吃法國大餐禮儀
吃法國大餐禮儀
中國有句古話“民以食為天”,學(xué)習(xí)啦小編今天就跟大家說說吃法國大餐的禮儀吧~說到法國大餐,你會想到什么?法式蝸牛?鵝肝?還是海鮮?
吃法國大餐禮儀
傳統(tǒng)菜單法國菜的上菜順序是:第一道冷盆菜,一般沙丁魚,火腿,奶酪,鵝肝醬和色拉等;其次為湯,魚;再次為禽類,蛋類,肉類,蔬菜;然后為甜點和餡餅;最后為水果和咖啡。
法國傳統(tǒng)菜單共有13道菜可供選擇,每道菜分量不大,味美精致,內(nèi)容順序如下:
第一道菜凍開胃頭盤(Hors-d'oeuvre Froid)第二道菜湯(Potage)第三道菜熱開胃頭盤(Hors-d'oeuvreChaud)第四道菜魚(Poisson)第五道菜主菜(GrossePièce)第六道菜熱盤(EntréeChaude)第七道菜冷盤(EntréeFroide)第八道菜雪葩(Sorbet)第九道菜燒烤類及沙律(Roti&salade)第十道菜蔬菜(Légume)第十一道菜甜點(Entremets)第十二道菜咸點(Savoury)第十三道菜甜品(Dessert)
隨著生活節(jié)奏的加快,很多餐館都將菜單編排簡化至3-5道菜,方便顧客點選,菜單編排參考如下:1.凍開胃菜(Hors-d'oeuvreFroid)2.湯(Potage)3.熱頭盤(Hors-d'oeuvreChaud)4.主菜(GrossePièce)5.甜品(Dessert)
三道菜例子:
1.凍/熱開胃菜(Hors-d'oeuvreFroid/Hors-d'oeuvreChaud/Potage)2.主菜(GrossePièce)3.甜品(Dessert)。
就餐禮儀說著這么多,接下來就告訴大家如何去吃法國大餐:1.入席順序優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進入餐廳時,男士應(yīng)該一切以女士為先,而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開;只有當(dāng)所有的女士都有座位后,男士們才可以入座。餐桌上的快樂,來源于品吃的樂趣,也來源于相互服務(wù)。2.了解品嘗法國大餐的順序:開胃酒:侍應(yīng)在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。
點菜:法國菜的菜單很簡單,主萊不過10來種,但都制作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道面包上來,吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配制獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。
點酒:點菜后,根據(jù)所點的菜肴選擇不同的酒搭配。
面包:上菜前,通常都會先給客人面包,法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包,所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁,不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈,以示對廚師的贊賞。
開胃菜:高級餐廳在正式上菜前,還有一道開胃菜,通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩,用來清洗口腔殘余的味道,迎接下一道菜的來臨。
主菜:開餐時可說“Bon Appétit”(即慢慢吃之意)。
芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇,而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃,紅酒更是最佳拍檔。
甜品:法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。
實際情況要根據(jù)不同場合和菜譜做相應(yīng)調(diào)整哦~
3.品嘗法國菜需注意的一些禮節(jié):(1)吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至于甜品多數(shù)會配甜餐酒。(2)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。(3)假如吃過一道主菜,吃完第一道(通常是海鮮)之后,侍應(yīng)會送上一杯雪葩,用果汁或香檳造,除了讓口腔清爽之外,更有助增進你食下一道菜的食欲。(4)就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔籬。(5)吃法國菜同吃西餐一樣,用刀叉時記住由最外邊的餐具開始,由外到內(nèi),不要見到美食就撲上去,太失禮。(6)吃完每碟菜之后,將刀叉四圍放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。