蠶豆什么時(shí)候種最合適?通常播種的它時(shí)間會(huì)選在春天，或者是秋天。如果地處北方，那么比較建議在3-4月份的時(shí)候進(jìn)行播種。而如果地處南方，則建議在10-11月份的時(shí)候進(jìn)行播種。

蠶豆什么時(shí)候種最合適

一般北方及西北地區(qū)的春蠶豆在3月上旬到4月中旬播種;南方秋蠶豆區(qū)在10月播種，即長(zhǎng)江下游在10月中旬，中游在10月下旬，華南和浙江在10月下旬，云南和貴州為立體農(nóng)業(yè)，在不同區(qū)域播種期的幅度在9~10月，以10月上、中旬播種面積最大。

蠶豆在海拔1550—1700m的豆作區(qū)正常情況適宜于10月5日—15日播種;海拔1750—1900m的豆作區(qū)10月10日—20日播種;海拔1950—2200m及以上地區(qū)在10月15—25日播種。

蠶豆熱量高嗎

蠶豆熱量高，100克蠶豆中含有約24.6克蛋白質(zhì)、1.1克脂肪、10.9克膳食纖維、49克糖類，以及鈣、磷、鐵、維生素等微量元素。已知1克糖等碳水化合物可轉(zhuǎn)化為4大卡熱量，1克脂肪可轉(zhuǎn)化為8.8大卡的熱量，1克蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)化為4大卡左右的熱量，粗略估計(jì)即可得出100克生蠶豆的熱量大于300大卡，熱量較高，如果是炒制的蠶豆熱量更高。

300多大卡的熱量至少需要進(jìn)行20-30分鐘左右的慢跑、跳繩等中、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)才能夠消耗，且吃的越多、熱量越高，需要更多的時(shí)間消耗，因此蠶豆并不適合大量吃或長(zhǎng)期吃，尤其是肥胖或想減肥的人群。生活中即使想吃蠶豆，也應(yīng)控制進(jìn)食量和進(jìn)食頻率，并且以煮蠶豆為宜，以免熱量過高影響機(jī)體健康。

蠶豆的功效與作用

1、健脾益胃

蠶豆味甘、微辛，性平，可入脾、胃經(jīng)，具有健脾益胃的功效。食欲不振、積食、消化不良、腹脹、腹痛患者可以適當(dāng)?shù)氖秤眯Q豆，對(duì)于治療脾胃功能異常有一定的輔助作用。蠶豆適合大多數(shù)人食用，適量的食用，具有很好的健脾開胃的作用。

2、利水消腫

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆和腎臟的功能很像，可以入腎經(jīng)，具有利水消腫的功效。對(duì)于腎虛引起的水腫，蠶豆具有一定的輔助治療作用，適當(dāng)食用蠶豆還可以起到補(bǔ)腎的作用。

3、改善便秘

蠶豆中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而改善便秘的癥狀。

蠶豆的種植方法

1、品種選擇

在土壤肥沃、施肥水平高的地區(qū)，應(yīng)選用耐肥抗倒伏品種，以發(fā)揮增產(chǎn)潛力;在土壤貧瘠、施肥水平低的地區(qū)，選用適應(yīng)性廣、耐瘠的穩(wěn)產(chǎn)品種。目前，我區(qū)主要品種有大粒青皮豆“2002-40”、“2004-44”和“79-6”、“735-6-3”等。

2、種子處理

蠶豆在播種前要進(jìn)行種子處理，播前曬種2～3d，以提高發(fā)芽率。播種前，每667?用鉬酸銨10g、福福鋅50g拌種。先用溫水把鉬酸銨溶解，與種子拌勻，再與炭疽福美拌勻，現(xiàn)拌現(xiàn)播。

3、播種時(shí)間

適時(shí)播種是達(dá)到全苗、壯苗、奪取蠶豆高產(chǎn)的基礎(chǔ)。播種過早，溫度高，導(dǎo)致生長(zhǎng)過旺、抗寒能力弱，易遭凍害，花莢期也易遇低溫危害;若是播種過晚，因氣溫低而出苗時(shí)間長(zhǎng)、出苗不齊，植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)不良、分枝少、成熟遲，因此后期產(chǎn)量低。根據(jù)我區(qū)的氣候特點(diǎn)，10月10日左右播種的田塊一般能在花莢期、結(jié)莢期避過重霜，因而脫落較輕。

4、整地

采取200～267cm拉線起溝開墑，溝寬27cm、深27cm，凈墑面173～240cm。溝與溝相通，排水不良田塊的溝要挖深，墑面不宜過寬。采取起溝碎土后，打塘點(diǎn)播，然后用細(xì)糞或細(xì)土蓋種，保證出苗。

5、合理密植

肥力條件好的田塊可適當(dāng)稀播，肥力條件差的田塊應(yīng)適當(dāng)密植。田豆密度一般在7000～8000株/667㎡，株行距為40cm×40cm，每667㎡播3500～4000塘，播種量為8～10kg;播山地蠶豆密度在9000～10000株/667㎡，株行距為40cm×33cm，每667㎡種4500～5000株，667㎡播種量為10～12.5kg。

6、施肥

在每667㎡施農(nóng)家肥1000～1500kg的基礎(chǔ)上，于播種前每667㎡施普鈣30～40kg、鉀肥5～10kg，把兩種肥料混合后施入塘中間，將豆種按在塘兩邊，將其與肥料分開，播種后蓋細(xì)土或細(xì)糞。蠶豆3～4葉時(shí)，每667㎡用尿素2～3kg、普鈣10～20kg、鉀肥5～10kg，將三種肥料混合，對(duì)水澆于根部。開花結(jié)莢期是蠶豆一生需肥的高峰期，氮肥占全生育期施肥總量的80%、磷占90%、鉀占63%，一般每667㎡用尿素3～5kg、鉀肥5kg，對(duì)水澆施于根部。另外還可以選用磷酸二氫鉀或鉬肥進(jìn)行葉面噴施，以提高百粒重。

7、灌水、整枝

蠶豆是需水較多的作物，苗期葉片少、氣溫低，一般不灌水?；ㄇv期、現(xiàn)蕾期、鼓粒期必須有充足的水分，及時(shí)灌好花莢水、現(xiàn)蕾、鼓粒水是保證蠶豆正常生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。主莖葉長(zhǎng)到3～4薹復(fù)葉時(shí)，要及時(shí)擇去主莖頂端1～2薹葉，開春后打去無效分枝與弱枝。

8、堅(jiān)持化學(xué)除草和防治病蟲害

及時(shí)拔除田間雜草、防好鼠害，適時(shí)防治斑潛蠅及病害。一般在開春前防治2次，開春后綜合防治病蟲害3次。用藥時(shí)間掌握在12月上旬、次年1月下旬、2月下旬。蠶豆蚜蟲、根腐病、葉斑病是為害蠶豆生長(zhǎng)發(fā)育期的主要病蟲害，及時(shí)防治可減少不必要的損失。

9、采收

作為蔬菜食用的蠶豆，以青、嫩、籽粒飽滿、口感好為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采擇。過早則籽粒小、過于幼嫩、產(chǎn)量低;過遲則質(zhì)地堅(jiān)硬，不宜餐桌食用。選擇最佳的采摘時(shí)期才能達(dá)到較好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

蠶豆的食用方法

1、蒜香蠶豆

原料：鮮蠶豆500g、蔥花、干辣椒、姜、鹽、生抽、蒜。

制作方法：干辣椒蔥切段、姜蒜切末、蠶豆洗凈，鍋里放油燒熱，放入姜蒜炒香，放入干辣椒、蠶豆，放入一勺生抽、一勺鹽翻炒，加入少許水燜三四分鐘， 放入蔥花，翻炒均勻即可。

2、五香蠶豆

原料：干蠶豆500克、燉肉料包1個(gè)、桂皮1小段、八角2粒、食鹽適量。

制作方法：挑出殘缺和壞的干蠶豆，洗凈，用清水浸泡24小時(shí)，浸泡好的蠶豆清洗一遍，然后用一塊濕屜布蓋上，放在陰涼通風(fēng)處等待發(fā)芽，蠶豆芽長(zhǎng)到大約1厘米左右，就可以煮豆了。放入燉肉料包、八角、桂皮、食鹽等，將發(fā)芽的蠶豆放入煮鍋中，加鹽和調(diào)料，水不要多，大火燒沸后改小火煮15分鐘，然后把煮好的蠶豆浸泡在湯中，蓋上鍋蓋燜至溫?zé)峋涂梢該瞥鱿碛谩?/p>

3、油炸蠶豆

原料：綠色干蠶豆150g、植物油適量、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、鹽3g。

制作方法：將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把干的綠蠶豆也泡入水中，帶豆子泡漲，泡軟，把蠶豆的黑嘴去掉，再用刀沿豆子中心切口，口子深的約是豆子的2/3，不要完全切開，處理好的蠶豆濾干表面水分，鍋中放油，油溫3-4成熱即放入蠶豆中火慢慢炸，炸至都是變色，在油中漂起來，就好了，撈出晾涼，香酥可口的炸蠶豆就做好了。