年夜飯的食譜大全精選

除夕的年夜飯，既是一年辛苦忙碌、辭別舊歲的重要時(shí)刻，又是具有期望將來(lái)、迎接新年的特殊意義。下面給大家分享一些關(guān)于年夜飯的食譜大全精選，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

年夜飯的食譜大全

金玉滿堂

主料：玉米粒200g

輔料：胡蘿卜丁50g、青豆50g、松子5g

調(diào)料：鹽、雞精、味精、水淀粉、香油

做法：

1.將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用。

2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出后放在吸油紙上。

3.鍋內(nèi)少許底油，燒熱后加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。

高升排骨

主料：排骨輔料：蔥段 姜片 八角 芝麻 菜薹

調(diào)料：生抽 韓式辣椒醬 番茄醬 果醋 高湯 味精 鹽

做法：

1、排骨焯水，加蔥姜八角煮半小時(shí)，撈出控水，排骨湯不要倒掉。

2、鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃。

3、排骨撈出后，全部油倒出去，鍋里放醬汁，煮排骨的湯，一起熬滾。

4、排骨倒入煮開(kāi)燜一會(huì)。

5、大火收汁，放點(diǎn)味精提味即可。撒芝麻裝飾。菜薹焯水碼放底下墊盤。

年夜飯通用的菜式

涼拌黑木耳

原料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋 ;

做法：

1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

熗拌金針菇

原料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。

做法

1、將金針菇用清水沖洗一下，然后切段。

2、起鍋燒開(kāi)適量清水，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

年夜飯好吃的做法

白斬雞

主料：童子雞(或三黃雞)一只、姜適量、辣椒1個(gè)、料酒適量

配料：椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

燒前準(zhǔn)備：整雞里外清洗干凈、冰開(kāi)水一碗、保鮮膜適量

1、鍋內(nèi)加入適量水，水燒開(kāi)后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開(kāi)1分鐘左右

2、放入清洗干凈整雞

3、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)

4、將燒熟整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻

5、冷卻后整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右

6、將雞切塊，調(diào)好自家喜歡調(diào)料 ，可以享用。

杭三鮮

準(zhǔn)備材料：水發(fā)肉皮100克，魚(yú)丸6顆，豬肉50克，熟雞肉50克，河蝦50克，冬筍一棵，

制作：

1將冬筍去殼，水煮熟，

2將蝦剪去蝦腳，這樣吃著不扎人，

3把豬肉剁碎，放入玉米淀粉、鹽攪拌均勻后，搓成小丸子，

4把小丸子上鍋隔水蒸熟，

5將煮熟冬筍切片，

6水發(fā)豬皮切片，

7熟雞肉切片，

8熱油鍋，放入少量蔥段煸炒出香味來(lái)，

9、把肉皮、雞片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，

10加入醬油、鹽，

11、加入黃酒、白糖、和上湯，

12燒滾后調(diào)入蔬之鮮，

13放入魚(yú)丸煮開(kāi)，

14最后用調(diào)稀玉米淀粉勾芡。裝碟后撒上蔥花即可。