dāng)時高山族的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和狩獵，雖較以前有了進(jìn)一步發(fā)展，且已有部分特產(chǎn)與大陸沿海居民進(jìn)行貿(mào)易，漢人以瑪瑙、瓷器、布、鹽、銅、簪環(huán)之類易高山族的鹿脯、鹿皮、鹿角等，但各部落之間依然“老死不與他夷相往來”，仍過著原始的生活。

　　17世紀(jì)以后，由于大量漢族遷居臺灣，以及鄭氏政權(quán)采取有利于發(fā)展高山族經(jīng)濟(jì)文化的一系列措施，加速了高山族社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。居住在西南部平原的高山族，有一部分發(fā)展進(jìn)入封建社會。從16世紀(jì)開始，臺灣高山族多次遭受外國侵略。1563年，倭寇侵入北部雞籠(基隆)一帶燒殺搶掠，當(dāng)?shù)馗呱阶灞黄冗w居山區(qū)。以后又有荷蘭殖民者、西班牙殖民者、美日侵略者侵略臺灣，高山族人民給予了堅決抵抗，開展了英勇頑強(qiáng)，不屈不撓的斗爭，表現(xiàn)出了誓死保衛(wèi)家園的愛國主義情操。

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